Északi-sarki filé recept

Bőrrel és csont nélkül készítette a carouge-i Lucas halárus. Összetevők: Egyenként körülbelül 800 g sarkvidéki szén, sárgarépa, hagyma, póréhagyma, gomba, száraz fehérbor, fehér porték, folyékony tejszín, tojássárgája, vaj, liszt, bors, só. Minden hír az Elle à Table Artisan tejtermékekben és sajtokban több mint fél évszázada. Zöldségek és gyógynövények keverékével díszítsük az elkészített egész hal belsejét. Hevítsen tapadásmentes serpenyőt egy csepegtető olívaolajjal. Hevítsen tapadásmentes serpenyőt egy csepegtető olívaolajjal.

sarkvidéki szén

Ez a sarkvidéki szén receptje - egy rózsaszínű hal, amely lazacnak vagy pisztrángnak tűnik - genfi ​​stílusú, brunoise-ra vágott zöldségekkel és krémes fehérboros mártással kíséri, amely új életet lehel a heti menüjébe. Tegye a lisztet egy másik tányérra. 4 darab (a filé vastag része) sarkvidéki szén vagy lazac, egyenként kb. 175 g, a héjjal; 60 ml (¼ csésze) fehér vermut vagy fehérbor; 60 ml (¼ csésze) hideg vaj kockákra vágva; 2,5 ml (½ teáskanál) zeller só; Bors; 1 citrom, ékre vágva; Friss tarhonya díszítéshez