Ételallergia Az értelmetlen étrend alultápláltsághoz vezethet
Az ételintolerancia sokkal gyakoribb, mint az ételallergia. Az allergiával társuló allergiás reakciók azonban életveszélyesek lehetnek. Valódi allergia esetén ezért szigorúan kerülni kell az allergiát okozó ételt. A szakértők azonban nem javasolják az értelmetlen diétákat.
Az igazi ételallergia növekszik, de még mindig lényegesen ritkább, mint egyes élelmiszerek intoleranciája, amint a szakértők beszámoltak az idei wiesbadeni belgyógyász kongresszusról.
A teljes népesség 1-10% -a Németországban igazi ételallergiában szenved. A pollenallergia fokozódása miatt azonban a keresztallergia (pollennel társult ételallergia) is megnőtt.
A szénanáthában szenvedők egyre gyakrabban reagálnak bizonyos ételekre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az allergiát okozó virágpor és a hozzá tartozó táplálék molekuláris szerkezete hasonló, így a test érzékenyen reagál mindkettőre. De az immunrendszer csak valódi allergiával reagál, ami a rettegett allergiás sokkhoz vezethet.
Túlérzékenység (intolerancia) vagy allergia?
A beteg számára gyakran nehéz megkülönböztetni, hogy intolerancia vagy valódi allergia-e. Nem egyértelmű gyomor-bélrendszeri panaszok esetén az orvoshoz szilárd meggyőződéssel fordulnak, hogy ennek élelmiszerallergiának kell lennie. Az ilyen esetek 90% -ában azonban nem állapítható meg allergia a szakértők szerint. Leginkább egy bizonyos étel iránti intolerancia, amelyet étrendváltással lehet orvosolni.
A leggyakoribb élelmiszer-intolerancia kiváltó okok a következők: laktóz (tejcukor), fruktóz (gyümölcscukor), glutén (lisztérzékenység esetén), valamint színezékek és tartósítószerek.
Az ételintolerancia tünetei sokfélék. Gyakran vannak olyan reakciók, mint: hányinger, hasmenés, székrekedés, gáz vagy görcsök. Kiütések, fejfájás, keringési és ízületi problémák szintén lehetséges jelek. Mivel a tünetek meglehetősen alattomosnak tűnnek, a betegek gyakran nem azonnal hoznak létre kapcsolatot egy élelmiszerrel.
Allergia kockázata
Valódi ételallergia esetén viszont a szervezet immunrendszere (védelmi rendszere) is reagál az allergénre. Az egyébként ártalmatlan növényi vagy állati fehérjék (allergének) iránti túlérzékenység miatt a szervezet védekező reakciót (immunreakciót) eredményez. Ha a legkisebb mennyiségű allergént is lenyeli, olyan tünetek jelentkezhetnek, amelyek a legrosszabb esetben életveszélyesek.
Az ételallergia leggyakrabban a bőrön (viszketés, csalánkiütés, csalánkiütés), a légutakon (orrfolyás, a nyelv és a légutak duzzanata légszomjjal = allergiás asztma) és a szemeken (kötőhártya-gyulladás) fordul elő.
A közhiedelemmel ellentétben az ételallergiában ritkán fordulnak elő gyomor-bélrendszeri reakciók, például hányinger és hasmenés. A kardiovaszkuláris rendszert az érintettek körülbelül 10% -a érinti. A legveszélyesebb reakció az allergiás sokk (anafilaxiás sokk), gyors vérnyomáseséssel, megnövekedett pulzusszámmal, sőt kardiovaszkuláris összeomlással (vészhelyzet).
Az ételallergia két formája
Az ételallergiák két típusra oszthatók: Az 1. típus tiszta ételallergia, például tehéntejre, tyúktojásra, földimogyoróra stb. Különösen a gyermekek gyakran tehéntej- vagy tyúktojásallergiában szenvednek, amit a Az esetek "kinövik" újra iskolás korba. Az erőszakos reakciók (anafilaxiás sokk) itt gyakoriak. Ezért fontos, hogy mind a gyermekek, mind a gondozók (tanárok, stb.) Ismerjék az allergiát, szigorúan kerüljék a kiváltó ételt és mindenekelőtt ismerjék a sürgősségi intézkedéseket.
Ha az allergia ismert, az érintettnek allergiás útlevelet és sürgősségi készletet kell viselnie. Ez tartalmaz egy adrenalin-fecskendőt (saját maga beadására), antiallergiát (antihisztamint) és glükokortikoidot.
A serdülők és a felnőttek viszont nagyobb valószínűséggel szenvednek 2-es típusú allergiában. A 2. típusú allergia keresztallergia (pollennel társult ételallergia). Gyakori keresztallergia az alma-nyír pollenallergia. A tünetek általában mérsékeltek, például szőrös érzés a szájban, valamint a nyelv és az ajkak bizsergése. De itt is súlyos reakciók léphetnek fel. További gyakori pollenhez kapcsolódó ételallergiák itt találhatók >>
A gyermekeknél súlyos allergiás reakciók fordulnak elő leggyakrabban ételallergia következtében, amelyet rovarméreg (méh vagy darázs) vagy gyógyszeres kezelés követ. Felnőtteknél ez fordítva: Itt a súlyos allergiás reakciók gyakoribbak a rovarcsípés, a gyógyszeres kezelés és csak ezután az étel miatt.
Gyakran nehéz meghatározni, hogy mely étel vagy élelmiszer-összetevők váltottak ki allergiás reakciót. Legtöbbször különböző ételeket fogyasztanak egyszerre, vagy feldolgozott és összetett ételeket. A Német Immunológiai és Allergológiai Társaság a következő, gyakran allergiát okozó élelmiszerek vizsgálatát javasolja, különösen allergének keresésekor: alma, famogyoró, földimogyoró, hal, csirketojás, sárgarépa, tej, zeller, szezám, szója, búza és felnőtteknél rákfélék (garnélarák).
Keresztallergia (pollennel társult ételallergia) esetén általában elegendő a pollen bőrvizsgálata; az összes lehetséges élelmiszer tesztelése általában nem szükséges.
Ételallergia - Hogyan kezeljük?
Természetesen szigorúan kerülni kell az ismert allergéneket - ezt gyakran könnyebb mondani, mint megtenni, még akkor is, ha az élelmiszeripar köteles nyilatkozni. A szakértők mindenesetre figyelmeztetnek a szigorú, engedély nélküli és értelmetlen diétákra. Az alultápláltság elkerülése érdekében az étkezést allergiák esetén meg kell beszélni a szakemberekkel. Például vannak olyan ételek (alma), amelyek főtt formában jól tolerálhatók, de nyers formában allergiás reakciókat okozhatnak. Az allergia szintén nem minden almafajta esetében azonos. És pontosan ezt nem tudják az érintettek.