E-szám lista, mely adalékanyagokat kerülni kell - élelmiszer-adalékanyagok
2019. január 13, Johanna Wehrmann Kategóriák: Egészségügy
Az e-számoknak nincs jó hírnevük. És helyesen: Az élelmiszer-adalékanyagok allergiához és betegségekhez vezethetnek. De melyik E számokat érdemes tényleg elkerülni?
Sok ételben megtalálhatók, és feltűnő neveket adnak maguknak: E-számmal rendelkező adalékanyagok, amelyek közül sok feltételezhető, hogy nem egészséges. Az Utopia áttekintést ad listaként.
Mi az E?
Az „E szám” valójában csak egy másik elnevezés az EU-ban jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagok számára - az „E” az „E számban” Európát jelenti. Érdekes: 1993-ig Németországban csak 265 E számot engedélyeztek. A jogszabályok harmonizációja az EU-ban azt jelentette, hogy több mint 300 különböző E-szám használható.
Sok különböző adalékanyag van, különböző funkciókkal:
- Antioxidánsok: megakadályozza a zsírok avasodását és hosszabb eltarthatóságot
- Emulgeálószerek: kombináljon olyan anyagokat, amelyek nem keverhetők egymással, például olajat és vizet
- Színezékek: tegye az ételt egy kicsit színesebbé és fényesebbé
- Sűrítő anyag: biztosítson szép állagot, például pudinggal vagy fagylalttal
- Ízfokozók: fűszerezze az ízt
- Tartósítószerek: gátolják a mikroorganizmusokat és hosszabb eltarthatóságot biztosítanak
- Cukorpótlók: cukorhelyettesítőként használják
E-számok: hasznos, de gyanús is ...
E-számokat adunk hozzá, hogy az étel hosszabb ideig tartson, javuljon a konzisztencia, leegyszerűsödjenek a technológiai folyamatok vagy növelni lehessen az élvezeti értéket.
De az élelmiszer-adalékanyagok nemcsak jó tulajdonságokkal bírnak: sokak gyanúja szerint allergiát váltanak ki és elősegítik az olyan betegségeket, mint az asztma, a neurodermatitis, az Alzheimer-kór vagy akár a rák.
Az elmúlt években az ügyfelek kritikusabbá váltak. És az élelmiszer-gyártók valóban reagáltak: A szupermarketben alig találni E-számot a csomagoláson.
Hogy lehetséges? Mivel a gyártók most az adalékanyag nevét szeretik használni az E számok helyett: A "citromsav" sokkal ártalmatlanabbul hangzik, mint az "E330".
Az adalékok és az E-szám nem népszerű a fogyasztók körében. A szupermarketben ezért olyan étel után nyúl, amely nélkülözhetetlen. De "mentes xy-től" ...
Ezért az összetevők felsorolása, amelyeken nem láthatók E-számok, nem azt jelenti, hogy a tartalom valóban mentes adalékanyagoktól. Az összetevők listájának kritikus áttekintése mindig érdemes.
Csomagolt étel esetén még mindig lehetősége van ellenőrizni az összetevőket. Kicsit bonyolultabb, ha ebédszünetben vásárolunk a pékségben vagy a kebab boltban - ki kérdezi meg az eladótól, hogy mi van benne (és érdeklődik, hogy ki a válasz: "Csak egészséges dolgok!").
De folytatnod kell és kérdezned kell. 2014 decembere óta a pékeknek, a henteseknek, az elvihetőknek, az éttermeknek és a fagylaltozóknak írásos információkkal kell rendelkezniük az összetevőkről. Ezenkívül az áruk melletti táblán fel kell tüntetni, hogy adalékanyagokat használtak-e.
E-szám lista: Kerülje ezeket az adalékanyagokat
Egyébként nem minden E szám rossz: az élelmiszer-adalékanyagok körülbelül felét ártalmatlannak tekintik. Körülbelül 40 E-számot engedélyeznek a biotáplálékok számára is. De az utópia megmutatja, mely adalékokat érdemes inkább kerülni.
E102 - tartrazin
Az E102 E-szám mustárban, pudingporban, olvasztott sajtban, valamint italokban és édességekben fordul elő. A tartrazin egy mesterséges sárga színezék, amely magas allergiás potenciállal rendelkezik, különösen azoknál az embereknél, akik érzékenyek az aszpirinre vagy a benzoesavra. Az E102 az asztmában vagy neurodermatitisben szenvedőket is aggasztja.
A tartrazint összefüggésbe hozták olyan egészségügyi hatásokkal, mint a légzési nehézség, kiütések vagy homályos látás, és befolyásolhatja a gyermekek aktivitását és éberségét. Az E102 festéket Norvégiában betiltották. Németországban és Ausztriában az EU jogszabályi kiigazításának részeként feloldották a tilalmat. A fogyasztói tanácsadó központok nem javasolják nagyobb mennyiség fogyasztását.
