Párolt spárga csirkemellel - baromfival és vadtyúkkal

párolt

összetevők

  • 150 g vajsajt
  • 120 ml tej
  • 1,5 kg spárga
  • 4 csirkemellfilé, egyenként kb. 125 g
  • 4 friss babérlevél
  • 8 kakukkfűszár
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 50 ml fehérbor
  • 2 tojássárgája
  • só
  • frissen őrölt bors
  • szerecsendió

Nyomtassa ki a receptet

Hivatkozások

készítmény

Nagyon finomra vágjuk a sajtot, és hagyjuk kb. 30 percig itatni a tejben. Hámozza meg a spárgát, és vágja le a végét. Öblítse le a csirkemell filét és szárítsa meg. Helyezzen 1 babérlevelet és 2 kakukkfűszárat a hús mindkét oldalára.

Öntsön vizet egy serpenyőbe gőzös betéttel, hogy a gőzös betét ne érje a vizet. Helyezze a spárgát a párolóba, és párolja körülbelül 10 percig.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és tegyük a csirkemell filét a gyógynövény oldalával lefelé. Letakarva főzzük kb. 4-5 percig. Fordítsuk meg és fehérítsük le fehérborral. Még 4-5 percig sütjük lefedve. Fűszerezzük a húst sóval, borssal, és tartsuk melegen.

Keverés közben lassan melegítse a sajttejet. Keverje össze a tojások sárgáját egy kevés sajtmártással, és keverje össze a többi mártással. Adja hozzá a mártást. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval.

Tálaljuk a csirkemell filét a spárgával. Öntsön rá egy kis mártást és tálalja.