Ételintolerancia gyermekeknél - szakácskönyv allergiások számára
Gluténmentes, vegán, egyáltalán nincs cukor? Nagyon szórakoztatóan hangzik, de Deniz Ficicioglu és Felix Bork szerzőpárosnak köszönhetően változatosabb és kreatívabb, mint gondolná. Egy szakácskönyvről, amely sok humorral hirdet háborút az allergia és az intolerancia ellen.
Hasi fájdalom, hangosan dübörgő gyomor, majd kimenő hangos puffadás, amely még mindig tolakodó szagú lehet ... Ami mosolyt varázsolhat, ha kisgyerekekről van szó, az már nem vicces, ha a gyermekek ételintoleranciájáról van szó. "Mivel a meteorizáció", a szerző Deniz Ficicioglu szerint "szinte mindig szaga van, ha valami erjed a bélben, amelynek nem szabad erjednie, különösen ott, ahol nem tartozik hozzá." Laktóz, szója, zab, szorbit, fruktóz vagy búza - Az ételintoleranciát gyakran korai stádiumban diagnosztizálják a gyermekeknél. A szabály itt az: cselekedj ahelyett, hogy reagálnál. Figyelje meg gyermeke étkezési szokásait, és ha gyakori gázképződést, hasi fájdalmat, hányingert vagy hasmenést tapasztal, próbálja meg meghatározni, hogy mely ételek okozzák a reakciót. Ha most visszatér az iskolába az őszi szünet után
különösen fontos az étkezési magatartás megfigyelése és befolyásolása, ahol csak lehetséges.
Fagylalt egy pohárban glutén és cukor nélkül Kép: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Laktóz intolerancia gyermekeknél
A tejcukor-intolerancia, más néven tejcukor-intolerancia több embert érint, mint gondolnánk, mégpedig a világ népességének felét. A laktáz enzim hiánya miatt, amelyet a szervezet nem termel eléggé, az étellel elfogyasztott laktóz - különösen a tehéntej - nem bontható le. A rossz eredmény: súlyos hasi görcsök és emésztési zavarok. Egyes tudósok még azt gyanítják, hogy az embereket egyáltalán nem arra kényszerítik, hogy laktózt fogyasztanak. Egyébként: a laktóz intoleranciát nem szabad összetéveszteni a tejfehérje allergiával, amely leginkább csecsemőket és kisgyermekeket érint (tünetek: kiütés és légszomj).
A quinoa-i puffasztott rizsbarátokat az „Édességek” részben találja meg az „És akkor mit eszel?” Könyvben. Kép: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
A lisztérzékenység gyermekeknél
Az intoleranciák között a nyelvcsavarodás már kisgyermekkorban is megjelenhet. A lisztérzékenységben a vastagbél bélbolyhai - amelyek felelősek az ételeinkből származó tápanyagok véráramba kerüléséért - gyulladnak, ha gluténtartalmú szemek, például búza, rozs, tönköly stb. Egészséges gyermeknél a bélnyálkahártya sejtjei körülbelül havonta egyszer megújulnak. A genetikai cöliákia esetén a bélbolyhok korán leválnak. Következmény: Sem az ásványi anyagok, sem a vitaminok nem teszik be a szervezetbe, a szervezet krónikusan szenved a hiánytól.
A ragacsos rizslisztből készült kókuszdió és eper galetta számos desszert recept mellett megtalálható a „És mit eszel akkor?” Könyvben. Kép: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Fruktóz intolerancia gyermekeknél
A jó születésnapi torta, a nyári fagylalt vagy a színes zacskó snack - a "cukor a léleknek" nemcsak boldogságot, de néha súlyos gázokat, fejfájást és érzelmi zavart okoz. Alapvetően azonban a fruktóz fogyasztása során kétféle intoleranciát kell megkülönböztetni: egyrészt az intoleranciát, ha a gyermek genetikai enzimhiányban szenved, másrészt az sokkal gyakrabban előforduló fruktóz malabszorpciót. Ha a testrendszer hibája miatt túl sok fruktóz kerül a vastagbélbe, ott hidrogénné, szén-dioxiddá stb. Bomlik, ami azonnal kellemetlen tünetekhez vezet.
Szakácskönyv a finom ételekről
Az elkerülendő ételek hosszú listája ellenére az egészséges és kiegyensúlyozott étrend lehetséges és elengedhetetlen a gyermekek számára. Felix Bork illusztrátor és Deniz Ficicioglu, a Fructopia szerzője vállalta ezt a kihívást, és nagyszerű recepteket készített részletes háttérinformációkkal és humoros illusztrációkkal „És akkor mit eszel?” Című közös könyvükkel. A fruktóz-intoleranciával kapcsolatos tapasztalatai és az intoleranciák nyugodt kezelése miatt a Ficicioglu a tiltásokkal szembeni frusztráltság helyett motivál. A társszerző, Felix Bork is évek óta tisztán növényi étrendet folytat. Csodálatosan játékos illusztrációs stílusában mesél a nagymamáról, aki a szokásos nagyszülői módon unokájának ajándékoz egy hagymatövis Mett sündisznót, bár pontosan tud hús nélküli étrendjéről. De ez nem áll meg: az összes fizikai reakciót gyermeki, humoros képek szemléltetik - Bork fingokat, faszéntablettákat fest, az áfonya és az áfonya közötti nem létező különbséget, és nem felejti el azokat a fehér oldalakat a gyerekek letörölhetik ujjaikat. Informatív és csodálatosan meleg.
Avokádóipari összeesküvés?
„Ma mindegyikünk kicsit jobban figyel arra, hogy mit eszünk. És talán mégsem olyan rossz. Hirtelen fontosabb, hogy mi van a tányérján, mint ami a cipőjén van. És vannak olyan dolgok is a szupermarketben, amelyek korábban nem voltak elérhetők. Most még anya is eszik chiast ”- állítják a szerzők. Akár állítólagos, akár tényleges betegség: A gluténmentes, növényi alapú, cukormentes ételek szintén szórakoztatóak a gyermekek számára.
Csúsztatható kép: Felix Bork és Deniz Ficicioglu (c) Freek Gille
Teaser: c) Felix Bork