E104 - kinolinsárga
Kocsonya, szénsavas por, rágógumi, füstölt hal és gyümölcsborok - az E104 E-szám csak ilyen ételekhez engedélyezett, és csak kis mennyiségben. A sárga színezék kinolin sárga gyanúja rákos és igen betiltották az Egyesült Államokban, Japánban és Norvégiában. Az E104 allergiát okozhat, és befolyásolhatja a gyermekek aktivitását és figyelmét.
E110 - Sárga narancssárga S
Az E110 festék olyan termékeket színez meg, mint a borgumi, a lazacpótló vagy a sajt sárga-narancssárga színű. Állatkísérletekben az adalékanyag vesedaganatokhoz vezetett. A sárga narancssárga S valószínűleg az asztma és a neurodermatitis kiváltó oka, és allergiásnak tekinthető azok számára, akik érzékenyek az aszpirinre és a benzoesavra (E210). Az E110 festék hatással lehet a gyermekek aktivitására és figyelmére. A fogyasztói tanácsadó központok nem javasolják nagyobb mennyiség fogyasztását.
E122 - Azorubin (karmozin)
Az E122 vörös színezőanyag késztermékekben és kész levesekben, de italokban és édességekben is előfordul. Az azorubin allergiát okozhat, különösen azoknál, akik érzékenyek az aszpirinre és a benzoesavra. Ezenkívül az E122 vörös színezék befolyásolhatja a gyermekek éberségét és aktivitását. A fogyasztói tanácsadó központok nem javasolják nagyobb mennyiség fogyasztását.
E123 - amarant
Az amarant itt nem a szemeket, hanem az E123 vörös festéket jelenti. Az amarant csak szeszes italok, aperitif borok és kaviár esetében engedélyezett. Ban,-ben USA-ban még tiltják is, mivel rákos megbetegedéssel gyanúsítják. Állatkísérletek során az E123 kalcium-lerakódást okozott a vesékben. Ez a festék az aszpirin- vagy benzoesavallergiában szenvedőket is különösen aggasztja, és kiválthatja a neurodermatitist és az asztmát.
E124A - Chochineal Red A.
A Chochineal Red A vagy az E124A vörös színezék a lazacpótlót olyan szépen vörösre színezi. Megtalálható a chorizo kolbászban, gyümölcszselében és más cukrászdákban is. Az E124A allergénnek tekinthető, és befolyásolhatja a gyermekek aktivitását és figyelmét. A fogyasztói tanácsadó központok nem tanácsosak nagy mennyiségeket fogyasztani.
E127 - eritrozin
A piros szín csak koktélmeggy, kandírozott meggy vagy cseresznyés adag gyümölcssaláták esetében engedélyezett. Az E127 E-szám felszabadíthatja a jódot a szervezetbe, és károsíthatja a pajzsmirigy működését. A pajzsmirigy betegségben szenvedők nem fogyaszthatnak eritrosinnal ellátott ételeket, ezért kerüljék a koktélmeggyeket és a mindenféle cukrozott meggyet. Az E127 festék zavarhatja a gyermekek figyelmét és allergiát okozhat.
E129 - Allura Red AC
Még mindig nagyon keveset tudunk erről a vörös színezékről: alig jelentek meg tanulmányok, ezért az E129 hatásait még nem értékelték véglegesen.
Németországban a festék megtalálható édességekben, desszertekben és italokban. Dániában, Svédországban, Belgiumban, Franciaországban és Svájcban az E129 E-szám tilos. Az aszpirin vagy benzoesav allergiában, asztmában vagy neurodermatitisben szenvedőknek kerülniük kell az E számot. Az allura vörös AC befolyásolhatja a gyermekek aktivitását és figyelmét.
E142 - Zöld S.
A borsmentákat vagy a konzerv borsót, de az italokat, kozmetikumokat, gyapjút, bőrt és papírt is színezik az E142 zöld színezékkel. Kérdezhetjük, miért kell még zöldebbre színezni a borsót. Bár a test 7 órán belül nagyjából változatlanul üríti ki az E-számot, az E142 a USA, Kanada, Japán és Norvégia betiltották. A Green S adalékanyag gyanúja az Alzheimer-kór elősegítése, és állatkísérletekben genetikai károsodáshoz vezetett.
