Étel - Hús, amit mondtál: Halal Le Point
JELENTÉS. Merüljön el a halal világában néhány nappal a Napok 3. kiadása előtt, amelyeket olyan termékeknek szenteltek, amelyek megfelelnek a kritériumainak.
„Az Ile-de-France-ban értékesített hús 100% -a halal. És ez a fogyasztók tudta nélkül megerősítette Marine Le Pen-t 2012-ben, az elnöki kampány során. Illusztráció annak a ténynek, hogy Franciaországban a halal hús kérdését a nyilvánosság és a politikai színtéren vitatják meg. Az élelmiszeriparban, ahol leginkább a halal látható, nő az igény Franciaország muszlim lakossága iránt, aki vallási etikájával akar összhangban lenni. Ez késztette a halal szektor szakembereit arra, hogy válaszoljanak Lynda Ayadi felhívására, aki 2014 óta szervezi a Halal Napokat. A Heaven Strategy ügynökség igazgatójának célja: tájékoztatni, megvitatni és párbeszédet kialakítani a fogyasztók és a szakemberek között.
Kevéssé ismert iparág
"A hamis halallal kapcsolatos ismételt botrányok, a halal hús hagyományos forgalomban történő forgalmazásával kapcsolatos politikai viták, a fogyasztók bizalmatlansága a szakemberekkel és a márkákkal szemben arra késztetett bennünket, hogy elmélkedjünk ezen kérdések egyetlen válaszával. ”- magyarázza Lynda Ayadi. Ma gyakran említik a halal szektor üzletét, de kevesen tudják igazán a kulisszák mögött. Néhány adat: globálisan a halal piac mintegy 700 milliárd dollár forgalmat jelent évente, és 2025-re ez a szám majdnem megháromszorozódik.
Látogatás a Bondy vágóhídon.
Mi ébreszti fel kíváncsiságunkat és vezet arra, hogy találkozzunk a halal néhány szakemberével. Bondy egyik udvarának végén lépünk be egy halal hentesüzletbe. Itt az ügyfelek közvetlenül megvásárolhatják baromfijukat. Finom vonal van a hentesüzlet és a vágóhíd között. A légzár határolja a két külön helyet. Délután M'Bark Elouargui, a vágóhíd vezetője több kollégájához hasonlóan vezetői szerepet tölt be. "Ez egy kézi vágás, és Ile-de-France és a tartományok termelőivel dolgozunk együtt" - magyarázza. A vér látványa fellázítja az egyik embert, aki elkísér. "Időbe telik, mire a baromfi kiürül" - mondja neki M'Bark Elouargui, aki megmutatja nekünk a vágási sor végét, ahol a hentesek végzik a baromfi pengetését.
. családdal
Salima, aki két gyermekével jött, családként élvezi. - Gyermekeimmel jöttem, hogy megmutassam nekik, mi a vágóhíd. Fontos, hogy tudják, hogyan áldozzák fel a baromfit ”- mondta a nő, kihasználva az információs napot. "Szeretnénk megmutatni a fogyasztóknak, a muszlimoknak vagy sem, hogyan működünk, mert az elmúlt években nagyon sok virulens megjegyzés hangzott el a halalról" - sajnálkozik Sana, a hot dogját megkóstoló fiatal tanár előtt. "A kezdeményezés rendkívül érdekes, és lehetővé teszi számunkra, vásárlóink számára, hogy lássuk, hogyan szerveződik a halal szektor és a termékek nyomon követhetősége" - örül a fiatal nő.