Étcsokoládé - 8 jó ok, amiért az étcsokoládé olyan egészséges
Utolsó frissítés: 2020. szeptember 29, 11:13
A csokoládé boldoggá tesz, a csokoládé függőséget okoz, a csokoládé hízik, a csokoládé véd a rák ellen, a csokoládé pattanásokat okoz ... A csokoládéval kapcsolatban sok nézeteltérés, sok mítosz és hamisság van. Ma elmagyarázzuk neked, miért egészséges az étcsokoládé - komolyan!
A különbség a csokoládé és az étcsokoládé között
Ma beszélünk a étcsokoládé, különösen a legalább 85% kakaót tartalmazó változat. Klasszikus tejcsokoládé rengeteg cukorral, sovány tejporral és mesterséges aromákkal természetesen nem lehet egészségesnek nevezni.
Kiválóan ellenálló csokoládé másrészről:
Miért egészséges egyáltalán az étcsokoládé vagy a kakaó?
A legtöbb kritika a csokoládé a magas cukortartalom miatt. Étcsokoládé legalábbis 85% kakaótartalom azonban nagyon kevés hozzáadott cukrot tartalmaz, ha van ilyen.
De miért kellene ennek egészségesnek lennie?
Mint valószínűleg tudja, a csokoládét kakaóbabból készítik. Ez egy nagy, körülbelül 1 kg súlyú gyümölcs, világos színű hússal és gödrökkel. Ezt a gyümölcsöt feltörik és durván apróra vágják. Ezután a magokat néhány napig a napon hagyják.
Mivel a kakaót a trópusokon termesztik, a mag nagyon gyorsan kiszárad. A kakaóbadon természetesen élő tejsavbaktériumok fermentálják a kakaóbabot és a jellegzetes ízt adják.
A legtöbb ember nem is tudja, hogy a kakaópor erjesztett termék, és hogy nyersen nagyon különböző az íze. Hasonló a kávéhoz.
A kakaó sokféle tápanyagot és különösen sok polifenolt (antioxidánsokat) tartalmaz. Ezek az antioxidánsok ellensúlyozzák a szervezet számos krónikus problémáját, különösen az oxidatív stresszt és a gyulladást. Az erjesztés ezeket a polifenolokat bioaktívabbá teszi. Ez azt jelenti, hogy a tested könnyebben képes felszívni őket. Ebben a tekintetben a kakaópor biológiai javulás a nyers termékhez képest.
Ez az alapja annak is, hogy a csokoládé ilyen egészséges lehet.
Kávé és kakaó - alulértékelt egészségügyi segédeszközök
Tudta, hogy a kávé és a kakaó (különösen a nyers kakaó) az étrendünkben az antioxidánsok egyik legfontosabb forrása? Elég érdekes, hogy a kávé az első számú azon élelmiszerek listáján, amelyek étrendünkben a legtöbb antioxidánst tartalmazzák.
Természetesen lehet azzal érvelni, hogy ez a szokásos étrendünk ellen szól. Úgy gondoljuk azonban, hogy ez a kávéért is szól. És természetesen a kakaóhoz is, erről egy pillanat alatt többet.
Fontos, hogy mindkét terméket a lehető legkevesebb cukorral és adalékokkal fogyasztják. A fekete kávé vagy a sötét ivócsokoládé nem hasonlítható a tejjel és cukorral készített kávéhoz vagy a 19 centes teljes tejcsokoládéhoz.
A minőségnek mindig a mennyiség előtt kell lennie. Az alacsony minőségű kávé és kakaó penészt tartalmazhat, és a penészről ismert, hogy méreg. Ezek az úgynevezett mikotoxinok (gomba toxinok) megtámadják az immunsejteket, és fogékonnyá teszik testét fertőzésekre és autoimmun betegségekre. Ezen túlmenően tartósan károsítják a sejterőműveket minden testsejtben, az úgynevezett mitokondriumokban.
És ezt mindenáron meg akarja akadályozni!
Ezért jobb, ha egy euróval többet költenek kiváló minőségű kávéra és kakaóra, és valamivel kevesebbet fogyasztunk belőle.
A csokoládé boldoggá tesz - mi ez?
Olyan sokat vitatkoztak, nevettek és sírtak ezen állítás miatt - de mi az igazság?
Állítólag kis mennyiségű csokoládé (főleg étcsokoládé) dopamint és szerotonint (két boldogsághormont) tartalmaz. A test ezeket felszívja, az agyba vándorolnak és boldoggá tesznek.
Sajnos csalódást kell okoznom önnek: ez az állítás egyszerűen nem igaz! Még akkor is, ha a kávé kis mennyiségben tartalmaz boldogsághormonokat, ezek a kis mennyiségek alig tudnak behatolni az agyba, és ezután hatással lehetnek.
