Étel 2025-ben milyen étkezési magatartás holnap
A Földművelésügyi Minisztérium prospektív tanulmánya szerint
A holnap étrendjének előrejelzése érdekében a francia emberek étkezési magatartásáról szóló prospektív tanulmány 2025-ben felvázolja a változó gyakorlatok portréját. Tanulságos az élelmiszer-forgalmazók, de az éttermi hálózatok számára is.
A fenntarthatóbb étrend felé
A társadalmi, ökológiai és etikai aggodalmak növekedésével szembesülve egyre több fogyasztó részesíti előnyben a környezetet és az embereket tiszteletben tartó élelmiszer-ipari termékeket. A franciák 76% -a számára a felelősségteljes fogyasztás az egyik módja bekapcsolódni a fenntartható fejlődésbe és a franciák 73% -ában az egyének fontos szerepet játszanak abban tegyen konkrét intézkedéseket a fenntartható fejlődés szempontjából. (Forrás: Eticitási tanulmány - GreenFlex 2016). Ennek a kollektív tudatosságnak a bizonyítékaként az organikus fellendülés erős mutató. És 2025-ben? A környezet a holnapi fogyasztói döntések egyik fő kritériuma lehet. Kis lapos azonban: "Ez az altrend lassan haladhat, ha a környezetbarát termékek árai magasabbak maradnak, mint a hagyományos ekvivalensek, amikor a fogyasztók többsége nem hajlandó növelni az élelmiszerekre szánt költségvetést. "Ennek ellenére a francia étvágy megkapja a fenntartható ételeket kapcsolódó hatások, különösen a csomagoláson (a kaució visszaküldése, ömlesztett, ehető vagy biológiailag lebomló csomagolás kifejlesztése).
Az egészségesebb étrend felé
A közösségibb étrend felé
Egyre több fogyasztó kívánja a kulturális sajátosságaikhoz igazodó termékeket, amelyek megfelelnek annak a közösségnek az értékeihez, amelyhez tartoznak, a társadalmi kötődés érdekében. A törzsi szellem ezért jól hat az ételre különösen a márkák megválasztásában. „Egy adott étrendnek ez a fokozott keresése része a tág értelemben vett fogyasztás értelmének keresésének, amelyet a francia társadalom egészében több éven át megfigyeltek (például az organikus, tisztességes kereskedelem, a fenntartható fogyasztás stb. Révén). »És 2025-ben ? A fajlagos fogyasztás és a speciális étrendek száma növekszik (gluténmentes, vegetáriánus, vegán stb.). Ugyanez vonatkozik a közösségi vallási termékek (halal és kóser termékek) fogyasztására is. „A közösségeknek folytatniuk kell fejlődésüket az internetnek a mobilitás (alkalmazások) révén, és egyesek számára hiperspecializáltak lesznek egy-egy téma. Annyi közösség lesz, ahány termék rajongója van, terméktípus, recept stb. "
A stratégiai élelmiszer-fogyasztás felé
„Nagyon erős költségvetési korlátokkal szembesülve a fogyasztók igyekeznek kihasználni a jó ajánlatokat és az alacsony árakat, miközben továbbra is szórakoznak. Így mindenki stratégiai viselkedést alakít ki, hogy jót és olcsóbban, tiszteletteljesebben stb. Az árak kérdésében a fogyasztói stratégia irányul szisztematikus összehasonlítási gyakorlatok. A promók vadászata nemzeti sportággá vált. „A fogyasztó azonban alacsony árakat akar, de nem„ alacsony kategóriájú termékeket ”. Minőségre és szolgáltatásra törekszik. Ezért a minőség-ár arány válik a legfontosabb kritériumként a fogyasztók megválasztásában. " 2015-ben az egyének 67% -a nyilatkozott úgy, hogy érdekli az élelmiszeripari termékek csoportos vásárlásának gyakorlata (+3 pont 2014-hez képest). A 25-34 évesek körében egyértelműen markánsabb érdeklődés (73%) (Forrás: Iligo felmérés, 2015). Az élelmiszer-lerakó üzletek száma (címkézés hiánya, rövid eltarthatósági idő, túlzott készlet stb.) Növekszik.