Ételezze meg a "termék adalékanyagok nélküli" termékcsalásokat - Le Parisien
Félrevezető állítások, magas árak ... Az élelmiszer-gyártók, akik betartják az adalékanyagok szabályait, elveszíthetik a fogyasztók bizalmát.
A Carrefour Market csemegeszakaszán, a párizsi rue de Sèvres-nél, az "Act for food" elnevezésű élelmiszer-átmenet programjának szimbólumaként, mint mi, megtalálhatunk egy száraz kolbászt Henri Raffin "100% -ban természetes összetevők" és " hozzáadott nitritek nélkül ”. Mi lehet jobb, mint egy adalékanyagok nélküli árucikk, hogy aperitifként kielégítsük ízlelőbimbóinkat anélkül, hogy kárt tennénk magunkban ?
Gyorsan megnézzük az összetételt, és ott az összetevők között felfedezzük a salétromot. Nyilvánvalóan nem ezt használták őseink a barlangok falának kaparásával. Nem, ez inkább az E252 rövidítéssel jobban ismert kálium-nitrát, amely a hússal érintkezve lassan ... nitritré alakul át.
Egy vicc ? Azzal az ürüggyel, hogy a fogyasztó a természetességet keresi, a márkák megsokszorozzák a csomagoláson található állításokat, amelyek mind olyan ígéretesek, mint a többiek: „tartósítószerek nélkül”, „színezékek nélkül”, „nitritek nélkül” ... Sőt, humor nélkül: a kurátor helye egy múzeumban van ", amelyet egy tavalyi kampányban trombitáltak Fleury Michon, mielőtt eltávolította őket főtt ételeiből.
Az egészségkárosítás gyanúja
Az adalékanyagok és az élelmiszeripar között ez egy régi történet. Színezékek, édesítőszerek, tartósítószerek, antioxidánsok, ízfokozók, emulgeálószerek, gélképző szerek és egyéb textúrázószerek figyelmeztetés nélkül landoltak tányérjainkon az 1970-es években az élelmiszerek iparosításával. Abban az időben el kell ismerni, csodákat műveltek: garantálták az ételek stabilitását és biztonságát, és ízesítést adtak az olykor rossz minőségű, szabványosított ételeknek.
Azonban. Manapság egyeseket azzal gyanúsítanak, hogy káros hatással vannak az egészségre. És nem utolsósorban. Ez a helyzet a titán-dioxiddal (E171), amely nagyon népszerű színezőanyag, különösen a cukrászok körében. Mivel az élelmiszerbiztonsági ügynökség (ANSES) nem oldotta meg a biztonságával kapcsolatos bizonytalanságokat, ez az E171 Franciaországban elővigyázatosságból tilos az élelmiszerekben.
Jelenleg éppen a hideg húsokban jelen lévő nitriteket kritizálják bizonyos emésztőrendszeri rákok megjelenésében játszott szerepük miatt. Olyannyira, hogy az év elején létrehozták az Országgyűlés tényfeltáró misszióját, amelynek munkája szeptemberben folytatódik.
Tartósítószer nélkül, de pálmaolajjal és glutamáttal
Elég azt mondani, hogy a gyártók nem vezetnek messzire. Ahelyett, hogy egyáltalán tiltanák használatuktól, inkább az élen járnak, és „adalékmentes” termékcsaládokat forgalmaznak. De vajon pontosan tudjuk-e, mit jelent ez a megnyugtató említés? Egyes gyártók nagyon sokat tudnak róla, hogy maguknak adják a felelős vállalatok levegőjét, még akkor is, ha ez a fogyasztó félrevezetését jelenti.