Ételintolerancia - mi ez, és hogyan tudjuk elkerülni
Az élelmiszer-intolerancia, más néven azonnali étel-túlérzékenység vagy nem allergiás étel-túlérzékenység, bizonyos ételek emésztésének nehézségeire utal.
Fontos megjegyezni, hogy az ételintolerancia eltér az ételallergiától.
- Az ételallergia kiváltja az immunrendszer válaszát, míg az ételintolerancia nem.
Néhány embernek emésztési problémái vannak bizonyos ételek elfogyasztása után, még akkor is, ha immunrendszere nem reagált (nincs hisztamin válasz).
Az ételintoleranciához leggyakrabban társított ételek a következők:
- Tejtermékek,
- glutént tartalmazó szemek,
- ételek, amelyek a bélgáz felhalmozódását okozzák, például bab és káposzta.
Hogyan különböztetjük meg az ételintoleranciát?
Íme néhány kulcsfontosságú pont, amely az intoleranciát hirdetheti:
- Az étel-intolerancia tünetei általában hosszabb ideig tartanak, mint az allergia tünetei;
- A tünetek változatosak lehetnek: migrén, köhögés és gyomorfájdalom;
- Néhány ételintoleranciát bizonyos enzim hiánya okoz.
Melyek az ételintolerancia tünetei?
Nehéz lehet meghatározni, hogy mit érez ételintolerancia vagy allergia, mivel a jelek és tünetek gyakran átfedik egymást.
Az allergiás szakemberek szerint, amikor allergiaról van szó, még kis mennyiség is tünetekhez vezet, mint például a földimogyorónál is.
Étel-intolerancia esetén az apró mennyiségeknek általában nincs hatása.
Az étel-intolerancia tünetei általában hosszabb ideig tartanak, mint az ételallergiák.
A megjelenés általában néhány órával a vétkes étel vagy vegyület bevitele után következik be, és több órán át vagy napig is fennállhat.
Bizonyos esetekben a tünetek 48 órán át tarthatnak.
Vannak, akik sokakkal szemben toleránsak ételcsoportok, ami megnehezíti az orvosok számára annak megállapítását, hogy krónikus betegség vagy étel-intolerancia lehet-e.
A "bűnös" étel felismerése hosszú időt vehet igénybe.
Az ételintolerancia leggyakoribb tünetei a következők:
- puffadás,
- migrén,
- fejfájás
- köhögés,
- orrfolyás,
- hasfájás,
- ingerlékeny fájdalom,
- csalánkiütés.
Mi az ételintolerancia oka?
Az ételintoleranciának számos oka lehet, és mindegyiket sorban megvizsgáljuk.
1) Egy enzim hiánya
Enzimekre van szükség az élelmiszer teljes emésztéséhez.
Szinte minden ételhez enzim szükséges a megfelelő emésztéshez.
- Ha ezek közül az enzimek közül néhány hiányzik vagy elégtelen, akkor a megfelelő emésztés aláásható.
Az enzimhiány az ételintolerancia gyakori oka.
A laktóz-intoleráns embereknél például nincs elegendő laktáz, egy enzim, amely a tejcukrot (laktózt) apróbb molekulákra bontja, amit a szervezet tovább bont és felszív a bélben.
Ha a laktóz marad az emésztőrendszerben, görcsöket, gyomorfájást, puffadást, hasmenést és gázt okozhat.
Az allergiás emberek tejfehérjék hasonló tüneteik vannak, mint a laktóz-intolerancia.
Emiatt a laktóz-intoleráns embereket tévesen diagnosztizálják allergiásnak.
A fruktóz intolerancia gyakori azoknál a gyermekeknél, akiknek visszatérő vagy funkcionális hasi fájdalmuk van.
2) Az élelmiszer-intolerancia kémiai okai
Az élelmiszerekben és italokban található egyes vegyi anyagok intoleranciát okozhatnak, beleértve az egyes sajtokban található aminokat, a kávéban, a teában és a csokoládéban található koffeint.
Néhány ember hajlamosabb ezekre a vegyi anyagokra, mint mások.
VÁSÁROLJON MOST
3) Ételmérgezés - méreganyagok
Egyes ételek olyan vegyi anyagokkal rendelkeznek, amelyek mérgező hatással lehetnek az emberekre, hasmenést, hányingert és hányást okozva.
A fekete babban vannak aflatoxinok, amelyek rendkívül kellemetlen emésztési problémákat okozhatnak.