A közönséges tejcsokoládéval valószínűbb, hogy a benne lévő cukor miatt boldoggá tesz. Ismert, hogy a magas cukorfogyasztás röviden tisztességes dopamin-emelkedést okoz az agyban. Ez rövid távon boldoggá tesz, de hosszabb távon függőséget okoz. Ez a cukor a savas oldalán.
De most még mindig van egy reménysugár számodra: mert az étcsokoládé valóban boldoggá tehet. Mivel a?
Az étcsokoládéban nagyon koncentrált kakaópor nemcsak gyulladáscsökkentő polifenolokat tartalmaz. Olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek gátolják a triptofán aminosavat lebontó enzimeket. A triptofán az alapanyag, amelyből az agy később szerotonint állít elő. Tehát a vérben több triptofán magasabb szerotonin termelést jelent az agyban.
Ez a hatás azonban csak az étcsokoládéról mondható el. És csak köztünk: jó ízlése miatt az étcsokoládé boldoggá tesz.
Tehát a csokoládé boldoggá tesz, de mennyire egészséges valójában?
8 ok, amely megmutatja, miért olyan egészséges az étcsokoládé és a kakaó
1. Az étcsokoládé csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A krónikus gyulladás számos kardiovaszkuláris betegség központi oka, például szívroham, stroke, arteriosclerosis és még sok más. Az étcsokoládé olyan nagy mennyiségű bioaktív antioxidánst tartalmaz, hogy rendszeres fogyasztása esetén képes ellensúlyozni a krónikus gyulladásokat.
2. Az étcsokoládé megvédi a bőrt a napsugárzástól
Ez a pont különösen fontos nyáron 7. Ennek oka, hogy az étcsokoládéból származó polifenolok előnyösen a bőrben vannak tárolva, ahol megfogják a káros szabad gyököket, amelyek akkor keletkeznek, amikor az UV-sugarak annak vannak kitéve. A diéta néhány módon segíthet megvédeni a bőrét - az étcsokoládé az egyik ilyen.
3. Az étcsokoládé csökkenti a káros LDL-koleszterint és a triglicerideket
Jelentősen kevésbé káros LDL-koleszterin és trigliceridek képződnek a májban, ha étcsokoládét rendszeresen fogyasztanak 6. Ez a szervezet gyulladásának csökkenésének, de a máj anyagcseréjének kedvező átrendeződésének is tulajdonítható.
4. Az étcsokoládé csökkenti a vérnyomást és javítja az inzulinérzékenységet
Amikor a gyulladás a testben csökken, az inzulin anyagcsere jobban működik 4. Az inzulin jobban jut a sejtbe, ott dokkolhat az inzulinreceptorral, és a cukor hatékonyabban jut be a sejtekbe.
A krónikus gyulladás okozta szabad gyökök bizonyítottan kockázati tényezők a magas vérnyomás szempontjából. A vérnyomást (eNOS) csökkentő és az ereket tágító enzim csak akkor működik, ha a szabad gyökök nem zavarják.
5. Az étcsokoládé segíthet a rák megelőzésében
Az American Cancer Institute jelentése szerint az étcsokoládéban található erős és számos antioxidáns segíthet megelőzni a rákot. Mivel a rák szereti a gyulladt környezetet. Jól boldogul, ha a test gyulladt, és az immunrendszer nem küzd annyira keményen.
6. Az étcsokoládé javítja a szellemi teljesítményt
A fent említett pontok miatt, és mivel a polifenolok kis mennyiségben is átjutnak a vér-agy gáton (dolgozhatnak az agyban), a szellemi teljesítmény is növelhető.
Különösen igaz ez azokra az emberekre, akik az életük során felhalmozódott számos betegség miatt már nem olyan egyértelműek a fejükben: egészen pontosan 70 év felettiek. A legtöbb előnye származik az étcsokoládé rendszeres fogyasztásából.
7. A kakaó ORAC-értéke magasabb, mint a legtöbb szuperélelmiszeré
Valószínűleg korábban is hallottad már a superfood kifejezést. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek tápanyagokban és antioxidánsokban különösen gazdagok. Az ORAC 2. értéke azt méri, hogy egy élelmiszer mennyire antioxidáns .
A kakaó ORAC-értéke magasabb, mint a legtöbb ismert szuperélelmiszeré (Moringa, Acai, acerola cseresznye ...) és valójában a végső szuperétel. A nyers kakaó itt sokkal jobb, mint a normál kakaó, de még ez is nagyban függ a szuperételektől.
8. A belek boldogok!
Sok ember szenved krónikus bélbetegségekben, például SIBO-ban, Leaky Gut-szindrómában, irritábilis bél-szindrómában és más krónikus gyulladásos betegségekben. Közös jellemzőjük, hogy a bélben a gyulladás dominál, és a bélsejtekben nincsenek fontos tápanyagok. Az étcsokoládé kétféleképpen segít:
A polifenolok csökkentik a gyulladást, szintén a bélben, és fontos tápanyagforrást jelentenek a bélbaktériumok számára. Pontosabban növekedési tényező. Ily módon a rendszeres csokoládéfogyasztás segíthet krónikus bélbetegségekben is.
