Eszpresszó darálók Hogyan cserélhetem le a csiszolókorongot

megjelent: 2019. március 15 - Szerző: Redaktion

Függetlenül attól, hogy acélból vagy kerámiából készülnek, bizonyos időtartamú használat után ki kell cserélni az eszpresszó daráló darálótárcsáit.

Amikor egy eszpresszó daráló kúpos darálóval vagy egy lemezes darálóval dönt, annak használata fontos szerepet játszik. Például a vendéglátóiparban való professzionális felhasználásra valójában csak a korongos darálók alkalmasak. És még azok sem, akiknek kiváló minőségű portafilterje van, ne takarékoskodjanak a rossz végén.

A korongos darálók ma a legelterjedtebb köszörűk, mind a magán-, mind a gasztronómiai szektorban. A daráló két belső homorú lemezből áll, amelyek egymás tetején helyezkednek el, és amelyek a külső széleken úgy vannak meghajlítva, hogy egymáshoz közeledjenek. A két lemez egyikét elektromos motor hajtja, és forogni kezd, miközben a második lemez áll. A kávébabokat ismételten törik és összetörik e két lemez között. A centrifugális erő következtében a babdarabok belülről kifelé vándorolnak, az egyre szűkülő szabad téren keresztül, egyre jobban összezúzódnak, míg végül kávéporként kidobják őket.

Hogyan változtathatok meg egy köszörülő korongot?

1. Vegye ki a babtartályt
2. Lazítsa meg a fogaskerék három csavarját, és tegye félre.
3. Lazítsa meg azokat a csavarokat, amelyekkel a csiszolókorongokat rögzítik, és cserélje ki az új csiszolókorongokra.
4. Csavarja vissza az őrlőtárcsákat és a fogaskerék gyűrűt
5. Helyezze vissza a babtartályt a darálóra.
6. A változás megtörtént.

Kiváló minőségű eszpresszó darálókkal a két lemez közötti távolság beállítható. Ez különböző fokú őrlést hoz össze.

Apropó: Szigorúan véve az úgynevezett kúpos daráló csak a korongcsiszoló módosítása. A két lemez helyett itt kúpot használnak. A témáról a KaffeeWiki-ben olvashat bővebben.

Az őrlőtárcsák általában acélötvözetből készülnek. Az anyag a stabilitásával és minőségével rendelkezik. Sok eszpresszó-ínyenc még mindig esküszik acéllemezes kávédarálóra. Vannak azonban egyik vagy másik hátránya, például még az acél is elhasználódik egy idő után. A kerámia köszörűkorongok sokáig nem tudták tartani a minőséget. Időközben azonban a korongok olyan pontosan előállíthatók, hogy összehasonlíthatók legyenek az acél változatokkal, és vannak bizonyos előnyeik.

Magas kopásállóság jellemzi őket, nincsenek hatással a kávé ízére, és sokkal lassabban melegednek fel, mint az acél kivitel. Végül a kerámia korongok is olcsóbbak.

Miután azonban a kerámia csiszolókorongok tompaak, az egyetlen lehetőség az, hogy kicseréljük őket, és új darabokkal cseréljük ki őket. Az acéllemezeket viszont többször le lehet köszörülni, mielőtt azokat ki kellene cserélni. A folyamatot gyakran maga a tulajdonos is elvégezheti.

A. Szerkesztősége Kávé folyóiratok rendszeresen beszámol a legfrissebb hírekről, trendekről és információkról a kávé, a teljesen automatikus kávéfőzők és a portafilter témában. A csapat a KaffeeTechnik Seubert alkalmazottjaként gyakorlati tapasztalatokon keresztül tanul. Közepes méretű családi vállalkozás, amely 2008 óta a magánháztartások piacán, valamint a kereskedelmi szektorban és a gasztronómiában játszott szerepet. A Frankóniában/Észak-Bajorországban található helyszínekkel és egy online üzlettel a mottó „Több, mint csak kávé”. Természetesen ez azt jelenti, hogy mindig naprakész legyünk, mert mind a kávé, mind a portafilterben vagy teljesen automata kávéfőzőkben való elkészítése nem más, mint egy befejezett fejlesztés.

---