Étel; Táplálkozás - Nagel-Group
Viszlát cukor
Mi lehet szebb, mint egy vasárnapot kiadós reggelivel kezdeni: a gyümölcsjoghurtok, lekvárok és a dió-nugát krémek nagyon népszerűek a fogyasztók körében. A magas cukortartalmú ételeket azonban vizsgálják. Mivel a vásárlók egyre inkább „egészséges” ételeket szeretnének élvezni, és az élelmiszer-gyártók reagálnak.
Élelmiszerek és táplálkozás
Az induló fejlesztő
A Nagel-Group partnereként a fiatal cég igazi gyümölcse a piac egyik vezetője lett. A céget tizenkét évvel ezelőtt alapították - ma az true fruits GmbH az egyik legsikeresebb turmixgyártó Németországban.
Az étkezés egyre népszerűbb
Legyen szó a pékség szendvicséről, ebédről a cég étkezdéjében vagy étterembe járással a barátokkal - sok ember számára a mindennapi élet szerves része az étkezés. A 2018-as táplálkozási jelentés azt mutatja, hogy a németek nemcsak gyakran étkeznek, hanem hajlandóak is egyre több pénzt költeni rá.
A világ közelebb mozog egymáshoz a tányéron
A globalizáció megváltoztatja a fogyasztók étkezési szokásait. A sushi vagy a falafel Európában is minden nap szerepel az étlapon. A kiforrott ellátási lánc lehetővé teszi, hogy ezeket az ételeket otthon megtalálják a szupermarketekben. Ehhez a Nagel-csoport is hozzájárul.
Grillido - a kolbász 2.0
A Grillido alapítói, Michael Ziegler és Manuel Stöffler abszolút sport- és grillrajongók, és szenvedélyükből fejlesztettek ki egy terméket. Egy interjúban Michael Ziegler ötlete kezdeteiről, jövőbeli terveiről és logisztikai kihívásairól beszél.
Az édesség továbbra is a legkeresettebb Európában
Csokoládé, vattacukor, fagylalt, rágógumi vagy finom pékáruk - ezek az ételek a cukrászda széles spektrumának részét képezik. A 18. Nemzetközi Cukrászkongresszus látogatói megtudják, hogy mely trendek népszerűek jelenleg a fiatalok és az idősebbek körében, és mely egyéb tényezőkre kell reagálniuk.
Az öt hőmérsékleti osztály
Az optimális hőmérséklet folyamatos beállítása a megfelelő időben az egyik legfontosabb képesség az ételosztásban. Mivel a fagylalt, a tej, a sör és a kávé, valamint a konzervek eltérő hőmérsékleti követelményekkel rendelkeznek. Itt áttekintést talál az egyes hőmérsékleti tartományokról.
"Az ételek új popsá válnak"
A táplálkozási trendek befolyásolják az élelmiszeripar állandó változását. Christine Schäfer, a Gottlieb Duttweiler Intézet (GDI) kutatója összefoglalta a legfrissebb és legbefolyásosabb változásokat a 2017. évi európai élelmiszertrend-jelentésben. Egy interjú.
Hogyan változott az étkezési viselkedés
Az étel együttes élvezete a társadalom gazdagodása a gyorsan változó időkben. Ahogy a Nagel-csoport összeköti az ételek világát, a közös étkezés összeköti az embereket. De itt egyértelmű változások vannak.
Szuperélelmiszerek ehhez képest
Vitamincsodáknak számítanak: az olyan élelmiszer-logisztikai vállalatok, mint a Nagel-Group, egyre inkább chia magokat szállítanak a szupermarketekbe. Egészségesnek, tápanyagban gazdagnak és különösen jól tolerálhatónak kell lenniük.
Összehasonlítás: friss élelmiszerek számlálója a fagyasztó polcával szemben
A szupermarketben vásárolva a fogyasztóknak választási lehetőségük van: gyümölcsöt, zöldséget, halat vagy húst frissen kell vásárolniuk, vagy inkább a fagyasztó polcot kell választaniuk? A döntés mindenki számára más és más. De függetlenül attól, hogy friss vagy fagyasztott-e, a fogyasztóknak számos dologra figyelniük kell a vásárlástól a szállításig és a tárolásig.
