Étel só nélkül, de íz nélkül

A franciák túl sok sót fogyasztanak: a férfiak 67% -ánál és a nők 36% -ánál még mindig napi 8 grammnál nagyobb a sótartalom, és egyeseknél eléri a napi 12-25 grammot! Ha azonban a só elengedhetetlen a testünk számára, akkor veszélyes lehet, ha feleslegben fogyasztják. Hogyan lehet akkor csökkenteni a fogyasztásunkat? Hogyan lehet ízesíteni az ételeket só hozzáadása nélkül? ?

nélkül

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Írva 2013. május 14-én, frissítve 2015. december 2-án

Összegzés

Recept só nélkül: langustin tartár és sárgarépa tagliatelle

Christophe Hardouin szakács, aki a Castel Clara thalasso terápiás központban dolgozik. Ezért naponta kell főznie, tiszteletben tartva a fürdővendégek étkezési korlátozásait. Só nélküli receptet mutat be nekünk.

Recept só nélkül: vörös márna és makréla a la plancha, spenót paprikával

Kompenzálni a benyomást só hiánya, a fűszerek nagyon fontosak. De a sózási szokásunk az alaptermékek ízének hiányából is fakad.

Christophe Hardouin séf új sómentes receptet kínál nekünk vörös márna és makréla a la plancha alapján.

Sómentes étrend: Solveig Darrigo dietetikus tanácsai

Ha só nélküli étrendről beszélünk, akkor "ellenőrzött nátrium-diétáról" beszélünk, mivel a szigorú értelemben vett "sómentes" kifejezést szinte lehetetlen ellenőrizni.

Solveig Darrigo, dietetikusunk tanácsokat ad Önnek:

  • Kerülje vagy csökkentse (esetétől függően: kiszabott vagy megelőző rendszer) a legmagasabb sótartalmú termékek.
  • A feldolgozott/főtt termékeket korlátozza, amennyire csak lehetséges mint például füstölt hal, készételek, aperitif keksz, pizzák, quichek, levesek, chipsek ... de olyan ételek is, amelyekkel szemben kevésbé vagyunk óvatosak, mint például a kenyér! Válassza az alapokat (beleértve a reggeli müzlit).
  • Kerülje vagy szigorúan korlátozza a sót (durva só és finom só) főzéskor és sótartót már nem tesz az asztalra.
  • A megfelelő só kiválasztása: lehetőleg finomítatlan vagy "szürke" tengeri só (E 535 csomósodásgátló szerek nélkül, így "tapadnak"), mert káliumban gazdagak és nátriumban szegények. Ez a helyzet az úgynevezett "diétás" sókkal is, amelyeket bioboltokban vagy gyógyszertárakban értékesítenek (kálium-hidrogén-karbonát vagy kálium-citrát alapú).