Eszik; A kulináris ABC-t iszom (6)

Elisabeth Binder szenvedélyes étteremkritikus - és Tsatsiki számára a legkedveltebb helye legendás. Az afrikai sütiktől a citromfagylaltig: Kis sorozat VI. Része.

gyermekkorom finomságai voltak. A szupermarket iparilag gyártottjai még az ízét sem közelítik meg. Szerencsére egyre több berlini kulináris gyártó süti önmagát. Időnként megismerheti az afrikai sütiket a Naschmarktban, a Neuz-i Kreuzberg vásárcsarnokban.

Sokáig hiányoltam Berlinet, mígnem megnyílt az első Salamon bagels ága. A barátok néha megkérdezik tőlem, hogy milyen finom azokban a kemény tekercsekben, ahol lyukak vannak. Számomra ez New York íze. Ha megpirítod őket, már nem kemények, és krémsajttal és lazacgal kenhető a nap legjobb megkezdésének. Nos, valójában még jobban ízleltek, amikor át kellett utazni az óceánon, hogy élvezhesse őket. De az ízlésünk így képzeli el: a ritka mindig különösen kívánatosnak tűnik.

az amerikai séfek elit kovácsműhelyének neve a Hudson-ban: Culinary Institute of America. Ha még mindig vannak olyan emberek, akik azt gondolják, hogy az amerikaiak gyorsétteremmel és kólával táplálkoznak, ez jó hely a sztereotípiák elleni harcra. Önmagában a sült kenyér forradalmasítja azt az előítéletet, hogy az amerikaiak csak másodpercek alatt tudják ledarálni a hamburger zsemlét.

csillag nélküli drágakő Baiersbronnban, amelyet egyébként a Michelin-csillagok elrontanak. A Hotel Bareiss festői regionális konyhájának oázisa egy régi dél-tiroli parasztház eredeti bútoraival van berendezve. Akár lencsét spaetzlel, salátával vagy snack tálal, mindent szeretettel készítenek. Düsseldorfban most kettős. Amikor végül Berlinben?

Szerzőnk, Elisabeth Binder

Az Elgin Winery ad otthont a "Tombstone Red" nevű nemes édes vörösbornak, amely a tűző nap alatt virágzik az arizonai déli prérin. Amikor még lövöldöztek a vadnyugaton, a mai pincészet kurva házként szolgált, ahol a cowboyok felépültek a leszámolásból.

Egyáltalán nem szeretem, sem a kacsát, sem a libát, függetlenül attól, hogy fügével vagy kukoricával töltötték-e. Bármilyen finom is az állaga, az állatok szenvedésének gondolata elrontja az étvágyamat. Ebbe a kategóriába tartoznak a kacsaprések is, amelyekben a félig nyers állatból vért préselnek ki rouennaise szósz készítése céljából. Véleményem szerint az élvezet öröme nem indokolja a barbárságot. Az ilyen eljárások csak a vegetáriánusok számának növelését szolgálják.

a zöldségrudak és chipsek mártogatásaként pótolhatatlan. Az ausztrálok fa vajnak nevezik az avokádót, amelyből elkészítik. Az a szép, hogy mindig lehet variálni az avokádó pürét. A friss koriander elengedhetetlen, néha extra forró habanero fűszerem, de néha olyan keverékek is, amelyek számomra ugyanolyan titkosak, mint a Coca-Cola formula.

Nem szeretem a reggelit, túl jó. Izgalmas svédasztalos reggelit talál Kínában, mert gyakran az az érzésünk, hogy mindent ott szolgálnak fel, amelyet a világ minden táján a nap minden szakában elfogyasztanak. Az izraeli büféreggelit a halak és az egzotikus kvarkkészítmények kombinációja miatt is ajánlják.