Ezek a tendenciák megváltoztatják a gasztronómiát
Ami ma még „bent” van, holnap újra „kint lehet”: A vendéglátóipar számos trenddel szembesül - legyen szó a digitalizáció előrehaladásáról, amely megváltoztatja a házon kívüli piacot, vagy a helyi termékekre való fokozottabb figyelemről. Pillantás a mai és a holnapi gasztronómiai trendekre.
Kreatív konyha a kerekeken
Naponta közlekednek Európa útjain: a Nagel-csoport teherautói. A különféle hőmérsékleti osztályú ételeket többkamrás pótkocsikban tárolják. A végfelhasználó ritkán kerül kapcsolatba ezekkel az élelmiszer-teherautókkal. De van még egy típusú élelmiszer-teherautó - ez a trend az élelmiszer- és vendéglátóiparban.
"Mezőgazdaság" a halak és az algák között
Gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények tartós és fenntartható termesztése a víz alatt - ezt a tervet követik a "Nemo kertje" kezdeményezői. Az új termesztési rendszernek köszönhetően a növények már ott is virágoznak nagy léggömbökben, amelyek akár tíz méteres mélységben is a tengerfenékhez vannak rögzítve.
Élelmiszertrendek 2017
Évről évre a táplálkozási szakemberek, az élelmiszer-kutatók és a közösségi hálózatok ételei döntik el, hogy mely élelmiszer-trendek várják társadalmunkat. Idén különösen népszerűek a szivárványos termékek, a lila zöldségek vagy a mélyhűtő polcáról származó csokoládé pizzák.
Mi különbözteti meg a jó menüt a fedélzeten
Nik Loukas számára a repülőn való étkezés rutinszerű: teszteli a fedélzeti vendéglátást és évente 180 000 kilométert tesz meg. Egy interjúban elmondja, mire figyel különös tekintettel a légitársaságok vendéglátására.
Zöld oázisok a városokban - koncepció a jövővel?
A bokrokon lévő paradicsom mélyvörös színben ragyog, friss eper illata van. A kilátás elsöpör a környezetbe. Sokemeletes épületek, nyüzsgés az utcákon. A városi mezőgazdaság egyre inkább befolyásolja a világ metropoliszait - és új kihívásokat támaszt a logisztika számára.
Szenvedélyes a sajttal
A Ziegler család gondoskodik a sajt feldolgozásáról, és mindig az egyedi vásárlói igényeken alapul. A Nagel-csoport logisztikai partnerként ott volt a kezdetektől fogva.
"A fagyasztott étel legfőbb tudományág"
A Nagel-Group és a Transthermos közötti partnerség alkalmával Jan Peilnsteiner, a Német Hűtőházak és Hűtőlogisztikai Vállalkozások Szövetségének (VDKL) ügyvezető igazgatója beszél a trendekről és a fejlesztésekről.
Betekintés a tejiparba
2017. február 21-én és 22-én a tejipar, a tejfeldolgozó vállalatok és a kiskereskedők Münchenben találkoznak legfontosabb éves találkozójukon - a tejipari kongresszuson. A Statista adatainak felhasználásával összefoglaltuk, hogyan fejlődik az ipar és milyen kilátások vannak az infografikánkban.
"A rendszer meghibásodik, ha fekete bárány van"
A rendszerétkeztetés előrelépés. Brigitte Jung, a Forschungszentrum Jülich szolgáltatási menedzsere egy interjúban beszél a rendszer és az egyes vendéglősök közötti különbségről, és kiemeli az előnyöket és hátrányokat.
A rendszeres vendéglátás új koncepciót vezet be
Az elmúlt években az éttermek konyháit alakította: rendszeres vendéglátás. De ez a fejlődés nem a semmiből származik. A modern konyha előfutára a közösségi étkeztetés volt.
Beruházások: "Az élelmiszer a következő nagy dolog"
Az élelmiszeripar innovációi az elmúlt években tendenciát váltottak ki: beruházások az élelmiszeripari vállalatokba. Befektetői csoport megalakította az Élelmiszer-angyalokat, és innovatív induló vállalkozásokba fektet be.
"A kedvenc ételemet minőségnek hívják"
Holger Stromberg mesterszakács telivér vendéglős és első csillagát az étteremben kapta csak 23 éves korában. Időközben a vállalkozó éttermeket és rendezvényeket nyitott Münchentől a Waltropig, táplálkozási és éttermi vendéglátóként keresett egész Európában, úton van és főz. Egy interjúban bemutatja szakmai színvonalát.
