Miből készült nugát - az édes és annak összetevői

A nugát, akár barna, akár fehér, szenvedély, amely nagyon magas kalóriatartalmú összetevőkből áll. De mit mondhat a kulináris bűn alacsony kalóriatartalmúnak? Miből készül a nugát - elmondjuk.

Nugát - a kis finomság összetétele

Ki találta ki? Mint sok más dolog esetében, egyesek a hírnévért harcolnak a nugáttal. Ha arról a kérdésről van szó, hogy ki felelős valójában a nugát létrehozásáért, úgy tűnik, mindenki egyetért; egy nagy ember, aki nagy történelmet írt: Napóleon.

Az úgynevezett kontinentális blokád alatt, 1806 és 1814 között, a kakaó tarifája olyan magas volt, hogy szinte megfizethetetlen volt. A leleményes csokoládéknak ezért valamivel elő kellett állniuk, és szükségük szerint mogyoróval nyújtották a csokoládétömeget, ami akkoriban nagyon olcsó volt - megszületett a nugát.

Az idők folyamán a legkülönfélébb nugát specialitások alakultak ki, és durván meg lehet különböztetni a barna és a fehér nugátot.

A hagyományos sötét nugát legfontosabb összetevője továbbra is a sült mogyoró. A mogyoró minősége és feldolgozása meghatározó a nugát íze szempontjából. Ezen kívül sok a cukor, és természetesen az ízfokozó zsírnak nem szabad hiányoznia.

Ezenkívül a sötét nugát általában tartalmaz kakaóvajat és kakaómasszát, tejport, vaníliát és porcukrot, valamint törékeny diót és kupertúrát. A tömeg megkötéséhez a lecitint általában összekeverik.

---