Emiatt a szemeket több vízben forralják fel. A teljesen megfőtt gabonákban nincs toxin.
Ezért az emberek elgondolkodhatnak azon, miért reagálnak másképp a babevés után.
4) A hisztamin természetes megjelenése egyes ételekben
Egyes élelmiszerekben, például a nem megfelelően tárolt halakban a hisztamin felhalmozódhat, mivel "rothadnak".
Néhány ember különösen érzékeny erre a természetes hisztaminra, és kiütések, hasi görcsök, hasmenés, hányás és émelygés jelentkeznek.
A tünetek gyakran hasonlítanak az anafilaxishoz (súlyos allergiás reakció).
5) A szalicilátok sok ételben vannak, és ételintoleranciát okozhatnak
A szalicilát-intolerancia, más néven szalicilát-érzékenység akkor jelentkezik, amikor valaki reagál a bevitt szalicilát normális mennyiségére.
A szalicilátok a szalicilsavból származó vegyi anyagok csoportja.
Természetesen megtalálhatók bizonyos élelmiszerekben, valamint szintetikus termékekben, például aszpirinben, fogkrémekben és élelmiszer-tartósítószerekben.
A természetes és a szintetikus forma is okozhat mellékhatásokat egyes embereknél.
Természetes formájukban a növények szalicilátokat termelnek védekező mechanizmusként a káros baktériumok, gombák, rovarok és betegségek ellen.
Ez a forma az élelmiszerek széles körében található meg, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, kávét, teákat, dióféléket, fűszereket és a mézet.
Eközben a szintetikus formát általában élelmiszer-tartósítószerként használják, és olyan gyógyszerekben található meg, mint az aszpirin.
Az ételekhez képest az olyan gyógyszerek, mint az aszpirin, nagy mennyiségű szalicilátot tartalmaznak, ezért a szalicilát intolerancia leggyakrabban a gyógyszerekhez kapcsolódik.
A vegyi anyagok sok ételben megtalálhatók, és a legtöbb ember mellékhatások nélkül is fogyaszthat szaliciláttartalmú ételeket.
Egyesek azonban nagy mennyiségű fogyasztás után tapasztalják a tüneteket. A szaliciláttal szemben intoleráns embereknek kerülniük kell a magas szintet tartalmazó ételeket.
A szalicilátok a legtöbb növényi élelmiszerben vannak jelen, beleértve a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget, fűszereket, gyógynövényeket, teát és ízesítő adalékokat.
A menta, a paradicsomszósz, a bogyók és a citrusfélék íze nagyon magas.
Az aromás adalékokkal feldolgozott ételek általában szalicilátokban is gazdagok.
Az ételintolerancia típusai
Az ételintolerancia különböző típusú lehet, és megnyilvánulhat:
- laktóz,
- búza,
- glutén,
- koffein,
- hisztamin, gombákban, savanyúságokban és erjesztett ételekben (például sajtban),
- adalékanyagok, például mesterséges édesítőszerek, színezékek vagy más ételízesítők.
Néhány ember reakciót tapasztal a kenyér elfogyasztása után, de ez nem feltétlenül jelzi a glutén intoleranciát.
Aki gyanítja, hogy glutén intoleranciája van, forduljon orvoshoz, mielőtt feladja a glutént, mivel a gabonafélék fontos tápanyagok forrásai lehetnek.
Élelmiszer-adalékanyagok és intolerancia
Az élelmiszer-adalékanyagok intoleranciája növekvő probléma az elmúlt harminc évben, mivel egyre több élelmiszer tartalmaz adalékanyagot.
A becslések szerint az élelmiszer-adalékanyagok intoleranciája az emberek legfeljebb 1% -át érinti.
Az adalékanyagokat az ízek javítására, az ételek vonzóbbá tételére és az eltarthatóság növelésére használják.
Az élelmiszer-adalékanyagok például:
- antioxidánsok,
- Mesterséges színezékek,
- Mesterséges aromák,
- emulgeálószerek,
- Ízfokozók,
- tartósítószerek,
- édesítőszerek.
Az élelmiszeriparban használt több ezer adalékanyag közül viszonylag kis számban gondolnak problémákat.
A következő élelmiszer-adalékanyagokról ismert, hogy mellékhatásokat okoznak az embereknél:
- Nitrátok - viszketést és kiütéseket okozhatnak.
A feldolgozott hús általában gazdag nitrátokban és nitritekben.
- MSG (mononátrium-glutamát) - ízfokozóként használják.
