Étel kombinálása; Dietrich Grönemeyer
Fogyjon a fehérje és a szénhidrát elválasztásával
A már majdnem 100 éves klasszikus „Haysche food combining” körüli felhajtás kissé alábbhagyott, de az Atkins-étrendhez hasonlóan ez a táplálkozási forma továbbra is az egyik legnépszerűbb étrend.
Különösen a 2006-os "karcsú alvás közben" elv, amely más néven "inzulin étel kombinálása", szenzációt váltott ki az elmúlt években.
Ez a cikk bemutatja a klasszikus elvet, beleértve a különféle változatokat. Az előnyök és hátrányok mellett megtudhatja, hogy a diétával megbízhatóan lehet-e fogyni.
Vannak értékes tippek arról is, hogyan lehet a lehető legjobban egészségesen profitálni. A makrotápanyagok elkülönítésének képesnek kell lennie arra is, hogy megünnepelje az olyan életmódbeli betegségek elleni küzdelem sikereit, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és hasonlók.
Mi az étel kombinálása?
Az ételek kombináló étrendje egy olyan táplálkozási forma, amelyben a fehérjében és szénhidrátban gazdag ételek nem fogyaszthatók együtt egy étkezés során. Ezenkívül a hangsúly olyan élelmiszerekre irányul, mint a zöldségek, amelyek pozitív hatással vannak a sav-bázis egyensúlyra. Ha ezt a két fő szabályt figyelembe vesszük, akkor a fogyásnak könnyebbnek kell lennie, és egészségesen kell működnie a kalóriák számbavétele nélkül.
Az optimális pH-érték mellett a fogyás vágya fontos szerepet játszik az ételkombináció megvalósításában. Ennek alapja a lakto-vegetáriánus, magas rosttartalmú étrend.
Ennek megfelelően főleg növényi étrend, zöldségekkel, salátával, teljes kiőrlésű termékekkel és gyümölcsökkel, amelyet tejtermékekkel, esetleg hússal és halakkal egészítenek ki. Az ételválasztásnak szintén egészséges, mérsékelt zsír- és kalóriatartalmú menü alapján kell történnie.
Az étel kombinálásának elve
A szabályokat követve a menünek 70-80 százalékban bázisképző ételekre, 20-30 százalékban pedig magas szénhidráttartalmú és fehérjében gazdag ételekre kell épülnie. Ennek megfelelően a sav-bázis egyensúly fontos szerepet játszik.
Míg a zöldségeket és gyümölcsöket az ételkombinációs táblázat szerint bázisképző csoportokként, szénhidrátban és fehérjében gazdag ételeket savképző csoportokként sorolják fel, a többi étel nagy része a semleges csoportba tartozik.
A zsírok például semlegesek, így kombinálhatók olyan ételekkel, amelyek növényi olajok formájában gazdagok szénhidrátokban vagy fehérjékben.
Ugyanez vonatkozik a szénhidrátok vagy fehérjék zöldségekkel, salátával, dióval és számos tejtermékkel való kombinációjára. Az élelmiszer-kombinációs lista szerint a savanyított tejtermékek, például a joghurt vagy a krémsajt különösen egészségesek.
Annak érdekében, hogy az étkezés során a fehérjékre vagy a szénhidrátokra összpontosítson, a két fő tápanyagban gazdag ételek tabutartalmúak az ételkombinációs táblázat szerint.
Emiatt az étrend nem tartalmaz szárított hüvelyeseket, például babot, lencsét vagy borsót. Néhány belőle készült termék, például a tofu megengedett, mivel a tofu például nagyon gazdag fehérjében és alacsony szénhidráttartalmú.
Az étkezés gyakoriságát illetően javasoljuk, hogy kerülje az étkezést legalább három órán keresztül. A csak bizonyos ideig tartó diétákkal ellentétben az ételkombináció lehetséges állandó táplálékként, vagy a feltalálók szerint hosszú távon egészségesnek és értelmesnek.
Szétválasztási költségtípusok
Különböző ételkombinációs változatok léteznek, amelyek alapján Hay táplálékkombinációjának étrendterve - az amerikai orvosról Dr. Howard Hay - vitathatatlan klasszikus. Ennek a "zászlóshajónak" a jellemzőit, az à la inzulin ételek kombinálásának és kombinálásának modern változatát. A következő bekezdések bemutatják.
