Étel rövid tartózkodás alatt
ESZKÖZ KÉSZÍTŐKHEZ
RÖVID IDEIG TARTÓ ÉTEL
Természetesen rövid tartózkodás esetén, de szabadidős tevékenységek esetén is, amikor étkezés közben választhat, és nyaralás esetén is.
Ez fontos ?
Igen, természetesen az üdülőközpontokban, még inkább az üdülőtáborokban, a szállodákban, az iskolában, ez egy olyan pont, amelyet szisztematikusan értékelhet és fog értékelni minden gyermek és még sok más. Az ételek minősége egy rekreációs központ táborában vagy mini táborában, és tükrözi a mini tábor általános minőségét.
Másrészt teljes mértékben a mi kompetenciánkba tartozik, és az a feladatunk, hogy kielégítsük a gyermekek növekedéséhez szükséges alapvető táplálkozási igényeket.
A kollektív főzés mennyiségei:
Nehéz megjósolni a mennyiségeket, amikor csak ritkán főz közösség számára. Íme néhány jel arra utalva, hogy minden korosztály külön alkalmazkodást igényel.
Ш Kenyér: 1 gyermekenként 10 gyermek számára étkezésenként (reggeli, ebéd, snack, vacsora) vagy személyenként egy bagett naponta.
Ш Cukor: 1kg 10 és 4 napig.
Ш lekvár: 1kg 10 és 3 napig.
Ш Tej: 1 liter 4 reggelire, 1 liter 6 délutáni teára.
Ш Olaj: 1 liter 10 hétig.
Ш Vaj: 250 g 10 napig 2 napig.
Ш Tészta vagy rizs: 40g-160g személyenként és étkezésenként, kortól függően.
Ш P.d.T.: Fejenként átlagosan 3 burgonya.
Ш Lйg. Friss: 200 g - 400 g/fő/nap.
Ш Hús: 80-100 g/fő/nap.
Ш Csemege: 20g/fő/nap.
Ezek a mennyiségek csak tájékoztató jellegűek. Nyilvánvaló, hogy ez nem valami szigorú és leállított dolog, és hogy feltétlenül tiszteletben kell tartani. Ez csak azért, hogy képet adjon arról, hogy mit várhatunk néhány napra táborba menni.
Ebéd: Fontos étkezés, gyakran várható, általában itt eszünk a legtöbbet. Ennek tehát fedeznie kell a fiatalok energiaigényét. Az egyszerűsítés érdekében a következőket kell tartalmaznia:
Zsír (formától függetlenül).
A vitamin (bármilyen formában).
Fehérje (bármilyen formában van).
A reggeli: A tevékenységek elvégzéséhez szükséges fizikai forma biztosításához elengedhetetlen a jó reggeli elfogyasztása a mini táborban. Másrészt a gyermekek és serdülők nem mindig egyeznek bele a reggelizésbe, ezért érzékenyeknek kell lenniük, mert a gyakorolt tevékenységektől függően ebéd előtt nem mindig lehet uzsonnát fogyasztani.
Kenyér vagy azzal egyenértékű mézzel, lekvárral, kenettel.
Hozzájárulás zsírban
Gyümölcs vagy gyümölcslé.
Készítsen kettős belépő táblázatot a hét napjaival és a különböző étkezésekkel.
Először regisztráljon déli húsok (belsőség, baromfi, hal, sertés, roston sült hús, két étel főtt húsból vagy szószban).
Írd be a "fehérje-kiegészítők" este. (felvágottak, hús, kétszer tojás, hal, kétszer tejből vagy sajtból készült étel).
Regisztrálni a zöldségek dél. (Szárított zöldségek, egy tál tészta, egy rizs, négyszer burgonya, hétszer főtt zöld zöldség).
Adja meg a déli és esti bejegyzéseket. (háromszor leves, kétszer nyers zöldség, háromszor saláta, ötször nyers zöldség, egyszer szárított zöldség levesben vagy salátában).
Írja le a déli és esti desszerteket, ezek fontosak, mivel kiegészítik vagy kiegyensúlyozzák az ételeket. (Példa a következő esti étkezés elkerülésére: cérnametélt leves, rizs gombás mártással és pulykamell, rizspogácsa).
Soha ne használja fel újra a maradékot.
Minden edényből és ételből vegyen be egy adagot, mielőtt elosztanák a csoportnak.
Bármilyen szedés (kagyló, hal, gyümölcs stb.) Fogyasztása tilos.
Soha ne tárolja a húst és a tejtermékeket 3 ° C-nál magasabb hőmérsékleten.
Nem tárolunk friss vagy romlandó termékeket, ha nincs hűtőszekrényünk.
CSOPORTOSABB ÉTELEKRE
(Piknik például a tábor 1. és/vagy utolsó napján)
Célkitűzések: Nincs előkészítés közvetlenül étkezés előtt, nincs edény, nincs tárolás ... Mindent kidobnak.
Készítsen elő minden résztvevő számára egy tányért a megfelelő mennyiséggel, kerüljük, hogy mindenki eljöjjön, hogy segítsen az edényben.
Biztosítson az étkezés helyén vizet és szappant, hogy mindenki meg tudja mosni a kezét, mielőtt elkészíti az ételt.