"Az öndiagnózisok kockázatosak"
Rövid interjú Sarah Coe-val, a londoni British Nutrition Foundation táplálkozási szakemberével a laktóz intoleranciáról.
Ropogós, ropogós, csülök ...
Miért hagyta Hansel és Gretel elcsábítani a gonosz boszorkányt, és általában milyen szerepet játszik az étel a mesékben? Mese-szakértő Dr. Martin Beyer válaszol.
Clarence Birdseye: A fagyasztott ételek feltalálója
Clarence Birdseye az 1920-as években feltalálta az első sokkolót, ami mérföldkő a fagyasztott élelmiszerek történetében. Eredménye forradalmasította a globális élelmiszerpiacot. Birdseye 130 évvel ezelőtt, 1886. december 9-én született New Yorkban. A nagy feltaláló portréja.
Így hozhatja ki a legtöbbet hűtőszekrényéből
A gyártók, a kiskereskedők és az élelmiszer-logisztikai vállalatok, mint például a Nagel-Group, biztosítják a zavartalan hidegláncot, és biztosítják az élelmiszerek frissességét és eltarthatóságát egészen a hűtőpultokig. A szupermarket fizetése után a fogyasztó veszi át. Tippjeink megmutatják, hogyan lehet otthon optimálisan tárolni a hűtött ételeket.
A zöld arany
Hosszú évszázadok óta az emberek az olívaolajhoz kötik az örömöt - a Földközi-tenger térségének legendás gyümölcsét. Az Információs Közösségi Olívaolaj (IGO) szerint az olajfák több mint fele nő az Európai Unióban. Carmen Sánchez García szakértő elmagyarázza, mi teszi a mediterrán olajat olyan különlegessé.
Tészta világnapja
2016.10.25 A tésztát ünnepeljük! Akár rakott, akár levesben, vagy csak mártással vagy ketchuppal sütve - a tészta minden háztartás nélkülözhetetlen része. Külön ünnepet szentelnek a változatos péksüteményeknek október 25-én. Elég ok, hogy alaposabban megvizsgálja a népszerű tésztatermékeket. Íme néhány tény a tésztáról.
Időutazás a megőrzés módszerein keresztül
A történelem során az emberek különféle módszereket fejlesztettek ki ételeik tartósítására. Néhány gyakorlatot az őskortól kezdve kipróbáltak. Mások csak ideiglenesen érvényesültek.
Vásárlás jövővel: tömeges vásárlás
A környezetbarát életmód és a tudatos táplálkozás sok fogyasztót újragondolásra késztet. Sokak számára a kevesebb több: a csomagolási hulladék elkerülése és az ételek ismeretének tudata. Van egy szupermarket csomagolás nélkül a jövőben?
Hét kérdés Nelson Müller sztárszakácsnak
Csillagszinten főz, Essenben két éttermet vezet, főzőiskolát és vendéglátó-ipari társaságot, TV-műsorokban szerepel és szenvedélyes énekes - sztárszakács, Nelson Müller. A Nagel-Groupnak adott interjúban tehetségéről beszél.
Laktóz intolerancia - inkább trend, mint a gyakori betegségek
Egyre több ember panaszkodik gyomorpanaszokra, émelygésre vagy fejfájásra a tejtermékek fogyasztása után. Gyakran az első gyanú a laktóz-intolerancia. Jobb? Tényellenőrzés.
Trendek jövővel
A mainstream tegnap volt, csakúgy, mint a tökéletes kinézetű gyümölcs és zöldség. A „tiszta étkezés” egyre népszerűbb, csakúgy, mint a csokoládéval bevont szöcskék. Táplálkozási trendek korlátok nélkül.
"A flexitárius lesz a jövő"
Társadalmunk változik: Az ételek eredetének kérdése, az új étrend és az emberek változó igényei csak néhány olyan fejlemény, amelyekkel a vállalkozóknak szembe kell nézniük. Stefan Reese, a Bigfood Group ügyvezető igazgatója vállalja a kérdéseket - nagy sikerrel.
Nagel-Group
Vállalati központ
Friedrich-Menzefricke-Strasse 6
D-33775 Versmold
Németország