Haysche étel kombinálása
A New York-i orvos Dr. William Howard Hay a 20. század elején dolgozta ki a jól ismert elvet. Hay szerint a fehérjében gazdag és szénhidrátban gazdag ételek külön fogyasztásának csökkentenie kell a magas vérnyomás (magas vérnyomás), a cukorbetegség és az elhízás kockázatát.
A Hay-étrend ötlete: A fehérje és a szénhidrát egyszeri fogyasztása túlterhelné az emésztési funkciókat, és mindkét tápanyagot nem tudta optimálisan felszívni a szervezet. Dr. Hay abban a meggyőződésében, hogy a tápanyagok másképpen metabolizálódnak.
Hay szerint a felesleges savakat pufferolhatjuk a táplálkozástól függő betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, a reuma és az elhízás megelőzése érdekében. Mivel a rizs és a hal keveréke - vagy hús vagy tojás és burgonya - savanyítja a testet, emésztési problémákat okoz és növeli a különféle betegségek kockázatát.
Ezenkívül a bázisképző és savképző ételek arányának 75–25% -nak kell lennie, amit a növényi eredetű ételek magas aránya tesz lehetővé. A fennmaradó ételeket a semleges élelmiszerekhez vagy a semleges csoportokhoz sorolják.
A gyakorlatban Hay azt ajánlja, hogy reggel és este szénhidrátban gazdag ételt tálaljon. Az ebédnek extra segítséget kell nyújtania a fehérjéből és nem - vagy kevés - szénhidrátból.
Az ételek kombinálásának egyéb formái - "karcsú alvás közben", vegetáriánus és vegán
A klasszikus à la Dr. Széna, más változatok, például Ludwig Walb orvos inzulin étel kombinálása ("karcsú alvás közben") vagy hús és hal nélkül kombinált vegetáriánus ételek népszerűek.
A vegán étrend iránti növekvő érdeklődés során azonban az ételek kombinálása is vegán módon működik.
A "Karcsú alvás közben" - az étrend és az alacsony szénhidráttartalmú ételek kombinációja esetén - egy tipikus reggel szénhidrátban gazdag ételekből áll - például eperlekvár zsemléből - vegyes ebédből és fehérjében gazdag vacsorából. Ez utóbbi lehet hal vagy tofu salátával.
Míg a reggelinek alacsony fehérjetartalmúnak vagy fehérjetartalmúnak kell lennie, addig a szénhidrátokat nagyrészt kerülik este.
A diéta célja, hogy elkerülje az inzulin éjszakai kiválasztódását, és ezáltal programozza a testet zsírégetésre. Ugyanezt kell elérni, ha a főétkezések között öt órás étkezési absztinencia kerül.
Ez az ajánlás elmagyarázza, hogy a harapnivalók miért tabuk. Egy testedzési program támogatja a fogyást is.
Megfelelő étel, amely ételeket kombinál
A kortárs étrendet ötvöző ételekben a szezonális és a regionális ételeket kell előnyben részesíteni. Bár ez az ajánlás nem tartozik közvetlenül az új ételkombinációs táblázathoz, a fenntarthatóság tekintetében figyelembe kell venni.
- Zöldség saláta
- gyümölcs
- Teljes kiőrlésű kenyér
- zabpehely
- Krumpli
- Teljes kiőrlésű tészta
- barna rizs
- Gyógynövények
- Hús és hal mértékkel
- Tejtermékek és tojások mértékkel
- diófélék
- Aszalt gyümölcsök
- Hidegen sajtolt olajok (pl. Lenmag vagy olívaolaj)
- édesem
- Finomítatlan cukor
Élelmiszerek kombinálására alkalmatlan élelmiszer
A nagy ételkombinációs táblázat szerint a következő ételeket kerülni kell, vagy csak kis mennyiségben szabad enni. Ennek az ajánlásnak van értelme - kivéve a hüvelyesek használatát.