Szerzőnk, Elisabeth Binder

tévesen nincs divatban. A whisky és a kávé, valamint a cukor és a tejszín kombinációja magas kalóriatartalmú, de még mindig ízletes, különösen télen, és gonoszul kellemes változás az örök presszóval.

a forróbb chili fajták közé tartoznak. Soha nem szabad kesztyű nélkül dolgozni. A fogyasztás azonban boldoggá tesz, mert a fűszeresség okozta fájdalom stimulálja az agy megfelelő régióit. Talán ezért kezdtek ilyen példátlan diadalmenetet az elmúlt években.

nem kell kipróbálni. Néhányan kalandnak tekintik, talán azért, mert az evés jobb érzés, mint a megevés. De íze kemény csirkének. Még ott sem nőnek a térképen, ahol a fickók a mocsarakban nőnek. De a krokodilokat mégis kínálják az ország néhány kalandéttermében.

egy óra 15 perc alatt elérhető az ICE-vel, és az ínyencek számára érdemes célpont. Nemcsak a Capital Club egykori főszakácsa, Peter Maria Schnurr főz a Westin Grandban kétcsillagos szinten. Vannak más szép úti célok is, például a Niemanns Tresor vagy az Auerbachs Keller finom osztálya.

jó választás, mint egészséges snack borral és pezsgővel, már csak a jellegzetes rágóérzet miatt is.

rendelkeznek összehasonlíthatatlanul friss grapefruit-jegyekkel, amelyek meleg hőmérsékleten olyan kellemes frissítővé teszik őket, hogy az ember kísértésbe esik, hogy olcsón elfogadja a hosszú utat. Ugyanez vonatkozik a chilei borokra is: gyakran olyan napsütéses ízűek, mint a felhős nyári napok elleni gyógyszerek.

egy kaliforniai prémium bor Oakville-ből a kaliforniai Napa Valley-ben. Ez a csodálatos csepp Robert Mondavi és báró Philippe de Rothschild közös kezdeményezésére nyúlik vissza, legalább három számjegybe kerül, de íze is.

a 80-as évek jelensége volt, amikor Németországban lassan elfogadták a felismerést, miszerint az étkezés nem csak az élelmiszer fogyasztására szolgál. Ezt aztán üzletemberek és mások visszaélték saját presztízsük emeléséhez. Korábban a pezsgő karosszériák elegendőek voltak a bemutatáshoz, most azonban a négyjegyű árú borok, amelyeket jó modorú főnökök szolgáltak ki, elvégezték a munkát. Időközben ebben az országban is vannak nyugodt ínyencek, például Franciaországban és Olaszországban.

rendkívül egészséges és ízletes alternatívája a klasszikus köreteknek, mint a tészta vagy a rizs. A quinoa, más néven quinoa, eredetileg az Andokból származik, de Franciaországban és Kínában is régóta termesztik. Olyan szépen masszírozza a szájpadot és a nyelvet.

útmutatóként használható. A személyes variációk még jobbak. Ha egy kicsit többet vesz be kedvenc összetevőiből, akkor az ételek éppen megfelelő mennyiségű szeretettel gazdagodnak, amely átmegy a gyomorban, de meggyullad a nyelven.

Legjobb íze rengeteg fehérrépa tetejével - régi iskolai barátom, Gabi sütötte Münsterlandban. Ha nem érezheti ezt az exkluzív örömöt, próbálja ki a KaDeWe szeletelt rozskenyerét. Vagy keresse fel a Bäcker Weichart-ot. A Hofpfisterei perece is jó ízű.

valójában az egyik kedvenc ételem. Gyakran csúfolódtak emiatt, de a szerelem oka egyszerű: ritka öröm. Mert csak akkor eszem tzatzikit, amikor biztos lehetek benne, hogy utána senkit sem érez zavart a fokhagymás toll, ami gyakorlatilag soha nem így van.

egy eredeti alternatíva Argentína számára a steak rajongók számára, akik hiteles környezetben szeretnék folytatni szenvedélyüket.

hiányzik az Eggs Benedict, Taleggio, metélőhagyma kvark, cseresznye joghurt, meleg kakaó, gofri tejszínnel és sok más dolog, ami nem vékonyabb, de boldogabb. A helyettesítők csak nem adják meg a teljes ízt.

egy tizenéves humor stílusú étterem, ezért jó hely, ha el akarsz menni valamivel. Még akkor is, ha csak ürügyünk van arra, hogy szórakoztató környezetben élvezze a bio burgonyából készült Fuck You krumplit, rengeteg ketchuppal.

valójában kilátástalanul kellene lennie, de nem lehet kiirtani, különösen az olcsó éttermekben.

A német „finom” globális megfelelője valójában tilos az étteremkritikusok számára. A felkiáltás jól passzol olyan gyerekes örömökhöz, mint ... Jobb, ha nem.

legjobban étcsokoládé fagylalttal kombinálva. Gyermekkorom óta az egyik kedvenc nyári örömöm. Ennyi új fajtát még mindig ki lehet találni.