Esszenciális zsírsavak
Az esszenciális anyagok olyan kémiai vegyületek, amelyek létfontosságúak az emberi szervezet számára, de amelyeket az emberi szervezet nem képes más tápanyagokból szintetizálni - az anyagokat táplálékkal kell bevenni. A legismertebb nélkülözhetetlen tápanyagok a vitaminok, valamint a többszörösen telítetlen omega-3 és omega-6 zsírsavak.
Karcsúsító és fitnesz kultuszok idején sokan kerülik a túlzott zsírfogyasztást. Az esszenciális zsírsavak nélkül végzett hiány hiánytünetekhez vezethet. Különösen az alacsony zsírtartalmú étrendnél ezért fontos biztosítani, hogy elegendő mennyiségben táplálják be ezeket a tápanyagokat.
Omega-3 és Omega-6 - esszenciális zsírok
Az esszenciális omega-3 (például alfa-linolénsav) és az omega-6 (például linolsav) zsírsavakra az emberi testnek szüksége van a sejtmembránok felépítéséhez és a létfontosságú folyamatok ellenőrzéséhez. Ezen tápanyagok hiánya olyan tünetekhez vezethet, mint a bőrproblémák, hajhullás, fokozott fertőzések vagy akár a növekedés elakadása. Az immunrendszeri rendellenességek, depresszió, látászavarok, koncentrációs és tanulási problémák egyes esetekben az esszenciális zsírsavak hiányának tulajdoníthatók. Valójában az ilyen súlyos hiánytünetek meglehetősen ritkák. Főleg masszív étkezési rendellenességekkel vagy radikális extrém diétákkal fordulnak elő.
Omega-3 zsírsavak
Az omega-3 zsírsavak főleg a hideg vizes halakban találhatók, például a heringben, a tonhalban és a lazacban. A vegetáriánusok jól megkapják ezt a tápanyagot lenmagból vagy lenmagolajból. De óvatosság szükséges, mert a lenmagolaj érzékeny. Az egészséget elősegítő összetevők elvesznek, ha melegítik vagy napfénynek vannak kitéve. A lenmagolajat ezért fénytől védve, hűvös helyen kell tárolni, és például hidegben a salátaöntet kiegészítéseként kell használni.
Omega-6 zsírsav
Az omega-6 zsírsavak sok étkezési zsírban megtalálhatók - valójában a normális étrendről nem lehet feltételezni, hogy hiány lenne az omega-6 zsírsavakból. Az omega-6 zsírsav linolsav például az emberi bőr egyik fontos alkotóeleme. Döntő szerepet játszik a bőrsejtek vízháztartásának szabályozásában, ezért bőrkárosodás esetén külsőleg is alkalmazzák. A napraforgó-, a pórsáfrány- és a dióolajban az étkezési zsírok között különösen magas a linolsav aránya.
Minden benne van!
Nemcsak a telítetlen zsírsavak magas aránya, hanem az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya is. 3: 1 és 6: 1 között kell lennie. Mivel a zsírsavak feldolgozásához ugyanazokra az enzimekre van szükség. Így egyfajta versenyképes kapcsolatban állnak egymással. Mivel a mai étrendben a telített zsírsavak, az egyszeresen telítetlen és a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya gyakran nem egészen optimális az emberi szervezet számára, néha étrend-kiegészítőket is alkalmaznak annak érdekében, hogy elegendő mennyiségben és kedvező arányban biztosítsák a testet az esszenciális zsírsavakkal. Egyébként különösen a nőknek van szükségük a többszörösen telítetlen zsírsavakra terhesség és szoptatás alatt - mert a magzatnak létfontosságú anyagokkal is kell ellátni a sejtnövekedés biztosítását.