Ételek és borok párosítása ezek az ételek, amelyek a bor ellenségei az asztalnál - az iDealwine blogja
Nyilvánvalóan nem fogjuk itt megvitatni a lehetetlen párosításokat, mert túl merészek vagy kudarcot vallottak, mint egy osztrigás Pauillac vagy egy sült marhahús Sauternes ... De néha a világ legjobb akaratával vannak olyan termékek, amelyek soha nem hagyják el alig van esély egy borra, és ettől a vendégei összerezzennek: még ha felszolgálunk is nekik egy szép üveget, azt egy ellehetetlenített meccs teljesen elrontja. Bizony van néha egy kis "kiút", de mindegy, itt vannak olyan ételek, amelyek valódi problémákat okoznak az ételek és borok párosításában.
Vinaigrette (saláták és nyers zöldségek)
Az ecet valószínűleg közeli rokona a bornak (etimológiailag és fizikailag), nyilvánvalóan az egyik legrosszabb ellensége ... Harcuk során pedig soha nem a bor nyer ... Természetesen itt ecetről beszélünk. A „nyers” zöld salátát vagy nyers zöldségeket tesz bele, nem ecetet, amelyet egy serpenyőben hús vagy belsőség leégetésére használtak. Ez utóbbi nem jelent nagyobb problémát. A klasszikusan ízesített zöld salátán ezért jobb tartózkodni a vörös vagy fehér boroktól. A nyers zöldségfélék (reszelt sárgarépa, uborka, cékla, zeller remoulade stb.) Szintén nagyon nehezen párosíthatók egy borral, mind növényi jellegüknél fogva (még fűszerezés nélkül is), és különösen azért, mert gyakran… vinaigrette kíséretében vannak. A száraz „kis” fehér lehet a kevésbé rossz megoldás. Nyáron a medence mellett el lehet képzelni egy rozé felszolgálását is, amely a barbecue-on folytatódik majd, de ne várjon csodákat! Kivéve, hogy 28 ° -on árnyékban és a kabócák sikoltozásával minden egy kicsit jobban néz ki !
Zöldségek (különösen zöldek)
Tojás
Lágy, sült vagy keményen főtt tojás valóban nem borbarát. Nagyon kellemetlen fémes ízt adnak neki, ami egy kissé elfogadhatóbb (nos, kevésbé elfogadhatatlan) lesz egy száraz fehérbornál, mint egy vörösbornál. De őszintén szólva a küldetés szinte lehetetlen. Kis kiút: egy jelzett adalékkal főzött omlett, például szarvasgomba vagy ratatouille könnyebben elfogadja, hogy fehér vagy vörös bor kíséretében, az esettől függően, a tojást az erőteljes íze leplezi le, amelyet a készítmény.