Étel és agy
Szerző: Jutta Kamensky - Bajorország fogyasztói szolgálata
- Az agy - egy kis csoda
- Kis orgona nagy szükséggel
- Tápanyagok a mentális erőnléthez
- Szénhidrátok - az energiaszolgáltatók
- Helyesen adagolja a szénhidrátokat
- Az édes dolgok fárasztanak és fárasztanak
- Fehérje - a hírvivő anyagok építőanyaga
- Az idegeknek zsírra van szükségük
- Agytáp a születendő gyermek számára
- Vitaminok és ásványi anyagok
- A víz elősegíti a gondolkodást
- A csokoládét boldoggá teszi?
- Az agynak megfelelő
Az agy - egy kis csoda
Az emberi agy a test irányító központja. Itt jön össze minden kívülről és belülről származó információ, és reakciókká dolgozzák fel őket. Több száz milliárd idegsejt (az idegsejtek) felelős azért, hogy az emberek gondolkodhassanak, járhassanak, érezhessenek, szagolhassanak, láthassanak és még sok minden mást. Minden idegsejt érintkezik a következővel, és kapcsolási pontjain, a szinapszisokon keresztül továbbítja nekik a kapott impulzusokat. Nagyszámú hírvivő anyag, az úgynevezett "neurotranszmitterek" biztosítják az információk zökkenőmentes továbbadását. A hibás agysejtek nem újulnak meg. Ezért őket mindig gondozni és táplálni kell.
Kis orgona nagy szükséggel
Az agy optimális teljesítménye a jó keringéstől és az élelmiszer oxigénnel és fontos tápanyag-ellátástól függ. Minden nap 75 liter oxigén és 1200 liter vér áramlik át az agyon. A központi szerv felnőtteknél csak 1245 gramm (nők) és 1375 gramm (férfiak) súlya, csak a teljes testtömeg két százaléka. Ahhoz azonban, hogy nagy teljesítményű szervként éjjel-nappal jól el lehessen szállítani, az agynak a teljes tápanyag-bevitel energiaigényének ötödére van szüksége. Tehát a táplálkozás jelentős szerepet játszik a mentális és érzelmi jólétben, különösen a sejtek védelmében és a hírvivő anyagok felépítésében.
Tápanyagok a mentális erőnléthez
A szénhidrátok, a fehérje, a zsír, a vitaminok, az ásványi anyagok és a víz elengedhetetlen tápanyagok az agy optimális működéséhez. Rendszeresen több kis étkezés formájában kell bevenni őket, hogy a teljesítményt egyenletesen osszák meg a nap folyamán.
Szénhidrátok - az energiaszolgáltatók
Az agy a szükséges energiát szénhidrátokból szerzi be. A szürke sejtek működéséhez naponta 120 g glükóznak, más néven szőlőcukornak (egyszerű cukor) kell rendelkezésre állnia. Az ideális energiaforrások a teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek, burgonya, hüvelyesek és gyümölcsök összetett, hosszú szénláncú szénhidrátjai (a poliszacharidok). A trail mix és a granola rudak ezért rendkívül jól szolgálják az agyat a tanulmányok alatt és a vizsgák előtt. A rövid távú memória a reggeli után is jobban működik, mint korábban, mert az agynak ismét elegendő „üzemanyaga van”.
Helyesen adagolja a szénhidrátokat
A vércukorszint befolyásolja a hangulatot, a gondolkodást és az éberséget. A szénhidrátok állandó szinten tartják a vércukorszintet, és így megakadályozzák a teljesítmény csökkenését és a gyenge koncentrációt. Mivel az agynak nincs energiatárolója, állandóan glükózzal, a legkisebb szénhidrátegységgel kell "táplálni". Ez nem azt jelenti, hogy folyamatosan cukrot kellene enni. A komplex szénhidrátok jobb munkát végeznek. Hosszú láncokból állnak, és az emésztőrendszerben lassan glükózra bomlanak. Ennek az az előnye, hogy a glükóz fokozatosan bejut a vérbe, és folyamatosan elérhető az agy számára.
