Étel a szívroham ellen
Aki egy kicsit hosszabb ideig követi a blogunkat, tudja, hogy mindig megpróbálom magam csinálni, amikor egy téma érdekel, és szeretném magam megtudni, hogy az olvasott vagy hallott mit érez a gyakorlatban . Ebben az esetben kísérletem kiváltója a Caldwell B. Esselstyn szívrohama elleni Essen című könyv volt, amelyet Trias Verlag adott ki. Ezért próbáltam 4 hétig változtatni az étrenden, amit személy szerint elég szélsőségesnek találtam. Ennek ellenére, vagy talán ezért szerettem volna egyszer kipróbálni.
Az egész a „Villa szike helyett” című film megnézésével kezdődött. Lee Fulkerson filmes 2011-es dokumentumfilmjében a hús nélküli, növényi étrendet mutatják be a táplálkozás optimális formájaként. A film bemutatja, hogy a sok húst, zsírt, cukrot és az iparilag előállított ételeket tartalmazó nyugati étrend szív- és keringési betegségekhez, különféle rákbetegségekhez és II. Típusú cukorbetegséghez vezethet. Ezzel szemben az alacsony zsírtartalmú, növényi eredetű étrend nemcsak megelőzheti ezeket a betegségeket, de néha meg is gyógyíthatja őket. A filmben interjúkat készítenek neves tudósokkal és orvosokkal, amelyek ezt a tézist tanulmányok alapján igazolják.
A szívinfarktusra szánt étel megoldhatja ezt?
Különösen a szív specialista, Caldwell B. Esselstyn érdekelt. Több tanulmányban kimutatta, hogy a megfelelő étrend nemcsak a szívbetegségeket képes megelőzni, hanem megbánja a meglévő betegségeket is. Különösen izgalmasnak találtam, hogy tanulmányai résztvevői között olyan emberek is voltak, akiknek kardiológusai szívbetegségük miatt egyes esetekben kevesebb mint egy év várható élettartamot jósoltak. Ezekben a betegeknél is jelentős javulás volt tapasztalható a Caldwell B. Esselstyn által javasolt étrendváltás után.
Természetesen az emberek nyitott ajtókat futottak velem, mert saját tapasztalatom alapján tudom, mennyire pozitívak az egészséges táplálkozás hatásai. Azonban elég őrületesnek tartottam, hogy nem csak vegán étkezem, hanem zsírok és olajok hozzáadása nélkül is. Szóval szerettem volna látni, hogy érzi jól magát vele. Teljesedik valaha, vagy mindig a következő étkezésre vágyik? Vannak-e változások azoknál az embereknél is, akiknek nincs szívbetegségük, vagy akik nem feltétlenül tartoznak kockázati csoportba, pl?
Itt volt az ideje, hogy irodalmat és mindenekelőtt recepteket találjon ehhez a különleges Esselstyn diétához. Szerencsére 2014 októbere óta németül fordítják könyvét "A szívbetegségek megelőzése és visszafordítása". Ezt a könyvet „Élelmiszer a szívroham ellen” nevezzük, Trias Verlag kiadta, és mindent felajánlott nekem, amire szükségem volt. Két fő részből áll. Az első részben rengeteg háttérinformációt találtam a szívbetegségek kialakulásáról és arról, hogy az étrendünk milyen szerepet játszhat abban. Az egészet nagyon érthető módon írják, és többször adnak konkrét példákat arra, hogy étrendünk mennyire befolyásolja egészségünket. Az információkat apró történetek és anekdoták egészítik ki, amelyek nekem személy szerint nagyon tetszettek.
Receptek a könnyebb kezdéshez
Számomra még fontosabb volt a könyv 2. része. Itt talál egy igazán jó választékot az illusztrált receptekről, amelyek megkönnyítik a vegán étrend megkezdését minden további zsír nélkül. Sokan nehezen válthatnak vegetáriánus vagy vegán étrendre, mert a receptötletek először hiányoznak, és ha az összes zsír is megszűnik, ez nagyon korlátozza a receptek választékát. A könyv receptjavaslataival mindenképpen segített a saját receptjeim kidolgozásában a könyv amúgy is nagyon finom receptjei mellett.
Véleményem szerint a könyv nagyon szimpatikusvá teszi azt az őszinte módot, ahogyan a szerző és felesége foglalkozik ennek az étrendnek a témájával. Ízletes, krémes és természetesen zsírmentes salátaöntet receptjéhez B. őszintén vallja be, hogy a saláta csak ismét ízlik megfelelően, mióta felfedezte ezt a mártást. Személy szerint nem lep meg, mert a zsír olyan ízhordozó, amelynek előbb megfelelő pótlást kell találnia.
