Esszenciális zsírsavak omega 3, omega 6
Esszenciális zsírsavak
Két esszenciális zsírsav létezik:
alfa-linolénsav (az Omega 3 családból)
linolsav (az Omega 6 családból)
Hol találjuk őket ?
Az omega-3 zsírsavak főleg a repce-, szója- vagy dióolajokban és a hideg tengerekből származó zsíros halakban (makréla, lazac, tonhal, szardínia, hering stb.).
Az omega 6 zsírsavak főleg napraforgóban, szőlőmagban, ligetszépében, borágóolajokban, valamint állati zsírokban (sajt, vaj, felvágottak, vörös hús) találhatók.
Ügyelni kell az omega 3 és az omega 6 bevitel egyensúlyára. Ajánlott arány: 1 omega 3 5 omega 6-ra.
Országainkban ez az arány 1/10 vagy annál is nagyobb. Vagyis túl sok zsírsavat fogyasztunk napraforgóolajból vagy húsból, felvágott húsból, sajtból. És nem elegendő zsírsav a repceolajból vagy a tenger gyümölcseiből.
Különböző tanulmányok azonban azt mutatják, hogy ez az egyensúlyhiány növeli a szív- és érrendszeri betegségek, az allergiák és a gyulladások kockázatát. Épp ellenkezőleg, az omega-3 és az omega-6 közötti helyes arány előnyös lenne az egészségre nézve.
Szükséges továbbá, hogy ezek a zsírsavak jó minőségűek legyenek. A modern élelmiszer-előállítási (finomítási) és feldolgozási folyamatok komolyan befolyásolják annak minőségét. Ezért egyre jobban szenvedünk az esszenciális zsírsavak hiányától.
Tanácsunk:
- Fűszerezéshez használjon repce- vagy dióolajat (1. hidegen sajtolva, finomítatlan, színezett üvegben). Kerülje a kevert és finomított olajokat a műanyag palackokban.
- Egyél hideg tengerekből származó zsíros halakat hetente legalább kétszer (szardínia, hering, tonhal, lazac)
- A vörös hús fogyasztását hetente egyszer korlátozza
- Korlátozza a sajtok és felvágottak fogyasztását.