Étel a kórházban lehetőséget a betegek kényeztetésére
2004 óta a séf és a gyártásvezető oklevéllel rendelkezik, Urs Wandeler először saját intézményt vezetett, majd 2016-ban a Center Hospitalier du Haut-Valais vendéglátó-ipari vezetője lett. A konyhát és az egész szolgáltatást irányítja.
Mi a szerepe a Haut-Valais Kórházközpontban?
A SZO vendéglátás vezetőjeként főzésért, vendéglátásért és étkezési asszisztensekért vagyok felelős. Leegyszerűsítve: mindenről gondoskodom, ami az étkezés körül forog.
Melyek a szakma gyakorlásának alapvető tulajdonságai?
Mindenekelőtt van tapasztalatom az étterem- és szolgáltatóiparban. Vállalkozói ismeretekkel és kommunikációs készségekkel is rendelkezem, amelyek alapvető háttérrel rendelkeznek. Több mint 80 alkalmazottat foglalkoztató részleg vezetése lenyűgöz engem.
Hogyan működik az együttműködés az ápolószemélyzettel és a dietetikus szolgálattal?
Naponta beszélgetünk a diétás szolgáltatással és az egyes szolgáltatások gondozásának irányításával. Hírlevél útján rendszeresen tájékoztatjuk őket az új funkciókról és adaptációkról.
Miért olyan fontos a vendéglátás egy kórházban?
Mert ez egy lehetőség számunkra, hogy legalább napi kétszer örömet szerezzünk a betegeknek. Mindig megpróbáljuk elrontani a szájízüket. De ez még nem minden: diétás szempontból fontos küldetésünk az, hogy támogassuk a beteg gyógyulását megfelelő étrend segítségével.
Hány ételt készít el naponta?
Napi 1200 és 1400 közötti étkezést készítünk a Centre Hospitalier du Haut-Valais betegei és alkalmazottai, valamint külső intézmények, például óvodák, idősek lakóhelyei és házi étkezési szolgáltatások számára. A betegek számára ez napi 700 étkezés a reggeli, az ebéd és a vacsora között.