ÉTEL Miért jobb, ha éhes az egészségnapló

Miért ízlik jobban minden, ha éhes vagy? Az Okazaki (Japán) Országos Élettani Tudományi Intézet tudósai azt mutatják, hogy az ételek nemcsak édesebbek és ízletesebbek, ha éhesek a gyomrunk, de a keserű ételek is kevésbé nehezen fogyaszthatók. Ezt a 2 hatást egy neurális áramkör szabályozza a hipotalamuszban. Ez a Nature Communications folyóiratban megjelent, kemogenetikai és optogenetikai technikákkal végzett munka azt sugallja, hogy ez az áramkör ezért megváltozhat olyan betegségekben, mint a cukorbetegség és az elhízás.

Az egereken végzett kutatás azonosítja a cukros ételek preferenciája és az averzív ízek iránti tolerancia mögött rejlő idegpályákat. Segítenek megmagyarázni azt is, hogy egy álmatlan éjszaka vagy egy hosszan tartó böjt után miért megyünk inkább a magas energiájú ételek felé. Miért ? Általában az édes ízeket részesítjük előnyben, mert magas kalóriatartalmú ételeket jeleznek, mi pedig elkerüljük a keserű és savanykás ízeket, mert rothadt ételeket jeleznek. Ezek a preferenciák azonban éhség állapotban még változhatnak. Így az éhes egerek itt is fokozottan kedvelik az édességet és csökkent érzékenységet mutatnak az idegenkedő ízek iránt.

---