Ételek gyakorisága; Elfelejtettem enni naponta egyszer
A böjt egészségessé tesz. Segíthet az Alzheimer-kór, a demencia és az emlőrák megelőzésében. Az ínyenceknek pedig: könnyen integrálható a mindennapi életbe.
„Jézus a sivatagban, a muszlimok Ramadanban, a buddhisták és a zsidók is - minden nagyobb vallás ismeri a böjtöt. Ma a tudomány azt mutatja: nemcsak kulturálisan meghatározható, hogy az emberek hébe-hóba nem esznek semmit, hanem biológiailag is. Testünk gyorsra van programozva. Számára van ideje enni és éhezni. Ennek semmi köze egy bikini figurához vagy hat csomag abshoz. Objektíven egészséges.
"A laboratóriumi vizsgálatok során az egerek és a patkányok várható élettartama 30-40 százalékkal nő, ha az energiaellátást táplálékbevitel révén fékezzük" - mondta Mark Mattson amerikai kutató a Johns Hopkins Egyetemen tartott előadásában. A baltimore-i Idősödési Intézet idegtudományi kutatólaboratóriumának vezetője a test energiafogyasztása és az agyi betegségek, például a Parkinson és az Alzheimer összefüggéseit vizsgálja. „A koplalás jót tesz az agynak. Állatkísérletek során nagyon pontosan meg tudjuk magyarázni, miért van ez és hogyan működik ”- mondja Mattson.
Sokféleképpen lehet kevesebbet enni - a diétához szokott emberek ezt túl jól tudják. Alapvetően két lehetőség van: kevesebbet egyél folyamatosan, vagy meghosszabbítsd az étkezések közötti intervallumokat. Ez utóbbit szaknyelven szakaszos böjtnek nevezzük.
18 óra elteltével a zsírt elégetik
Ha eszel, az energia a májba kerül, ahol glikogénként tárolódik. Körülbelül 12-18 óra szükséges, amíg a májban lévő glikogén lebomlik. De ez soha nem fordul elő napi három étkezésnél - hacsak nem fizikailag aktív.
De ha nem eszik elég sokáig, a májnak ideje van lebontani a glikogént. Ezt követően megkezdődik a zsírégetés, amelynek során ketonok képződnek. Bár ezt nem tudták, az ókori rómaiak már használták hatásukat: Ha egyiküknek epilepsziás rohama volt, étkezés nélkül bezárták egy szobába. Ez tehát az akkori hiedelem kiűzné démonjait. Valójában a ketonok - amelyeket ma is használnak az epilepszia ellen - segítettek. Szibériában a magas vérnyomásban, cukorbetegségben, reumában vagy allergiában szenvedő betegeket 1995 óta böjtkúrákkal kezelték. Körülbelül kétharmadával sikerrel.
A koplalás megterhelő a test számára. Mattson kutató szerint a stressznek való kitettség segít az agynak megtanulni kezelni a stresszt. A böjt alkalmával a test aktiválja öngyógyító mechanizmusait, ezáltal alárendelt szerepet játszik, függetlenül attól, hogy naponta 16 órán át étkezés nélkül megy-e, heti egy napot kihagyja, vagy havonta néhány napot böjtöl. A lényeg az, hogy meglehetősen rendszeresen végezzük. És hogy megfeleljen az életmódnak.
A testmozgáshoz hasonlóan az időszakos böjt jobban érzi magát. Ennek oka, hogy mindkét esetben fehérjék jönnek létre az agyban, amelyek viszont új idegsejteket és új kapcsolatokat alkotnak közöttük. Ez javítja a tanulást és a memória teljesítményét. Ezek a fehérjék segítenek a Parkinson-kór megelőzésében. "Megállapítottuk azt is, hogy az időszakos éheztetés arra ösztönzi a sejteket, hogy javítsák ki a hibás genetikai anyagokat" - mondja Mark Mattson.
Három étkezés és két snack?
A böjt önmagában nem veszélyes, mivel az evolúciós biológia ma már biztos. A föld legelső állatainak is rendelkeznie kellett olyan mechanizmussal, amely lehetővé tette számukra, hogy túlélhessék a hosszan tartó éhezést anélkül, hogy egészségkárosodást okoznának. Három meleg étel és két harapnivaló közöttük nagyjából az utolsó dolog, amire készültünk.
A tudás nem teljesen új. Paracelsus, a nyugati orvoslás egyik atyja állítólag azt mondta: "A böjt a legjobb gyógymód." És 4000 évvel ezelőtt az ókori egyiptomiak egy piramisot díszítettek felirattal, amely így hangzott: Az ember minden harmadából él, amit eszik. Az orvosok a fennmaradó kétharmadból élnek.
Ruth Patterson, a San Diego Egyetem rákmegelőzési professzora összefüggéseket lát az étrend és az emlőrák kockázata között is. „Tudjuk, hogy az ösztrogén az emlőrák kockázati tényezője, mert az ösztrogén növekedési faktor. Pontosan ez az inzulin. Attól függően, hogy mit eszünk, az inzulinszintünk emelkedik. Nem véletlen, hogy a túlsúlyos, kevésbé fizikailag aktív nők és a cukorbetegeknél nő az emlőrák kockázata ”- mondja a kutató.
Az inzulinszint csökkentésének egyik módja az étkezési szünetek megtartása, mivel az inzulin szükség esetén szabadul fel. És ez nem csak egy erős növekedési faktor, hanem mindenekelőtt egy tároló hormon. Részt vesz azon cukor tárolásában, amelyet nem égetünk el glikogénként a májban és az izmokban.
