Ételkombinációk Mi együtt különösen egészséges - táplálkozás - FOCUS Online
Minden étkezés előtt elgondolkodunk azon, hogy az ételek ízük szempontjából egyeznek-e. De az étel belső értékei is különböző mértékben harmonizálnak egymással. Egyes tápanyagok csak másokkal kombinálva fejleszthetik ki teljes pozitív hatásukat a testre.
A belső értékek számítanak: Ez nemcsak az interperszonális kapcsolatokra vonatkozik, hanem az egészséges táplálkozásra is. Mivel egyes ételek jól passzolnak egymáshoz, és fokozzák hatásukat: Ez a helyzet a vas és a C-vitamin esetében. Különösen ajánlott kombináció ezért a zabpehely és a narancslé.
A vas jobb felszívódása: zabpehely és narancslé
Elvileg a vas szinte minden ételben megtalálható - mondja Hans Hauner, a müncheni Műszaki Egyetem munkatársa. A rendelkezésre állás azonban döntő fontosságú. A táplálkozási szakember elmagyarázza: "Az állati eredetű termékekben található hem vas könnyebben hozzáférhető, mint a növényi eredetű nem hem vas."
Különösen azok, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyasztanak, és így nélkülözik az állati vasforrásokat, például a húst, gyakran vashiányban szenvednek. Ennek ellensúlyozására az orvos C-vitamint tartalmazó italokat javasol: "Egy pohár narancslében lévő C-vitamin négyszeresére növeli a zabpehely vas felszívódását."
Használja jobban a zsírban oldódó antioxidánsokat: a paradicsomot és az avokádót
Mindkettő nemcsak ízlik együtt, hanem a tápanyagok tekintetében is harmonizál. A paradicsomban található antioxidáns likopin például megakadályozza a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, erősíti az immunrendszert, sőt csökkentheti a rák kockázatát. Ez azonban az egyik zsírban oldódó antioxidáns, ezért a szervezet csak zsírral kombinálva használhatja. A magas zsírtartalom, 12 gramm/100 gramm avokádó teszi a trópusi gyümölcsöket a paradicsom tökéletes párjává.
Sárgarépa és olívaolaj: a szervezet jobban felszívja az A-vitamint
Ugyanez a hatás érvényes a sárgarépára és az olívaolajra is. A sárgarépában található A-vitamint csak zsíros ételek kíséretében képes felszívni a szervezet. A vitamin fontos szerepet játszik az egészséges hajban és a nyálkahártyákban.
Az optimális fehérjebevitel érdekében impulzusokkal ellátott gabona
Sok sportoló figyel a fehérje egyensúlyára. Fontos paraméter ebben az összefüggésben az úgynevezett biológiai érték. Ez azt jelzi, hogy a szervezet mennyire képes az élelmiszerből származó fehérjéket endogén fehérjévé alakítani. Ez különösen jól működik a tojásfehérjével, és sokkal rosszabb például a szójafehérjével.
Más termékekkel való kombináció azonban növelheti a biológiai értéket, mivel az ételben lévő aminosavak kiegészítik egymást. A Német Táplálkozási Társaság ezért javasolja a gabonafélék és a hüvelyesek összekapcsolását, például a lencse zöldségeket rizzsel vagy a borsós pörköltet kenyérrel.