Ismert, hogy fejfájást okoz.
- Szulfitok - élelmiszer-tartósítószerként vagy erősítőszerként használják.
Gyakran használják borokban. Az Egyesült Államokban és az Európai Unióban az 1987, illetve 2005 után palackozott borosüvegeket fel kell tüntetni a címkéken, ha azok 10 százasnál nagyobb szulfitokat tartalmaznak.
Egy német tanulmány szerint az emberek körülbelül 7% -a intoleráns a borral szemben.
- Néhány színes - különösen kármin (piros) és annatto (sárga).
Hogyan diagnosztizálhatjuk az ételintoleranciát?
Nem könnyű meghatározni, hogy valakinek van-e ételintoleranciája vagy allergiája. Mivel a jelek és tünetek gyakran átfedik egymást.
A tünetek bizonyos mintái segíthetnek az orvosnak megkülönböztetni a kettőt.
Az esetek túlnyomó többségében az élelmiszer-intolerancia tünetei sokkal tovább tartanak, mint az ételallergiák.
Azoknak az embereknek, akik érzékenységgel ismerik egymást, naplót kell vezetni, és fel kell írniuk, milyen ételeket fogyasztanak, milyen tünetek jelentkeztek és mikor jelentkeztek.
A folyóirat adatai segíthetnek egy dietetikusnak vagy orvosnak abban, hogy mely ételek okozzák a mellékhatásokat és milyen lépéseket tegyenek.
A laktóz-intolerancia és a coeliakia mellett nincs pontos, megbízható és validált teszt az élelmiszer-intolerancia azonosítására.
A legjobb diagnosztikai eszköz a kizárásos étrend, más néven eliminációs vagy diagnosztikai étrend.
A rendszeresen elfogyasztott ételek intoleranciája mellékhatásokat eredményezhet közöttük
Amikor ez megtörténik, nehéz meghatározni, hogy mely ételek a hibásak.
Nagyobb a kockázata annak, hogy az enyhe vagy krónikus betegség téves diagnosztizálására kerül sor.
A kizárásos étrend rendkívül hasznos a bűnös ételek elkülönítésére.
Egy tipikus kizárásos étrendben a gyanús étel egy bizonyos időtartamra, általában 2 hét és 2 hónap között kikerül az étrendből.
Ha ebben az időszakban a mellékhatások megoldódnak, akkor valószínűbb, hogy megtalálják a tettest.
Ez tovább megerősíthető, ha ezt követően újra bevezetik és a tünetek visszatérnek.
Hogyan lehet megtudni, hogy étkezési intoleranciában szenved-e?
Orvosa bőrtesztet és/vagy vérvizsgálatot javasolhat az ételallergia kizárására:
- Bőrcsípési teszt - meghatározza a beteg reakcióját egy bizonyos ételre.
Kis mennyiségű feltételezett ételt helyeznek a beteg hátára vagy alkarjára. A bőrt tűvel szúrják, így az anyag egy része behatolhat a bőr alá.
Az allergiás emberek fokozott duzzanattal reagálnak.
A bőrcsípéstesztek azonban nem 100% -ban megbízhatóak.
- Vérvizsgálat - méri az IgE (immunglobulin E) elleni antitestek szintjét.
Ezek a tesztek sem 100% -ban megbízhatóak. Az IgE antitestek jelenléte része lehet a normális emberi válasznak, és inkább toleranciát, mintsem mellékhatást jelezhet egy tanulmány szerint.
Az ételintolerancia jelenlegi legjobb kezelési módja az, ha bizonyos ételeket elkerül, vagy ritkábban és kisebb mennyiségben fogyasztja őket.
Az emésztést támogató étrend-kiegészítők valódi támogatást jelenthetnek az ételintolerancia elkerülésében.
LÁSD A TERMÉKET
Vannak, akik úgy találják, hogy ha egy ideig kimaradnak az adott ételből, akkor nem reagálnak, ha újra megeszik.
- Ez tolerancia néven ismert.
A tolerancia fenntartása gyakran problémát jelent annak tudatában, hogy mennyi ideig kell tartózkodni és mennyit enni, amikor egy ételt újra bevezetnek.
Mivel minden ember másképp reagál, ennek megállapítására csak próba és tévedés útján van lehetőség.
Olvass tovább
A legjobb 13 étel az izomépítéshez
Élelmiszer izomépítéshez - TOP 13 Ha megpróbál méretet gyarapítani, annyit költhet [. ]