Ételkombinációk vagy disszociált étrend; Alexia Tiga

Milyen ételkombinációkat érdemes elkerülni? Miért érdemes jól kombinálni az ételeket? Mi a disszociált étrend? Mi a jó és a rossz keverék ?

1 - Miért jó ételkombinációkat készíteni étkezés közben?

Egyre rosszabbul, túl gyorsan, túl feldolgozva, túl zsírosan, túl édesen, túl sósan, elégtelenül rágva és túl nagy arányban eszünk ...

A súlyos emésztés gyakran fáradtság, halasztás, puffadás stb.

Ez mind a gyenge emésztés eredménye, amely bélfermentációhoz vezet. Fontos figyelembe venni, hogy az egyes élelmiszer-kategóriáknak megvan a saját emésztési ideje, és különböző környezetekben emészthető meg bizonyos savtartalom mellett.

Vegyünk példát azokról a fehérjékről, amelyeket savas környezetben, a gyomorban emésztenek. A lipideket a vékonybélben, semleges környezetben emésztik, a szénhidrátokat főleg a szájban és a belekben emésztik.

Ezért fontos, hogy az ételeket megfelelő módon kombinálják az emésztési fájdalmat és puffadást okozó erjedés korlátozása érdekében.

Ehhez csupán egyszerű alapszabályokat és megfelelő ételkombinációt kell elfogadnia, hogy véget vessen ennek az emésztőrendszeri kellemetlenségnek.

2 - Az ételkombinációk előtti alapszabályok

- szánjon időt az evésre (ha lehetséges, egy meghatározott időpontra) és a rágásra

- hagyja abba az evést, mielőtt jóllakna (csökkentse adagjait)

- szánjon időt a főzésre és állítsa le a gyártók ultrafeldolgozott ételeit

- minőségi ételeket fogyasszon, és gondolkodjon a nyersen

- előnyben részesítse az egész vagy félkész ételeket, mint a finomított, kevés tápanyagot tartalmazó ételeket (liszt, cukor, tészta stb.)

- csökkentse a méreganyagokkal és rossz minőségű zsírokkal töltött állati fehérjéket

3 - Hogyan kombinálhatjuk az ételeket ?

A megfelelő ételkombinációkon alapuló disszociált étrend figyelembe veszi az ételek nagy családját, amelyeket fontos megkülönböztetni.

3.1 - Az ételek nagy családja

Sovány fehérje	Sovány sajtok, joghurt, szardínia, csirkemell, tenger gyümölcsei, szardella, sovány pácolt sonka stb.
Zsírfehérjék	Bárány, marhahús, földimogyoró, zsíros sajtok (brie, Comté stb.), Sonka, makréla, mogyoró, rillette, tonhal, kolbász stb.
LIPIDS	Avokádó, szalonna, vaj, crème fraîche, olívaolaj, margarin, olajbogyó, majonéz stb.
CSILLAGOK	Briós, gesztenye, liszt, zabpehely, kenyér, tészta, burgonya, rizs stb.
GYÜMÖLCSÖK	Édes gyümölcsök: banán, datolya, füge, mangó, szőlő; Félsavas gyümölcsök: barack, cseresznye, eper, málna, kivi, szeder, őszibarack, körte, alma, szilva; Savas gyümölcsök: ananász, citrom, klementin, mandarin, grapefruit, paradicsom
ZÖLDSÉGEK	Átlagos szénhidráttartalom: fokhagyma, articsóka, spárga, brokkoli, sárgarépa, karfiol, spenót, savanyúság, báránysaláta, fehérrépa, hagyma, póréhagyma, bors; Alacsony szénhidráttartalom: padlizsán, zeller, gomba, fehér káposzta, uborka, cukkini, endívia, édeskömény, zöldbab, retek; Hüvelyesek: széles bab, flageolet bab, szárított bab, lencse, borsó, csicseriborsó.

---