Nem ajánlott ételek:
- Fehér lisztből készült termékek (pl. Tészta vagy bagett)
- Csiszolt rizs
- disznóhús
- Nagy zsírtartalmú kolbász
- Füstölt és pácolt húskészítmények
- Fehér kristálycukor
- Édesség
- elkészült termékek
- Kész szószok
- Megkeményedett zsír
- Konzervek konzervekből
- lekvár
- (Szárított) hüvelyesek
- mogyoró
Tipp: Ezenkívül a kávét, a fekete teát és a kakaót csak mértékkel szabad inni.
Fogyni az étel kombinálásával
Az ételek kombinálásával a fogyás esélye meglehetősen reális. Táplálkozási szempontból azonban a fogyás nem a szénhidrátok és a fehérjék célzott elválasztásának, hanem a zöldségek, saláták és gyümölcsök magas arányának köszönhető. Ez a növényi alapú alapanyag magas rosttartalmú és általában alacsony kalóriatartalmú.
A rostban gazdag teljes kiőrlésű termékek, az alacsony zsírtartalmú és a fehérjében gazdag tejtermékek, például az alacsony zsírtartalmú kvark vagy a tofu emellett elősegíthetik a jóllakottság érzését, mivel a fehérje is nagyon jól tölt el.
Mivel az étkezési szünetek alatt a test úgy van programozva, hogy zsírvesztést kapjon, a főétkezések közötti étkezéstől való tartózkodást négy-öt órára kell növelni.
Az étkezési absztinencia fázisában fontos elkerülni a kalóriákat tartalmazó italokat, hogy a vércukorszint ne emelkedjen, és aktiválódjon az inzulin felszabadulás. Még az is, hogy a vízben kifröccsen a lé, az anyagcserét zsírraktározásra kapcsolná.
Tipp: Ha egészségesen, sikeresen és tartósan szeretne fogyni az ételeket ötvöző étrenddel, akkor inkább a zöldségeket és a salátákat részesítse előnyben, mivel különösen a magas cukortartalmú gyümölcsök, például a banán, a szőlő vagy az édes cseresznye sok energiát tartalmaznak a vitaminok és ásványi anyagok ellenére.
Az ételt kombináló étrend előnyei
Pozitívnak kell értékelni, hogy a 70-80 százalékos lúgos étel miatt sok zöldség, saláta és gyümölcs szerepel az étlapon. Ez számos mikrotápanyaggal látja el a testet, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel és antioxidánsokkal vagy másodlagos növényi anyagokkal.
Azok, akik betartják az irányelveket és táplálkozási tervet készítenek a szezonális ételek színes keverékéből, általában kiegyensúlyozott, tápanyagokban gazdag és szükségleteken alapuló étrendet fognak fogyasztani.
A benne található élelmi rostokkal együtt átfogó egészségvédelmet biztosítunk. A teljes kiőrlésű termékek előnyben részesítésére vonatkozó ajánlás miatt a rosttartalom emellett növekszik.
Ez lehetővé teszi, hogy különféle előnyöket élvezhessen: a magas rosttartalmú étrend - folyadékokkal és alapos rágással együtt - intenzív és elősegíti az emésztési funkciókat.
A rendszeres rostbevitel megakadályozza az olyan tüneteket, mint a székrekedés (székrekedés). Ezenkívül van egyfajta méregtelenítő hatás is: az olyan szennyező anyagokat, mint a méreganyagok vagy a felesleges koleszterin, megköti az élelmi rost, és könnyebben eltávolíthatók a szervezetből.
Végül, de nem utolsósorban a rostokban gazdag étrend támogatja az immunrendszert, mivel nagy része a belekben található. Innentől a természetes védekezés aktiválódik.
A három órás étkezési szünet enyhíti az emésztési funkciókat, így inzulin nem szabadul fel. A fogyni vágyók profitálnak ebből, mivel a zsírraktározás szünetel az étkezési absztinencia ("koplalás") szakaszában.
Az ételkombináció további kiemelései
Az alacsony húsfogyasztás, valamint a késztermékek és édességek nagyrészt kerülése további egészségügyi előnyökkel jár. Ugyanez vonatkozik a magas zsírtartalmú, pácolt és füstölt kolbász, a fehér lisztből készült termékek és a háztartási cukor elkerülésére.
