Étel kombinálása az Ursula Summával - sikeres fogyás
A koleszterin, az első számú gyilkos ?
Az orvosok már 1769-ben leírták a koleszterint. Eleinte kövér viasznak hívták, később a görögtől kölcsönzött jelenlegi koleszterin nevet kapta.
(Chol = epe, sztearin = viasz).
A koleszterint főként maga a szervezet állítja elő
(Napi 1–1,5 gramm). A képződés fő helye a máj. Különböző mennyiségeket (akár 800 milligramm/nap) fogyasztunk az étellel, a napi étkezés típusától és összetételétől függően.
Az örökletes hajlam, az öntermelés és a helytelen táplálkozás növelheti a vér koleszterinszintjét.
Sok ember számára a koleszterin vált rémálommá. Az érintettek közül sokan önként lemondanak a tojás, vaj, tejszín és teljes zsírtartalmú sajt fogyasztásáról annak reményében, hogy megkímélik a szívrohamtól és agyvérzéstől. De a különféle diétás ajánlások ellenére, a tiltások betartása és betartása ellenére, sokan nem tudják ellenőrizni vérértéküket.
Hol kezdődik a koleszterin kockázat?
A veszélyek felismerése érdekében tudnia kell, hogy nemcsak a napi zsírbevitel, hanem a teljes étrend felelős a koleszterinszintért.
Könnyű elhinni, hogy csak diétás zsírok, különösen az állati eredetű zsírok hagyják el a szervezetben a káros koleszterint. Tény azonban, hogy más tápanyagok is káros lerakódásokat hagynak maguk után. Azok a fehérjék és szénhidrátok, amelyek az égés után savas hulladékot hagynak a szervezetben, szintén szerepet játszanak a koleszterin képződésében.
A Nobel-díj úttörő felfedezésért.
1985-ben Goldstein és Braun amerikai kutatók megkapták az orvosi Nobel-díjat egy áttörő felfedezésért. Megtudták, hogy a vérben kétféle koleszterin létezik, a "jó", a védő HDL és a "rossz", káros LDL-koleszterin. Az LDL-koleszterin magas aránya elősegíti a fent leírt lerakódásokat az erekben.
A hasznos HDL viszont képes feloldani a meglévő lerakódásokat.
A Nobel-díj odaítélésekor kifejezetten hangsúlyozták, hogy nem megvalósítható és nem is kívánatos minden esetben elkerülni a koleszterint. Mert tény, hogy az emberek nem élhetnek koleszterin nélkül. Fontos része a sejtfalaknak, alapanyagként szolgál az epesav termeléséhez, amelyre szükségünk van a rendszeres zsíremésztéshez, és kiindulási anyag számos hormon, ezen belül a nemi hormonok képződéséhez és a C-vitamin prekurzorához.
Ezért:
Az evésnek szórakoztatónak kell lennie. A makacs aszkéták a zsír tartós, kényszerű lemondásával károsíthatják egészségüket, mint azok, akik tojásba, vajba vagy tejszínbe engednek.
Korábbi ételt kombináló szemináriumaimon alkalmam nyílt megfigyelni a különféle panaszokkal küzdő embereket. Többek között azok, akik évek óta magas koleszterin- és trigliceridszintben szenvedtek a hagyományos irányelvek szerint kidolgozott szigorú étrend ellenére. Érdekes módon meg tudtam állapítani, hogy a szigorú étrend ellenére a magas koleszterinszintet alig lehet csökkenteni, sőt egyeseknél is óriási mértékben emelkedett. A vér zsírkoncentrációja (beleértve a trigliceridekét is) 4–6 héten belül csak normális értékekre esett vissza, ha az érintettek étrendjüket kombinált ételre váltották.