Az étcsokoládé segít az autoimmun betegségekben?
A kakaó és az étcsokoládé mennyire van pozitív hatással az autoimmun betegségekre, a vizsgálatokból nem tudni. Elvileg a benne lévő polifenoloknak köszönhetően a kakaónak pozitív hatással kell lennie az autoimmun betegségekre.
Ugyanakkor a kakaó (és a csokoládé) is tartalmazza Fitinsav, Omega-6 zsírsavak és koffein jelentős mennyiségben. Először tesztelje és figyelje meg, hogy a szervezete hogyan tolerálja az étcsokoládét és a kakaót. Az autoimmun betegek anyagcseréje kissé eltér, és itt érzékeny lehet.
Ha jelenleg a Paleo Autoimmun Protocol diétát veszi igénybe, amelyet kifejezetten azoknak terveztek, akik autoimmun rendellenességekben szenvednek, kerülje a csokoládét. Mivel az említett anyagok (fitinsav és omega-6 zsírok) kerülése központi eleme ennek az étrendnek. Nagyon pozitív eredményeket ért el már autoimmun betegeknél.
Nem írhatunk fel semmit! Csak megnevezhetjük és mérlegelhetjük az előnyöket és hátrányokat. Magának kell eldöntenie.
Az egyetlen csoport, amelynek mindenképpen távol kell maradnia a csokoládétól, azok a hisztamin intolerancia. Hogy a hisztamin intolerancia mennyire elterjedt az autoimmun betegek körében, nem ismert.
Következtetés - az étcsokoládé egészségesebb a vártnál
Az étcsokoládéval a test számos problémája viszonylag gyorsan és hatékonyan megoldható. A kakaó sokféle tápanyagot és nagy mennyiségű, a szervezet számára jó polifenolt tartalmaz. Az étkezési csokoládé (legalább 85% kakaótartalom) alkalmanként történő fogyasztása kevés hozzáadott cukorral és kiváló minőségben gazdagítja az egészséges étrendet.
- Becker, Kathrin; Geisler, Simon; Mindenhol, Florian; Fuchs, Dietmar; Gostner, Johanna M. (2013): A kakaókivonatok immunmoduláló tulajdonságai - lehetséges következmények az orvosi alkalmazások számára. In: Határok a farmakológiában 4. DOI: 10.3389/fphar.2013.00154.
- Crozier, Stephen J.; Preston, Amy G.; Hurst, Jeffrey W.; Payne, Mark J.; Férj, Julie; Hainly, Larry; Miller, Debra L. (2011): A kakaómag „szuper gyümölcs”: A különféle gyümölcsporok és termékek összehasonlító elemzése. In: Chemistry Central Journal 5., 5. o. DOI: 10.1186/1752-153X-5-5.
- Ding, Eric L.; Hutfless, Susan M.; Dolog, xin; Girotra, Saket (2006): Csokoládé és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése: szisztematikus áttekintés. In: Táplálkozás és anyagcsere 3 (1), 2. o. DOI: 10.1186/1743-7075-3-2.
- Grassi, Davide; Lippi, Cristina; Necozione, Stefano; Desideri, Giovambattista; Ferri, Claudio (2005): Az étcsokoládé rövid távú beadását az inzulinérzékenység jelentős növekedése és a vérnyomás csökkenése követi egészséges embereknél. In: American Journal of Clinical Nutrition 81 (3), 611-614. DOI: 10.1093/ajcn/81.3.611.
- Nurk, Eha; Refsum, Helga; Drevon, Christian A.; Mondd, Grethe S. Nygaard, Harald A.; Engedal, Knut; Smith, A. David (2009): Az idős férfiak és nők flavonoidokban gazdag borának, teájának és csokoládéjának bevitele összefügg a jobb kognitív teszt teljesítményével. In: A Journal of Nutrition 139. (1), 120–127. DOI: 10.3945/jn.108.095182.
- Tokede, O. A.; Gaziano, J. M.; Djousse, L. (2011): A kakaótermékek/étcsokoládé hatása a szérum lipidekre: metaanalízis. In: European Journal of Clinical Nutrition 65 (8), 879-886. DOI: 10.1038/ejcn.2011.64.
- Williams, Stefanie; Tambi, szlobodanka; Lally, Carmel (2009): A csokoládé fogyasztása jelentősen megvédheti a bőrt az UV fénytől. In: Journal of kozmetikai dermatológia 8 (3), 169-173. DOI: 10.1111/j.1473-2165.2009.00448.x.