E150C - ammónia-karamell
Ammónia - nem mérgező? „Ammónia-karamellaként”, nem közvetlenül. Valószínűleg már fogyasztotta az E150C-t: Ez például kóla-, whisky- és mustármártásokban található meg, és barnára teszi. Az ammónia-karamell cukorvegyületekből készül ammónia segítségével, géntechnológiával módosított kukorica használható. Az E szám melléktermékei görcsöket okoztak az állatkísérletek során, és károsították az immunrendszert. Az E150C festékanyag gyanúja rákos az Egyesült Államokban. A fogyasztói tanácsadó központok nem tanácsolják az E-szám gyakori fogyasztását.
Egyébként a Coca Cola nem tartalmazza az E számot: az E150C helyett a Coca Cola az E150D festékkel elég barnára készül. Sajnos az ammónium-szulfit-karamell adalék nem sokkal jobb, mint az ammónia-karamell: Az Egyesült Államokban az E150D nehezen elkerülhető mellékterméke gyanú szerint rákos: 4-metil-imidazol (forrás: BfR). Az E szám mérgező vegyületet tartalmazhat, amely állatkísérletek során vérváltozásokhoz és görcsökhöz vezetett.
E151 - ragyogó fekete BN
A kaviárpótlók, édesgyökér, de a samponok vagy a folyékony szappanok is lilára, barnára vagy feketére színeződnek az E151 festékkel. A Brillantschwarz BN élelmiszer-adalékanyagot allergéneknek tekintik azoknál az embereknél, akik érzékenyek az aszpirinre és a benzoesavra, és asztmában vagy neurodermatitisben szenvedőknek is el kell kerülniük. A fogyasztói tanácsadó központok nem tanácsosak nagy mennyiségeket fogyasztani.
E154 - Braun FK
Az E154 E szám lerakódások révén károsíthatja a belső szerveket. A fogyasztói tanácsadó központok nem tanácsosak nagy mennyiségeket fogyasztani. Jó hír: A Braun FK festék egyébként csak angliai füstölt heringekben található (Kippers), semmi másra nem engedélyezett. A Braun FK élelmiszer-adalékanyagot kerülni kell aszpirin- és benzoesavallergiában, asztmában vagy neurodermatitisben szenvedőknek.
E155 - Braun HT
A vörösesbarna E155 színezéket elsősorban olyan édességek színezésére használják, mint sütemények, kekszek, fagylalt és csokoládé. A fogyasztói tanácsadó központok azonban nem javasolják az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztását, mert az E szám különösen kétséges azok számára, akik neurodermatitisben szenvednek, asztmásak és allergiásak az aszpirinre vagy a benzoesavra.
E173 - alumínium
Az alumíniumot a dezodorok összetevőjeként ismerjük. Az alumínium gyanúja Alzheimer-kór, demencia és mellrák okozása, ezért sok fogyasztó például alumínium nélküli dezodort keres. Ezüstszürke színezékként az E173 cukoripari cukrászdák bevonatára, valamint sütemények és sütemények díszítésére alkalmas. A test részben alumíniumot tárol. Az E173-as számot vesebetegeknek el kell kerülniük. Az alumíniumról bővebben a Mennyire káros az alumínium cikkben?
E180 - lithol ruby BK
Az E180 vörös ételfesték csak sajthéjra engedélyezett - még akkor is, ha ehető. A Litholrubin BK adalékanyag különösen problematikus pszeudoallergiában szenvedők (pl. Asztma vagy neurodermatitis), valamint aszpirinre vagy benzoesavra allergiás emberek számára.
E239 - hexametilén-tetramin
A tartósítószer a hexametilén-tetramin allergiát okozhat. A fogyasztói tanácsadó központok nem javasolják a gyakori fogyasztást. De ne aggódjon: az E239 élelmiszer-adalékanyag amúgy is csak az olasz sajtoké Provolone felhatalmazott. Az E szám megöli a mikroorganizmusokat, és megakadályozza a sajt „felfújódását”. A tartósítószert gyógyszerekben és kozmetikumokban is használják.
E284 - bórsav
A bórsav, más néven E284 élelmiszer-adalékanyag mérgezéshez vezetett a múltban - a tartósítószert ezért csak kaviárra engedélyezték. Hagyományosan a kaviárt sóval tartósítják, és a gyártók bórsavat adtak a hosszabb eltarthatóság érdekében. Az E szám nem bontható le, és felhalmozódik a testben. Gyakori fogyasztása esetén az E284 hasmenést és belső szervek károsodását okozza - ennek valószínűsége azonban meglehetősen alacsony a mindennapi életben.
E285 nátrium-tetraborát (Borax)
Az E285 tartósítószer a bórsav változata, és szintén csak kaviárra engedélyezett. A borax élelmiszer-adalékanyag nem bontható le és felhalmozódik a testben. Hosszú távú bevitel esetén az E szám hasmenést és belső szervek károsodását okozza.
