Étel és bor párosítás - Tőkehal papilloták Hachette des Vins Guide

tőkehal

Diétás étel, jódozott, a halaknak köszönhetően szilárd és leveles állagú. A cukkini zöldsége kihozza az olívaolajjal támogatott bor keserűségét. A száraz fehéret választjuk, inkább mediterrán jellegű és nem túl erős: Vaucluse borvidék (muskotály), Languedoc Picpoul-de-Pinet, Languedoc La Clape, Korzikai-bor, Cotes du Rhone, szent-péray, ventoux, cotes-du-roussillon. A rozé bor lehetőség is érdekes.

  • - 2 db 400 g tőkehal filé
  • - 4 nagy garnélarák
  • - 1 kb. 100 g cukkini
  • - 1 közepes kecsketrágya
  • - friss
  • - 1 csokor bazsalikom
  • - 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • - Só, frissen őrölt bors