Étel és fogyatékosság az intézményekben Az; Lelkész intézet
Étel és fogyatékosság az intézményekben: Étkezés a fogyatékosságügyi szektor befogadó intézményeiben
Az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztálya a kollektív létesítményekben elfogyasztott étkezések kérdését vizsgálja, különös tekintettel az "étkezés és fogyatékosság az intézményekben" témára.
Az étkezés helye az intézményekben:
„Az étel az intézményekben folytatott misszióink kereszteződésében áll, mert egyszerre gondoskodás, a mindennapi élet fénypontja, a tevékenységek támogatása és az életminőség elengedhetetlen eleme, különösen az olyan bentlakásos iskolákban, ahol az örömmel fogadott emberek mindent megtesznek étkezésük… azzal a céllal, hogy: kényelmet, élvezetet és élvezetet nyújtsanak ”Irène Benigni - súlyos fogyatékossággal foglalkozó dietetikus
A lakosok nem járhatnak egyedül egészségükben. Erről tehát az intézményeknek gondoskodniuk kell. Nem szabad azonban szem elől tévesztenünk azt a tényt, hogy ezek az emberek azok egy hely ahol élni lehet. Az intézmények feladata tehát a kiegyensúlyozott étrend biztosítása, figyelembe véve a lakosok igényeit, étrendi sajátosságait és ízlését.
Az értelmi fogyatékos emberek étrendjének sajátosságai a következők:
- A túlsúly magához a fogyatékossághoz vagy a gyógyszeres kezeléshez kapcsolódik
- Székrekedés, a gyógyszeres kezeléssel, az aktivitás hiányával és a rost hiányával
- Étkezési viselkedésük hasonló a gyermekekéhez: spontán, vonzza az édességet, a zsírt, a lágyságot ... és amennyire nincsenek fékeik, nem kérdőjelezik meg az étkezés vagy az étel összetételét, amennyiben élvezd, esznek, még "falatoznak" is. Az érzékszervek túlsúlyban vannak: íz, színek, megjelenítés ...
- Az ételek gyakran nyugtatóak vagy kompenzálóak: megpróbálnak kitölteni egy üreget (leggyakrabban érzelmi)