E385 - Kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát (Kalcium-dinátrium-EDTA)
Az E385 antioxidáns csak konzervdobozokhoz, üvegkonzervekhez, margarinhoz és fagyasztott rákfélékhez engedélyezett, és megakadályozza ezen élelmiszerek elszíneződését. Mivel a kalcium-dinátrium-EDTA megköti az ásványi anyagokat, az E-szám erősen befolyásolhatja az anyagcserét.
De az adalékanyag nem mindig rossz: Az E385 élelmiszer-adalékanyagot nehézfém-mérgezések kezelésére is használják.
E407 - karragén
A karrageen a vörös algákból vegyileg kivont sűrítőszer, amelyet gyakran tejszínben, pudingban, fagylaltban és más tejtermékekben használnak. Ha nagy molekulákból áll, akkor nagyrészt ártalmatlannak tekinthető. A kis molekulájú karragén fajták többnyire tilosak, mert bebizonyosodott, hogy károsak az egészségre. Azonban legfeljebb 5 százalékos szennyeződés megengedett - ezért jobb elkerülni az ételekben található karragenánt.
Különböző tanulmányok szerint a karrageenan valószínűleg rákkeltő. Bélbetegségeket és allergiákat is okozhat. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nem ad ki hivatalos figyelmeztetést, de a maximális adag 75 mg/testtömeg-kg.
E425 - Konjac
A konjacot az "ördög nyelvéből" nyerik: az ázsiai növény gyökereit lisztté dolgozzák fel erre a célra. A Konjacot üvegtésztában és távol-keleti specialitásokban használják.
Az E425 E számot a szervezet nem képes felszívni. Eddig ártalmatlan, de az E425 növeli a béltartalmat és akadályozza a fontos tápanyagok felszívódását. Az EU-ban már tilos az E425 használata zselés cukrászdában, mert a sűrítő elakadhat a torkon és fulladáshoz vezethet a gyermekeknél.
E512 - ón-II-klorid
A ón-II-kloridot antioxidánsként és színstabilizátorként használják. Az E512 E szám csak dobozokban és tégelyekben megengedett, és például arra szolgál, hogy a spárga világos színét az üvegben tartsa. Nagy koncentrációban az E512 E számnak van egy fémes utóíz, hányingerhez és hányáshoz vezet.
E999 - Quillaja kivonat
Az E999 E-számot a Quillaja fa kérgéből nyerik, és csak olyan italok esetében engedélyezett, mint a gyömbéres sör vagy az almabor. Ez egy habkoncentrátum, amely stabilizálja a habot az italban. A Quillaja kivonat vérméregeket (szaponinokat) tartalmaz: A szaponinok keserű ízűek, habokat képeznek és mérgezőek, ha a véráramba kerülnek.
Az E999-et csak az uniós jogszabályok harmonizálása után hagyták jóvá Németországban. Már egy napi 1,75 liter gyömbéres sör bevitele testtömege 70 kilogramm megfelel az engedélyezett napi adagnak.
E-szám lista: Az utópia ajánlja
Az E-számlistán szereplő anyagok közül sok az egészségre veszélyesnek tekinthető, és a fogyasztói tanácsadó központok nem tanácsolják a fogyasztást. De nem minden élelmiszer-adalékanyag rossz, és allergiához vagy betegséghez vezet: pl. A növényi alapú színezékek, például a céklavörös (vörös színű céklafesték) vagy a természetes sűrítőanyagok, például a szentjánoskenyérbab-gumi nem ártalmasak az egészségre.
Mindig érdemes megnézni a csomagolást: Ha elveszíti étvágyát a tartalom olvasása közben, akkor inkább keressen alternatívát.
Így könnyedén elkerülheti az E-számokat:
- Ellenőrizze az összetevőkre vonatkozó információkat a csomagoláson - olvassa el: Utasítás: Olvassa el helyesen az élelmiszer-összetevők listáját
- E-szám kb a Szövetségi Táplálkozási Központ használata; megmutatja, hogy kérdéses-e egy E szám
- Vásároljon termékeket az EU ökológiai pecsétjével: a bioélelmiszerek lényegesen kevesebb összetevőt és E számot tartalmaznak
- Fogyasszon feldolgozatlan ételeket
- Főzz magad: jobb egy friss házi leves, mint konzerv és tasak leves
Könyvtipp: A fogyasztói szövetség zsebkönyve "Mit jelentenek az E számok?"Az összes adalékanyag teljes áttekintésével 5,90 euróért rendelhet pl. A Buch7 **, a Thalia.de ** vagy közvetlenül a VZ-től.
A legjobb okostelefon-szkenner alkalmazások E-számok és egyéb dolgok, valamint egyéb hasznos eszközök megtalálhatók a cikkben A legjobb alkalmazások az okostelefonhoz.