Az édes dolgok fárasztanak és fárasztanak
Az édességekből, süteményekből vagy édesített üdítőkből - például jeges tea, limonádé és kóla - származó szőlő- és asztali cukor gyorsan a vérbe kerül. A vércukorszint gyors emelkedése többek között a boldogság érzését magyarázza a szénhidrátban gazdag ételek elfogyasztása után. A túl alacsony vércukorszint vágyakozáshoz, fáradtsághoz és koncentrációhiányhoz vezet. Aki hosszú, 5 órás vagy annál hosszabb szüneteket tart az étkezések között, tudja ezt: ideges lesz, céltalan és ingerlékeny (lásd a cukorbetegségről szóló cikket).
Fehérje - a hírvivő anyagok építőanyaga
A fehérje aminosavakból áll, amelyek a hírvivő anyagok építőanyagaként szolgálnak. Az összesen 20 aminosav közül a test nem képes nyolcat előállítani, ezeket étellel kell bevinni. Az aminosavak megtalálhatók az állati és növényi élelmiszerekben. Jó fehérjeforrás a hal, sovány hús, tojás, tej és tejtermékek, hüvelyesek, szójatermékek, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és zöldségek. A legjobb aminosav-ellátás állati és növényi fehérje kombinációjával érhető el, például kenyér sajttal, müzli tejjel, burgonya tojással vagy kvark.
Nincs agyteljesítmény messenger anyagok nélkül
Az idegsejtek aktiválásához az agynak az adrenalinra, a noradrenalinra, a szerotoninra, az acetilkolinra, a melatoninra és a dopaminra van szüksége. Nélkülük a szürke sejtek működése lehetetlen, mivel különféle feladatokat látnak el a testben. A test maga képes felépíteni néhány hírvivő anyagot, néhány az anyagcseréből érhető el. Bizonyos vitaminok, telítetlen zsírsavak, ásványi anyagok, oxigén és szénhidrátok szintén nélkülözhetetlenek a legtöbb hírvivő anyag képződéséhez. A kiegyensúlyozott étrend tehát a legjobb alap a hírvivő anyagok számára.
1. táblázat: Fontos hírvivő anyagok az agy számára
Ehet messenger anyagokat?
Néhány hírvivő anyag, például a szerotonin, természetesen megtalálható az élelmiszerekben is. A banán, a dió és a paradicsom gazdag szerotoninban, de ezt az agy nem tudja felhasználni. A triptofán aminosavval (a szerotonin építőanyaga) szemben az élelmiszerekből származó szerotonin nem képes átjutni a vér-agy gáton. A boldogság érzése, amelyet egyesek éreznek a banán elfogyasztása után, ezért nem a szerotonin bevitelén alapul. Ennek más olyan okoknak kell lenniük, amelyek még nem ismertek.
Az idegeknek zsírra van szükségük
Az agy- és idegsejteket zsírvédő szövetekkel párnázzák a védelem érdekében. A telítetlen zsírsavak, különösen az omega-3 zsírsavak, nagy jelentőséggel bírnak az agy működésében. Az agy zsírsavainak kétharmada telítetlen zsírsav. Az olajos halak, például a makréla, a hering, a tonhal, a lazac, a laposhal és a szardínia rengeteg omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Az agy egyéb fontos telítetlen zsírsavakat nyer növényi olajok és diófélék fogyasztásával. A dióolaj és a repceolaj különösen értékes a szellemi teljesítmény szempontjából.