Mindenesetre az önkísérletem során kipróbált összes recept csodálatosan működött, és nagyon ízletes is volt. Néha hiányzott az ízem, de ez nagyon könnyen korrigálható.
Amit a házban kipróbálni kellett
Természetesen, ahogy a növényi étrendnek is lennie kell, a gyümölcsök és zöldségek szolgáltak alapul. Az avokádók, amelyeket nagyon szeretek, nagy zsírtartalmuk miatt estek át a rácson.
Krumpli, rizs, tészta és kenyér is megengedett. Hogy ne legyen unalmas, különféle zsírmentes szószokat és salátaönteteket készítettem. Például az alma és a szilvalekvár, valamint a paradicsom és a bors pép mindig volt raktáron. Ami a konzerveket illeti, mindig sokféle babom, konzerv paradicsomom és paradicsom törzsem volt. Finom élesztőpehelyeket használtak zsírmentes sajtpótlóként.
Mivel úgy döntöttem, hogy kipróbálom ennek a táplálkozási formának az extrém változatát, amely különösen ajánlott azok számára, akik már szívbetegségben szenvednek, sajnos a diót nem engedélyezték.
Az első hét kissé válogatatlan volt
A kezdet könnyű volt, a saláta olívaolaj nélkül kissé más ízű volt, de a könyvben volt egyik-másik finom salátaöntet. Először is kell némi megszokás, de nagyon finom. Néhány burgonya, rizs vagy tészta elkészítése finom, zsírmentes szószban sem jelentett problémát, legalábbis erre gondoltam először. Az éhség azonban gyakran rövid távú, majd meglehetősen súlyos volt. Ezután természetesen kenyeret ajánlok, például paprikapéppel vagy csicseriborsóval, amit közvetlenül a kenyérre zúztam, és kala namak sóval és kevés borssal ízesítettem. Íze szinte tojásszendvics, de hosszú távon nem a tojás sárga.
Az 1. hét következtetése: minden még kissé válogatatlan volt, egy kicsit túl sok kenyeret ettem az ízlésemnek, mivel az éhség néha eléggé meglepett. Tehát stratégiaváltást jelentettek be. Annak érdekében, hogy legyen valami ízletes, még akkor is, ha hirtelen éhesnek érzem magam, úgy döntöttem, hogy különféle ételeket előkészítek és hűtőszekrényben tárolom.
A 2. hét érdekes felismeréseket hoz
Hétfőn megvalósítottam a tervemet; Az előkészítés volt a napi rend. Burgonya, teljes kiőrlésű rizs és teljes kiőrlésű tészta, valamint két szósz és főtt vörös lencse került a hűtőbe. Ugyancsak volt snack paradicsom és friss étel doboz vese- vagy zöldbabbal. Ez biztosította, hogy rövid távú éhezési vészhelyzet esetén is rengeteg zsírmentes étel áll rendelkezésre, amelyet nagyon szépen össze lehet kombinálni. Eltartott egy ideig a felmelegedésig, de végül ez nem okozott problémát, ha kellett, mindent hidegen ehett, mert mivel az ételben nem volt zsír, nagyon ízlett.
Ezzel visszatért a rendszeres étkezési rutin. Reggelire általában teljes kiőrlésű kenyér volt paprikapéppel, szilvalekvárral vagy csicseriborsóval, ebédidőben valami hűtőszekrényből vagy recept a könyvből, este általában egy nagy saláta finom öntettel. Ráadásul a hűtőben mindig volt valami, ami éhes volt. Jó hét volt, rengeteg jó és változatos ételem volt, és nagyon jól éreztem magam benne.
A hét végére felismerték, hogy elég jól működik. Kiderült az is, hogy a családom önkéntelenül is részt vett a kísérletemben. Az a tény, hogy a hűtőszekrényben mindig volt valami ízletes és könnyen kombinálható, azt jelentette, hogy mindenki bőségesen használta. Még a teljes kiőrlésű tésztát és a szószokat is "fel kellett töltenem". Na igen, 2 kilót is leadtam, ami nagyon meglepett, mert sokat ettem.
3. hét - Szokja meg a diétát
Miután a 2. hét nagyon sikeres volt, a 3. hét ismét az előkészítéssel kezdődött. Ezúttal még két salátaöntet volt, és rájöttem, hogy a mustár is nagyon jó ízű kenyérre kenve. Kiderült azonban az is, hogy az előre elkészített ételek ellenére valamivel több változatosságra volt igény. Hosszú távon a hűtőszekrényben lévő étel kissé monoton lehet. Tehát kedden készítettem egy nagy adag alacsony zsírtartalmú burgonyasalátát. A receptből ihletet kaptam a könyvből. Találtam egy csicseriborsó öntetet, amely bizonyosan alkalmas lenne krumplisalátához. Az eredmény olyan finom, hogy ide is felvettem receptként.
