Ételek a Távol-Északon a sarkvidéki széntől az uzsonnás ételekig
A világ más országaiban élők étele egészen másnak tűnhet számunkra. Ha azonban belegondolunk, mit esznek Kanada egyes part menti régióinak lakói, például nyers osztrigát, ez ugyanolyan másnak tűnhet.
Nem vagyunk mindig tisztában ezzel, de étkezési szokásainkat befolyásolja az, ami körülvesz minket - családunk, barátaink, ahol élünk, és a mindennap látott hirdetések. Szinte mindig ugyanazt eszünk, és kerüljük a túl szokatlan ételeket.
Amint krumplival hamburgert eszel, a kanadai sarkvidék fiatal inuitjai karibut vagy sarkvidéki szenet, északi halat fogyaszthatnak. Nem is olyan régen az inuitok a föld és a víz termékéből éltek. Bár sok inuit, fiatal és idős, továbbra is hagyományos ételeket eszik, már nem képesek kizárólag a földjük termékeivel élni.
A hagyományos inuit étrend egészséges és egyedi is volt. Senki más, még az első nemzetek déli emberei sem ették ugyanazokat az ételeket, amelyeket ugyanúgy készítettek. Az inuit étrend minden szükségeset biztosított számukra a túléléshez a föld egyik leghidegebb éghajlatán, de fontossága nem korlátozódott az ételekre. A játék a ruházat, a sátrak, kajak, íjhúrok, szigonyos húrok és szerszámok készítéséhez szükséges anyagokat is ellátta velük. A vadászok mindent megtettek az állatból.
A hosszú, sötét télen, amely több mint hat hónapig tartott, az inuitoknak nem volt enniük való gyümölcsük vagy zöldségük. Nyáron vad bogyókat szedhettek, de télen a vitaminok és ásványi anyagok csak egyetlen forrásból származnak: a frissen vagy fagyasztva elfogyasztott húsok csökkentették a vitamin- és ásványianyag-tartalmat.
Számos ételt, például sarkvidéki szenet, a tó pisztráng családjába tartozó halat gyakran fagyasztva fogyasztottak. A fagyasztott szén továbbra is népszerű csemege, de az emberek ma importált termékek: gyógynövények, szószok és fűszerek hozzáadásával főzik hagyományos húsukat. Ezek a kiegészítések nem sokat javítottak az inuit rezsimen; csak átalakították. A távoli közösségekben élők több hagyományos ételt fogyasztanak, mint a városi központokban élők; a 40 év feletti emberek többet fogyasztanak, mint a fiatalok, a férfiak pedig többet, mint a nők.