Táplálkozási szempontból valószínű, hogy az ételt kombináló étrend valóban pozitívan hat a táplálkozással összefüggő betegségekre, mint például az elhízás, reumatikus és dermatológiai betegségek, magas vérnyomás és a lipidanyagcsere rendellenességei.
Pszichológiai szinten pozitív, hogy nincsenek tiltások. Ez növeli annak esélyét, hogy motivált maradjon, és engedjen magának egy kis édességet és társat. Hébe-hóba.
Ezenkívül a kedvenc ételeket célzottan lehet felszolgálni - figyelembe véve a fehérje és a szénhidrátok elválasztását. Az örömtényező különösen fontos a fogyás során.
Az ételek kombinációjának előnyei egy pillanat alatt:
- Magas zöldség-, gyümölcs- és salátafogyasztás
- Magas rosttartalmú étrend
- Magas vitamin- és ásványianyag-bevitel
- Nagy mennyiségű antioxidáns és nyomelem bevitele
- Mérsékelt zsír-, kalória- és cukortartalom
- Kerülje a zsíros kolbászt
- Nincsenek szigorú szabályok és tilalmak
- A fehér lisztből készült termékek cseréje teljes kiőrlésű gabonákkal
- Kerülje a pácolt és füstölt húskészítményeket
- Kerülje az asztali cukrot és az édességeket
Az étrendet kombináló ételek hátrányai
Az étrendet ötvöző étrend segíthet a fogyásban, de nincs bizonyíték arra, hogy a fogyás összefüggene a tápanyagok fehérje és szénhidrát csoportokba történő szétválasztásával. Ezen kívül vannak olyan hamis állítások, amelyek például a nyers, semleges paradicsomot fehérjében gazdag zöldséggé változtatják, amint felmelegítik őket (lásd a "Következtetés" alatt).
Bizonyos kihívás az ételeket gondosan szétválasztani "magas szénhidráttartalmú" és "magas fehérjetartalmú" ételekre az ételkombinációs táblázat szerint. Ez kiküszöböli számos tipikus ételt, például halat burgonyával, bolognai spagettit vagy rizzsel töltött chilit.
Egészséges étrendben a magas fehérjetartalmú, rostban gazdag hüvelyesek fontos alkotóelemek. Mivel az ételkombinációs táblázat szerint a szárított babból, borsóból és lencséből származó kiváló minőségű fehérje tabu az ételeket kombináló étrendben, ezért fontos rostforrás és esszenciális aminosavak (fehérjekomponensek) találhatók. ) pálya.
Hiányzik a különböző fehérjeforrások intelligens kombinációja is, bár például a csirketojás, a tej és a burgonya biológiai értéke különösen magas lenne (fehérje minőség).
A növényi olajok nem megfelelő kiválasztása többszörösen telítetlen zsírsavak hiányához vezethet. Az esszenciális omega-3 zsírsavak iránti igény kielégítése érdekében a repceolajat a modern ételek kombinált étrendjében meleg ételekhez, valamint len- vagy diót kell használni salátákhoz és hasonlókhoz.
Ezenkívül az avokádó, a dió, a mag, a mag és a zsíros tengeri halak, például a lazac, a makréla és a hering biztosíthatják a többszörösen telítetlen zsírsavak ellátását.
A teljes kiőrlésű termékek elégtelen fogyasztása szintén növeli annak kockázatát, hogy nem kap elegendő mennyiségű B-vitamint és vasat. Különösen a gyermekeknek, valamint a terhes és szoptató nőknek kell különös figyelmet fordítaniuk a kiegyensúlyozott menüre, amely különféle gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz narancssárga, piros és zöld színben.
A teljes kiőrlésű termékeknek, a kiváló minőségű olajoknak és esetleg a tejtermékeknek is rendszeresen szerepelnieük kell az étlapon. Ellenkező esetben nem zárható ki a B-vitaminok, az omega-3 zsírsavak, a vas, a szelén és a jód hiánya.