Törléshez papírt fogunk használni, lehetőleg egy szalvétát, amely minden kéz között megy.
Ne habozzon műanyag, eldobható evőeszközöket használni.
KÜLSŐ KONYHÁNAK :
(napi főzés a táborban)
A főzés megtörtént:
A konyhai sátorban, kizárólag erre a célra fenntartva.
Legalább egy menedék alatt (ponyva típusú), hogy megvédjük az ételeket az elkészítés vagy a főzés során, Nem a földön főzünk.
Biztosítson stabil, sima és könnyen mosható munkafelülettel az összecsukható asztalokat és a tartóoszlopokat.
Van egy vízpont a konyhai sátorban, szappannal és papírral (a csaptelepes és megemelt élelmiszer-minőségű Jerry doboz nagyon jó lesz).
A konyhai sátrat a földön ponyvával kell felszerelni, amely söpörhető és mosható.
A medencék vagy más műanyag tartályok " az élelmiszer minősége "És csak a konyhában használható.
Az ételeket forró vízben készítik. Kerülje az edények törlését, jobb, ha vízelvezető rendszert talál, és megszárítja. Az edényeket a lehető leggyorsabban kell tárolni egy műanyag edényben, menzában vagy akár egy szekrényben, amelyet erre a célra biztosítanak szárítás után.
Az előremenő menetszabályok (HACCP szabvány) szinte alkalmazhatók a táborban. A józan észnek kell kulcsszónak lennie az élelmiszerek tárolásában és az ételek elkészítésében.
Több szekér, elvisz. (A tárolás, a fizetés megkönnyítése érdekében vegyen igénybe legalább 2 kocsit)
Kettőre, a bevásárló listára, akkor osztani fog. (Ha a bevásárló listát elosztja 2 vagy többre, időt takarít meg. Mindegyik elvégez egy részét.)
Gyakorlati értelemben a versenyek, amelyeket meg fogsz csinálni. (Először vegye a legnehezebb dolgokat: csomag tej, gyümölcslé, konzervek; nem romlandó termékek: rizs, tészta, cefre; a friss termékek tartanak. hideg lánc)
A pénztárcában meg fogja nézni ! (Vegyük a legolcsóbb termékeket, az első árak nem márkásak, kivéve a mindig olcsóbb áruházakat. Az almárkák nem feltétlenül jelentenek rossz minőséget)
A pénztárcában meg is néz ! (Mindig hasonlítsa össze az árakat kilogrammonként, literenként, darabonként, pl .: paradicsom 3,50 tálcánként [800 g-ból] Vs 3,99 kg/kilogramm)
Hamis promócióknál meg fogja nézni. (Légy óvatos vele DLC promóciós vagy kivételes ajánlatú termékek. Néha a tételek drágábbak, mint az egység)
Tartósít, lehetőleg beveszi. (Helytakarékosság érdekében a hűtőkben, a hűtőszekrényben, mert nagyon korlátozott)
Megfelelő típusú csomagolásokat fog venni. (pl .: tégla helyett fagyasztva szárított leves zacskók. Könnyebb, kevésbé terjedelmes)
Nagy mennyiség, akkor inkább. (pl .: 1 kg desszertkrém, nem pedig 8 kicsi 125 g-os üveg, még mindig a hely számára)
Törékeny csomagolás, nem veszi. (Az üvegcsomagok szállítás közben eltörhetnek.)
Nincs érett gyümölcs, nem veszi be. (A vásárlások általában pénteken zajlanak, figyelembe kell venni a központban történő 2-3 napos tárolást)
A fogyasztási határidőkön meg fogja nézni. (Végezze el a párhuzamot, számolja ki a menürács tervezett étkezésének dátumát és a DLC. Ne vedd DLC túl rövid az étkezés elmaradásának büntetése rendkívüli késés esetén.)
A hét végén kerülje el különösen a friss húsokat. (Még a tárolás szempontjából, DLC és a a hideg lánc)
Jégdobozok eutektikus lemezekkel a boltban, akkor veszi. (Figyeljen a hideg lánc friss termékek. A szállítás és tárolás során az élelmiszereket a maximális tárolási hőmérséklet alatt kell tartani. A hűtőben és hűtőszekrényben lévő hőmérők megadják a méréseket. + 3 ° c)
A rendelkezésre álló áruk közül nem váltja be. (pl .: vizes csomagolás, só, bors, először megtudja!)
Mások közül gondolni fog. (Adott esetben kerekítsen felfelé, pl. 800 g gabonát 1 kg-mal, nem 500 g-mal, hogy ne legyen kevesebb takarmánymennyiség, mint kellene, és hogy minden résztvevő részesedjen a tervezettből.
Gondosan, az étlapját, tisztelni fogja. (Figyelem! A versenyek alatt, vagy bizonyos feltételek mellett ne változtassa meg menüjének felépítését. Az első, ha nem áll rendelkezésre, vagy nem megfelelő mennyiségben., jelölje begondosan, és ez nagyon fontos, hogy ha tántorog vagy cserél egy étkezést, akkor nincs probléma a DLC szintjével)
Utolsó frissítés: 2019.12.26.
Kövess minket Facebookon
Iskolai alapú képzési/oktatási struktúrák