Agytáp a születendő gyermek számára
Az anya terhesség alatti étrendje hatással van a születendő csecsemő agyának fejlődésére. Mindenekelőtt fontos szerepet játszanak a többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint a jód és a vas nyomelemek. Ezért a terhes nőknek hetente legalább egyszer el kell fogyasztaniuk a tengeri halakat, és meg kell győződniük arról, hogy elegendő mennyiségű jódot kapnak a halakból, jódozott sóból, kenyérből, tojásból és tejből, valamint hogy a vasszintjüket kordában tartsák.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az agynak vitaminokra van szüksége a hírvivő anyagok előállításához és a sejtek megvédéséhez a szabad gyököktől. Az ásványi anyagok és a nyomelemek különféle feladatokat is ellátnak, különösen akkor, ha információt továbbítanak az agyban. Az alábbi táblázatok áttekintést nyújtanak a legfontosabb vitaminokról, ásványi anyagokról és nyomelemekről, azok működéséről az agyban és előfordulásukról az élelmiszerekben.
2. táblázat: Vitaminok az agyhoz (a VIS cikkhez Vitaminok)
3. táblázat: Ásványok és nyomelemek az agy számára
A C-vitamin növeli a vas felszívódását a belekben!
A víz elősegíti a gondolkodást
A víz nagy szerepet játszik az agy információáramlásában. Javítja a vérkeringést és a szív- és érrendszeri aktivitást. Az agy és az idegsejtek nagyrészt vízből állnak, és fenntartásukhoz folyadékkal kell ellátni őket. Ideális a napi két literes folyadékbevitel víz, tea vagy gyümölcslé formájában. A kávé csak rövid ideig növeli a koncentrációt. A kávé stimuláló hatása egy csésze után érhető el, és további fogyasztással alig fokozható. Kis mennyiségű alkohol, azaz egy kis pohár bor naponta védi az edényeket. A túlzott alkoholfogyasztás tönkreteszi az agysejteket.
A csokoládét boldoggá teszi?
A csokoládé régóta mindenki ajkán "boldogsággyártó". Azt, hogy az édes csemege valóban kiválthatja-e az agy boldogságérzetét, tudományosan nem bizonyították. Ami a legfontosabb, még mindig nem ismert, hogy mennyi csokoládét kell enni a jobb hangulat érdekében. Legjobb esetben az édes finomságok kellemes és élvezetes pillanatokat hoznak a tapasztalatok és a tanulási folyamatok alapján. Hosszú távon a megnövekedett kalóriabevitel hamarosan bánatzsírrá változtathatja az örömöt.
Az agynak megfelelő
Az agy fontos tápanyagokkal való ellátása változatos vegyes étrenddel biztosítható. A teljesítmény csökkenése a nap folyamán több kis étkezés elfogyasztásával megelőzhető. A pazar menük fárasztó emésztési munkával terhelik a testet, és ezáltal rontják a koncentrációt és a szellemi teljesítményt. Az agy fitt és aktív marad egész életen át, ha a megfelelő étrendet testmozgással, friss levegővel, memóriaképzéssel és relaxációval kombinálják.
VIS-hozzájárulások
- Vitaminok
- Folsav
- cukorbetegség
- Stressz idején enni nyugodtan
- Több szénhidrát - de hogyan?
- Evés és ivás demencia miatt
Könyvek és folyóiratok
- Hamm, M.; Freemann, A.; Rauhe, H.; Hoffmann, A. (2007): Brainfood: 100 kulináris csúcs a test, az elme és a lélek számára. Schlütersche kiadóvállalat
- Kiefer, én. Zifko, U. (2005): Brainfood. A megfelelő táplálkozás révén illeszkedjen a fejébe. Kneipp kiadó
- Egyesület az Független Egészségügyi Tanácsért Európáért (UGB): UGB-fórum. „Az agyad csúcstechnikába kerülése” 04/2006, 23. év
Bajorország Szabadállama ezen a weboldalon független, tudományos alapú információkat nyújt a fogyasztóvédelemről.
Sajnos nem tudunk egyedi jogi információkat és személyes tanácsokat felajánlani. Nem szabad figyelmeztetéseket kiadnunk azoknak a vállalatoknak sem, amelyek versenyellenes módon viselkednek.
Ha kérdései vannak a saját helyzetével kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Szolgáltatás alatt felsorolt kapcsolattartókkal.