Ételek és receptek libamáj a tányéron
Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2002. november 12-én, 01:00 órakor
A libamáj története
A freskó egy egyiptomi síron mutatja, hogy egy rabszolga erőszakkal eteti a madarat, amely a liba. A libamáj nem új keletű termék. „Találmánya” 4500 évvel ezelőtt található. És tartozunk az egyiptomiaknak: a Nílus a vándorló madarak átjárója volt, és valószínűleg észrevették, hogy képesek zsírtartalékokat tárolni. Így jutott eszükbe a kényszer-etetés libák és kacsák fügével.
A rómaiak szerették a libamáj és a romanizált gallia termelő országgá vált, különösen délnyugaton.
A 15. századtól kezdve az erőszakos etetést kukoricával végezték, amelyet nemrég Kolumbusz Kristóf hozott. A 17. és 17. században a zsíros tenyérlábúak fontos helyet foglaltak el a parasztok étrendjében: cukrozott és máj asztalukon voltak az urak és a királyok asztalaival együtt. A 19. században a konzervek feltalálása elősegítette a konzervek megjelenését.