Ételallergia (ételintolerancia)

meghatározás

Alapvető különbséget kell tenni az allergia és az intolerancia között.

Élelmiszerallergia esetén speciális túlérzékenység van idegen anyagokkal szemben. Bizonyos élelmiszerek vagy összetevőik ismételt fogyasztása antigén-antitest reakcióhoz vezet. Ez azt jelenti, hogy a valódi ételallergia immunológiai mechanizmusokon alapul.

Az ételintolerancia, az úgynevezett álallergia, klinikai képében gyakran hasonlít a valódi ételallergiára. Azonban nincs immunológiai eredetük, vagyis a test nem termel antitesteket.

Amit még sok tapasztalt allergiás sem tud: bizonyos élelmiszerek hirtelen intoleranciája nem új allergia, hanem egy ismert allergénre adott reakció más "csomagolásban". A szakértők ezután úgynevezett "keresztreakcióról" beszélnek. Az ilyen keresztallergia oka bizonyos élelmiszerekben található anyagok, amelyek kapcsolatban állnak az allergia kiváltó tényezőivel (pl. Pollen).

Egy példa:

Valaki nyírfa pollenallergiája van. Bizonyos ételek fogyasztása allergiás reakciót válthat ki, mivel ezek az ételek nagyon hasonló anyagokat tartalmaznak, mint a nyírfa pollenjei.

okoz

Mindenkinek bármikor kialakulhat allergiája bármely anyagra.

Diófélék és magvak
tej és tejtermékek
tenger gyümölcsei
hal
szója
Gabona (búza)
Tojás
Zöldségek és gyümölcsök (pl. Eper, zeller)
Fűszerek és gyógynövények

Az allergiásoknak el kell olvasniuk a csomagolt ételek és a készételek összetevőinek listáját (beleértve a tésztát, kenyeret, kész salátákat stb.). A szója például elrejtőzhet kenyérben és süteményekben, készételekben, puha fagylaltban és gyümölcslében. Az olyan kifejezések, mint a "növényi fehérje", "emulgeáló lecitin" vagy "növényi olaj", szintén szóját jelzik.

Tünetek (panaszok)

A tünetek leggyakrabban a bőrt, a légzőrendszert és a gyomor-bél traktust érintik:

Csalánkiütés, kiütés, viszketés és bőrpír
Orrfolyás (tüsszögés)
Szemvörösödés (kötőhártya-gyulladás), szemhéjduzzanat
Az ajak duzzanata, a nyelv és a szájpad megvastagodása
Légszomj (asztmás roham)
Gyomorpanaszok, hányinger, hányás, hasi görcsök, puffadás, hasmenés.

Az allergénekre a legveszélyesebb reakció az anafilaxiás sokk (sürgősségi). Az allergén legkisebb mennyisége is érintkezés után azonnal kiválthatja a következő reakciókat:

Gyors vérnyomásesés
Nagyon megnövekedett pulzusszám
A ciklus lebomlik, és a beteg eszméletlen lesz. Ez vészhelyzet.

Jellemzően a tünetek 6-8 óra elteltével jelentkeznek; A késleltetett bőrreakciók azonban akár két nappal később is előfordulhatnak.

Az allergiásoknak fel kell tüntetniük az ismert allergiákat egy allergiás útlevelben!

Diagnózis (vizsgálat)

Különböző vizsgálatokat és pontosításokat végeznek az ételallergiák diagnosztizálására. Ezek tartalmazzák:

Kórtörténet, beleértve a panaszokat is; mikor, hol és milyen fogyasztás után jelentkeztek a tünetek.
Az anyag azonosítása: Életmód és étkezési szokások vizsgálata, a szakmai és magánkörnyezet meghatározása.
Élelmiszerallergia gyanúja esetén a megfelelő ételt élelmiszer-napló segítségével lehet azonosítani (ne feledkezzünk meg rágcsálnivalókról, rágcsálnivalókról, fűszerekről, bizonyos termékekről).
Bőrvizsgálatok és vérminták
Provokációs teszt: a test szembesül a gyanús allergénnel (nyelés, belélegzés, injekció) a tünetek kiváltása érdekében; Figyelem: heves reakciók léphetnek fel, a tesztet csak orvos végezheti (sürgősségi készültség).
Diagnosztikai étrend: Ebben a tesztben az élelmiszerek pontosan meghatározott és fokozatos kiválasztását adják be korlátozott ideig.
Kiküszöbölő étrend: Az elkerülő étrend egyes ételek egyesével történő eltávolítását jelenti.