Tárolókapacitásuk körülbelül fél kilogrammra korlátozódik. Ha a raktárak megteltek, a további szénhidrátok zsírokká alakulnak át. A zsírraktárak gyakorlatilag korlátlanok - rossz hír mindenkinek, aki fogyni akar.
Kövér és karcsú egerek
Azok számára, akik fogyni akarnak, a hosszabb étkezési szüneteknek van értelme. A laboratóriumi vizsgálatok is erre utalnak. Azok az egerek, amelyeknek csak napi nyolc órán át volt szabad enniük, végül vékonyabbak voltak, mint azok, amelyek éjjel-nappal rágcsálhattak - annak ellenére, hogy összességében ugyanannyi energiát fogyasztottak.
Satchin Panda ügyvezető kutató a kaliforniai Salk Intézetből azt mondja: „Évekig csak a kalóriafogyasztásról és -fogyasztásról, az egészséges táplálkozásról és az erőnléti edzésről beszéltünk. Ma úgy gondoljuk, hogy legalább annyira fontos, ha valaki eszik, mint amit eszik. "
Kísérletében Panda azt is megállapította, hogy azoknak az egereknek, amelyek egyszerre csak nyolc órát ettek, jobb májértékük, kevesebb gyulladásuk, jobb koleszterin- és vércukorszintjük volt.
Azok az egerek, amelyek egész nap ettek, viszont magas koleszterinszintet, magas vércukorszintet, zsírmájt és egyéb anyagcsere-problémákat okoztak.
Adjon egy kis szünetet a gyomrának
Panda oka a múltban rejlik: «Évek milliói óta az emberek csak napközben ettek. Az étel csak az elmúlt 50 évben volt elérhető éjjel-nappal. Adataink arra utalnak, hogy emésztésünknek az éjszaka folyamán szünetre van szüksége, akárcsak az agyunk. A gyomor és a máj egyik napról a másikra regenerálódik. "
Mielőtt a panda eredményei alkalmazhatók lennének az elhízás és a cukorbetegség megelőzésében és leküzdésében, humán vizsgálatokra van szükség. "Ennek ellenére az adatok paradigmaváltásként írhatók le" - mondja a biológia professzora. "Már nem csak arról van szó, hogy mennyi kalóriát eszel és mennyit használsz fel, hanem arról, hogy mikor eszünk, és ez hogyan befolyásolja a kalóriafogyasztást és az egészséget." Most nagyobb léptékben kell kutatni, hogy az evés ideje befolyásolja-e a túlzott fruktóz- és szénhidrátfogyasztás negatív tulajdonságait is.
"A böjtben leginkább az egészségügyi előnyök érdekelnek" - mondja Lawrence Rajendran. A sejtbiológus és csapata Schlierenben kutat a Zürichi Egyetemen, és olyan neurodegeneratív betegségek iránt érdeklődnek, mint a demencia és az Alzheimer-kór. «Az Alzheimer-kór az öregedés következménye. Van egy örökletes komponens, de kicsi ”- mondja. Alapvetően tudjuk, hogy az Alzheimer-kór akkor fordul elő, amikor az amiloid plakk, egyfajta metabolikus hulladék, az agyban az idegsejtek között rakódik le.
Rajendran: „Ez egy kis fehérje, egy peptid, amely felhalmozódik. Nem tudjuk biztosan, hogyan történik ez, vagy valóban ez az oka az Alzheimer-kórnak - lehet fertőzés, életmódunk, étrendünk. Valószínűleg mindennek a kombinációja. "
Rajendran azt kutatja, hogy a böjt megakadályozhatja-e az Alzheimer-kórt. Ismeretes, hogy az amiloid lerakódásokat már nem árasztják el beteg emberek. „Ha az ételben rengeteg étel van az agyban, a szemétaprító mechanizmus leáll. Az eredmény: több hulladék marad el. Ezt azzal magyarázzuk, hogy a hulladék újrafeldolgozása valójában egy újrahasznosító fülke. Ha most van elegendő külső táplálék, akkor nem kell annyira újrahasznosítani, hogy elegendő legyen ”- mondja Rajendran.
A kutató tudja, miért böjtöl
A megállapítás segíthet az Alzheimer-kór megelőzésében: Ha a test túl kevés táplálékot kap, a sejtek elindítják az újrahasznosítási mechanizmust és kitisztítják az egyébként felhalmozódó plakkokat. Rajendran szerint a legjobb, ha a középkorban böjtölnek. Időseknél a tápanyaghiánynak is lehetnek negatív hatásai. A koplalás tehát alkalmasabb lehet megelőzésre, mint Alzheimer-kór terápiája.
"Ma sem tudunk mindent" - mondja. „Tudjuk, hogy vannak olyan ráktípusok is, amelyekben az éhezés rendkívül pozitív hatást fejt ki. Természetesen soha nem szabad ilyesmit csinálni orvosi felügyelet nélkül. "
Megállapításai alapján a neurobiológus megváltoztatta életmódját: „Amióta tudom a kutatás eredményét, kihagyom a reggelit. Tudom miért."
Ki és hogyan böjtölhet?
Különböző módon lehet böjtölni. Hogy melyiket választja, attól függ, mit szeretne elérni. A böjt vallási kontextusban gyakran azt jelenti, hogy némi békét szerezzünk reflektálásra.