Északi étrend, a 2015-ös étrend
A vikingek étrendjének "népszerűsége" egyre növekszik, köszönhetően az alapelveinek, amelyek elősegítik a helyi, öko, szezonális és értékes tápanyagok fogyasztását az egészség szempontjából. Merne kipróbálni az új évre?
Ennek a diétának, más néven "viking diétának" kell-e lennie annak az étrendnek, amelyre 2015-ben összpontosítanunk kell? A Vogue magazin szerkesztői támogatják ezt az ötletet.
A viking diéta ötlete 2004-ben született, amikor az innovatív szakácsok René Redzepi és Claus Meyer szimpóziumot szervezett, amelyen számos szakácsot hívtak meg a régióból, hogy foglalkozzanak a feldolgozott élelmiszerek, adalékanyagok, finomított gabonafélék és a tömegesen előállított hús növekvő fogyasztásával.
Tartós változást akartak elérni, és egy olyan menü ötletére bukkantak, amely természetes termékeken alapuló ételekből áll: moha, gallyak, alga és ehető kéreg, valamint jávorszarvas és heringhús, rozs és csalán.
Így született "Kiáltvány az új skandináv konyha számára" amelynek célja "tisztaságának, frissességének, egyszerűségének és etikájának kifejezése volt, amelyet társítani szeretnénk régiónkkal".
Melyek a viking étrend alapelvei
Ma ez a rendszer nagyobb mennyiségű növény és kevesebb hús fogyasztását javasolja, miközben a vízi termékeket részesíti előnyben, a halaktól a kagylókig és az algákig.
Ezenkívül előnyösebb a vadon termő növények vagy a helyi gazdaságokban nevelt állatok húsának fogyasztása.
Például ennek az étrendnek az alapelvei szerint az egész esti étkezést a következőképpen kell felosztani: három hússal, kettő tenger gyümölcseivel és két vegetáriánus étel.
Ellenkező esetben annyi gyökeret, zöld leveles zöldséget, olajos magot, bogyókat, hüvelyeseket és gyümölcsösöket fogyaszthat, amennyit csak akar, valamint teljes kiőrlésű gabonákat, például rozsot, tönkölyöt, zabot és árpát.
Mediterrán étrend vs. Viking diéta
Népszerű mediterrán étrendként az északi étrend életmódot javasol, nem pedig ideiglenes étrendet.
Az elsőtől eltérően azonban a viking diéta teljesen kiküszöböli a fehér kenyeret, a húsvétot és a polentát az étrendből, tiltva a finomított gabonafélék és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását.
Ezenkívül az olívaolaj helyett a vikingek étrendje a repce diétát, más néven repcét részesíti előnyben, amely alacsonyabb a telített zsírtartalomban és az Omega-3 zsírsavakban gazdagabb.