Étel kombinálása az Ursula Summával - sikeres fogyás
Mely sajtok semlegesek?
Miért semlegesek?
Léteznek sovány sajtok a gratinhez?
Hol lehet megvenni a sajtot?
Minden élelmiszer-elválasztót érdeklő kérdések.
Válasz:
A természetes nyers tejből készült mindenféle sajtot tejsavbaktériumok megsavanyítják, ezért könnyebben emészthetők. A pasztörizált sajtokból gyakran hiányzik a természetes savanyítás, ami némileg nehezebben emészthető és fehérjének számít.
Természetesen az ilyen típusú sajtokat nem szabad túlzottan fogyasztani, függetlenül attól, hogy semlegesek vagy fehérjék-e.
Semleges félkemény sajt:
Allgäuer Emmentaler, Appenzeller, Asiago Pressato, Fontina, Halloumi, Majorero, Morbier, pireneusi sajt, svájci raclette, Reblochon de Savie, Salers, Thurgauer, Tomme De Savie, Wörishofener, Rahmgouda.
Ezek a fajták jók, mint öntet a kenyérre és gratinálásra.
Semleges kemény sajt:
Beaufort, Caciocavallo, Comtè, Fiore Sardo, Grana Padano, Gruyere, Grüntener, Idiazàbal, Jurassic, Kefalotyri, Manchego, Montasio, Original Parmesan, Provolone, Sbrinz Svájc, Urtaler.
Frissen reszelve ezek a fajták jól passzolnak a tésztaételekhez.
Semleges lágy sajt:
Amalthèe, Andechser - Bio - Ziegenmünster, Banon Chèvre, Brie De Meaux, Brocciu, Cabrales, Camembert, Chaource, Coulommiers, Epoisses, Feta, Fromage Hansi, Liptauer, Mont D´or, Munster Gèromè, Pouligny Saint - Pierre, Roquef Albray.
Ezek a fajták jók, mint öntet a kenyérre.
Semleges savanyú tej és krémsajt:
Kézsajt, Harz henger, Mainz, kosársajt, Olomouc quargel, tiroli szürke sajt, szemcsés krémsajt, mascarpone, mozzarella, Picandou Fermier, ricotta, Robiola Osella, Bresso (a zsírszinttől függetlenül).
Ezek a típusok jók, mint öntet kenyérre, néha kabátkrumplival, néha gratulálásra is.
Sajt 60% F.i.Tr.-től Zsírtartalma miatt semleges étrendnek számít. Még akkor is, ha ez a sajt nem zavarja a fehérje és a szénhidrát emésztését, csak mértékkel szabad fogyasztani.
A fehér sajtnak nevezett sajtok, például juhsajt, kecskesajt, krémsajt vagy túró semlegesek, mert a savanyú tej sajtokhoz tartoznak.
Semleges félkemény sajtok az Emmental és a Gruyere is. Mindkettő nyers tehéntejből készül, ezért a savasabb és könnyebben emészthető sajtok közé tartozik. A Roquefort szintén az egyik semleges sajt, mivel nyers juhtejből készül.
A fehérje részét képező sajtok:
Mindenféle fűtött sajt, mint pl B.:
Gouda, Edam, Tilsiter, Allgäu hegyi sajt, Biarom, sörsajt, Kék Stilton, Bonbel, Burlander, vajas sajt, Cantadou, Cantal, Cheddar, Chester, Chorherrenkäse, Danbo, Donautaler, Fol Epi, Fontal, Bel Paese, Esrom, Gorgonzola, Grünlander, Harvarti, barlangi sajt, Illertaler, Jausenkäse, Maasdamer, Mondseer, Moosbacher, Münsterkäse, Old Amsterdamm, Original Sennkäse, Paladin, Pecorino, Pikantje von Gouda, Rottaler, Salzburger Bauernkäse, Steppekäse és Trappites kombinált kenyér - legfeljebb kis mennyiségben, körülbelül 30 g.
A túlsúlyos emberek az alacsonyabb kalóriatartalom miatt a sovány sajtokat részesítik előnyben. Amit sokan nem tudnak: a sovány sajtokban gyakran kétszer annyi só van, mint a teljes zsírtartalmú sajtokban.