Mivel most beindult egy bizonyos rutin, elkezdtem látni, mit lehet még elkészíteni zsírmentesen. Megállapítottam, hogy a hagymát zsír nélkül is nagyon jól meg lehet pirítani, ami aztán zsírmentes tésztaszóttá vált. A csicseriborsót, amelyet egyébként nagyon nagyra értékelek, sokféleképpen lehet felhasználni, például zsírmentes szószok vagy kenetek elkészítésére. Volt néhány finom recept is, amit a könyvből főztem. Szóval finom változatosság volt.
Tehát a harmadik hét is nagyon jó volt. Nem éreztem, hogy kifogytam a zsírból, és a kipróbált új ételekből nyoma sem volt az egyhangúságnak. Az is világossá vált, hogy hüvelyesek nélkül aligha működhet. Fehérjeforrásként pótolhatatlanok és nagyon kielégítőek is.
4. hét - Sokszínűség és elégedettség
Kis kísérletem utolsó hete azzal a felismeréssel kezdődött, hogy még mindig jó kedvem van, nagyon jól csinálom, és minden héten lefogytam egy kicsit. Azonban néha meglehetősen nehéz volt, rövid időn belül, például amikor valaki a közelemben finom krumplit evett. Szeretek életemre enni.
Így elkezdtem ropogós krumplit vagy ékeket készíteni a sütőben zsír nélkül. Ezután mindenki megmártózhatott a választása szerint. Az enyém főleg hummus volt, amelynek íze kissé olyan volt, mint a majonéz a krumpliban. Miután kezdetben egy tálcát készítettek ezekkel a krumplikkal próbaként, a következő estéket két tálca követte, amelyek viszonylag rövid idő alatt eltűntek a gyomrunkban. Egyébként a koktélparadicsom jelent meg ideális snackként estére. Nem csak édesek és ízletesek, hanem igazán egészségesek is.
A 4. héten ismét új ismeretek és több változatosság volt a menüben, és ezen a héten családom nagyon sikeresnek találta a zsírmentes kísérleteket.
4 hét után természetesen alig tudok mit mondani arról, hogy az ilyen étrend hosszú távon hogyan hat az egészségre; a tanulmányokat Dr. Esselstyn sokkal mélyebb alap. Ennek ellenére a kis kísérlet sokat hozott nekem.
Következtetésem
A legfontosabb megállapításom az, hogy ellentétben azzal, amit korábban sejtettem, zsírmentesen fogyaszthat problémamentesen. Miután belekezdett abba, ami nagyon jól működik az „Eszik a szívroham ellen” könyvvel, nagyon gyorsan új ötleteket fejleszt ki, és megtudja, mi különösen tölt el, és hogyan lehet kreatívan eltekinteni a további zsíroktól. A vegánoknak és a vegetáriánusoknak egyaránt ezt nagyon könnyűnek kell lenniük, mivel általában már amúgy is sokat gondolkodtak az egészséges, egészséges étrenden.
Magam is nagyon jól éreztem magam a kísérlet során. Miután megszerveztem magam, nagyon könnyű volt kijönnöm további zsír nélkül, az éhségtámadásoknak a 2. héttől kezdve esélye sem volt. Ráadásul ez a fajta étel nemcsak nálam, hanem az egész család körében népszerű volt. Sokkal kevesebb volt a csipkedés is, mivel mindig volt valami jó étel. Ezenkívül, amint azt már leírtam, minden héten lefogytam egy kis súlyt.
Valószínűleg egyelőre folytatom ezt a diétát, de néhány változtatással vagy enyhítéssel. Mindenesetre minden nap felveszek néhány diót az étrendembe. Így gondoskodom arról, hogy elegendő omega3-t vagy telítetlen zsírsavat kapjak. A jövőben sem maradok avokádó nélkül, csak nagyon szeretem őket. Ja igen, hébe-hóba lesz egy "Cheat Day", amelyen nem leszek túl különös, elvégre új recepteket kell kipróbálnom neked, és nem mindig lesznek zsírmentesek.
Összességében a következtetésem nagyon pozitív. Ha magas a vérnyomása vagy magas a koleszterinszintje, véleményem szerint érdemes kipróbálni ezt a diétát. Mindenképpen konzultálnék egy orvossal, hogy követhessem, hogyan javulnak az értékei. Lehet, hogy hosszú távon akár csökkentheti az egyik vagy másik gyógyszert, vagy akár teljesen nélkülözheti.
Ha valakinek van vagy volt már ilyen tapasztalata, akkor természetesen nagyon örülnék, ha visszajelzést kapna.