- Nincs tudományos bizonyíték
- Részben hamis állítások
- A hüvelyesek elkerülése
- A tápanyaghiány kockázata, ha nincs elegendő táplálkozási ismeret
Összegző ételkombináció dr. Széna
Az étrendet ötvöző étrend, főként növényi étrend a tejtermékekkel, egészségesnek minősíthető, ha az ételek kiegyensúlyozottak és tápanyagokban gazdagok. Ekkor a túlsúlyos emberek és más életmódbeli betegségek, például a cukorbetegség és a társai profitálhatnak.
Táplálkozási szempontból azonban a pozitív hatások közötti kapcsolat nem a szénhidrátok és a fehérjék elválasztásának köszönhető. E tekintetben Howard Hay ajánlásai nem bizonyíthatnak egészségügyi előnyöket.
A jobb megértés érdekében: A hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) ellátja a testet a zsír, a szénhidrátok és a fehérjék anyagcseréjéhez szükséges összes emésztési enzimmel.
Vigyázat: Ha a fehérje és a szénhidrát egyidejű emésztése nem lehetséges, a csecsemők nem használhatják az anyatejet.
Táplálkozási szempontból a pozitív hatás a magas zöldség-, saláta- és gyümölcsfogyasztáson alapul. A töltelék rostellátása és a zsírban és koleszterinben gazdag húskészítmények kerülése támogathatja a fogyást.
Ezenkívül meghatározó szerepet játszik a cukor, édességek, fehér lisztből készült termékek és a készételek kerülése.
A tudományos bizonyítékok hiánya mellett hamis állítások is vannak. Az élelmiszerek élelmiszer-kombinációs táblázat szerinti besorolása "alap", "savanyú" és "semleges" kategóriába tudományos szempontból nem minden termék esetében megfelelő.
A krémsajtot és a kvarkot például „semlegesnek” minősítik, bár a magas fehérjetartalma miatt tulajdonképpen a „savanyú” kategóriába kell sorolni. Ezenkívül a klasszikus táplálkozási orvoslásban nincs bizonyíték a sav-bázis egyensúly és az olyan betegségek között, mint az elhízás vagy a cukorbetegség.
A megengedett élelmiszerek kiegyensúlyozott összetételével az ételkombináció továbbra is hasznos lehet állandó hatású, egészségkárosító élelmiszerként. Ha helyesen csináljuk, akkor a fogyás után nincs jojó-félelem.
Ehhez fontos, hogy a zöldségeket és az egyéb termékeket különböző színekben keverjük, például sárgarépát, málnát, spenótot, áfonyát és brokkolit. Ezt az alapot kell kombinálni elegendő teljes kiőrlésű termékkel, omega-3 zsírsavakban gazdag növényi olajokkal, és ha szükséges, fenntartható halászatból származó tejtermékekkel, biohússal és zsíros tengeri halakkal.
Következtetés: "karcsú alvás közben"
A Hay klasszikus változatához hasonlóan a táplálkozástudomány is feltételezi, hogy az egészségügyi előnyök a magas rosttartalmú, növényi alapú és alacsony kalóriatartalmú ételek nagy részének kombinációjából származnak.
Eddig tudományosan nem bizonyították, hogy az egyes makrotápanyagok szétválasztása egészségügyi előnyökkel járna.
Az egészséges táplálkozás és a testsúlycsökkentés szempontjából pozitív, hogy a fogyás valóban könnyebb lehet, ha az esti snackeket és szénhidrátokat elkerüljük.
Ezzel általában hasonló mennyiségű energiát lehet elérni, mint csökkentett energiatartalmú vegyes étrend esetén. Ezenkívül az anyagcsere könnyebben beprogramozhatja a zsírvesztést, amelyet a kombinált edzésprogram is támogat.
Egy másik kiemelés: a táplálkozási koncepció könnyen megvalósítható vegetáriánusként vagy vegánként. Mivel az à la "Karcsú a ritmusban" szabályok szigorúbbak, mint a klasszikus ételkombinációs terv, elegendő motivációnak és fegyelemnek kell lennie. Ellenkező esetben nem zárhatók ki visszaesések vagy akár az étkezési rendellenességek kockázata. Mivel a tiltások gyakran vágyakozáshoz és túlzott evéshez vezetnek, így a skála mutatója gyorsan felfelé mozoghat.