Ételmérgezés keresztény egészségbiztosítás
Az ételmérgezést a szennyezett ételek fogyasztása okozza. Az ételekben található fertőző kórokozók vagy toxinok az emésztőrendszer gyulladását okozzák. Ezek gyakran baktériumok, vírusok, paraziták vagy gombák.
Ez a betegség meglehetősen gyakori.
Mik a tünetek ?
Amint a baktériumok, más baktériumok vagy toxinok jelen vannak a testben, szükség van rá fél nappal a tünetek megjelenése előtt.
Az ételmérgezés gyakran megjelenik hirtelen, a következő tünetekkel:
- gyomorfájás vagy kólika;
- hányinger, esetleg hányással jár;
- étvágytalanság;
- hasmenés;
- szédülés vagy szédülés a fejben.
Néhány csíra más tüneteket okoz:
- fejfájás;
- izomfájdalom;
- láz.
Kivételesen, például szalmonellózis esetén:
- nyálkahártya és/vagy véres hasmenés.
Mi az oka ?
Több csíra ételmérgezést okozhat. A legtöbb esetben ez az az elkészítés előtt az ételben már jelen lévő baktériumok. Általában ezek a baktériumok nem jelentenek problémát. Másrészt, ha az ételt túl sokáig vagy túl magas hőmérsékleten tárolják, baktériumok szaporodhatnak, és nagyobb eséllyel betegedik meg.
Gyakran előfordul, hogy ételmérgezés állati fehérjéket (csirke, sertés vagy marhahús, tojás, hal, osztriga. Gyakran érintettek) vagy elkészített hideg ételeket (saláták, majonéz) tartalmaz. A baktériumok akkor is elterjedhetnek, ha az élelmiszer közvetlen környezetében a higiéniai feltételek nem kielégítőek.
Példák
Ételmérgezést is okozhat vírusok vagy paraziták. Az esetek többségében az étel szennyeződése éppen az előkészítő kórokozó csírájának szennyeződése. Ez a csíra azután megtalálható az élelmiszerekben rossz kézhigiéné vagy ritkábban, ha az illető köhög vagy tüsszent.
- Norovirus
A norovírus általában fertőzött emberrel való közvetlen érintkezés útján terjed, de az érintett személy által szennyezett étel vagy víz által is. Néha a kagylókban és a rákfélékben is megtalálható.
A ételmérgezés toxinokkal mindig az okozza szennyezett élelmiszer fogyasztása.
Legtöbbször ezek a baktériumok által termelt méreganyagok. Az ételeket már meg lehet szennyezni ezekkel a méreganyagokkal, mire megeszik őket. Hasonlóképpen, az élelmiszer szennyeződhet baktériumokkal, amelyek aztán méreganyagokat termelnek az emésztőrendszerünkben.
- Staphylococcusok
A staphylococcusok emberekben és állatokban vannak jelen. Ezek a baktériumok levegővel, a kézen vagy tüsszentés esetén érintkeznek az étellel. A baktériumok által termelt toxin hőálló, és csak akkor termelődik, ha a hőmérséklet meghaladja a 10 ° C-ot. - Bacillus cereus
Ez a baktérium nagyon jelen van a természetben. Gyakran megtalálható növényi eredetű termékekben. A baktériumok kétféle toxint képesek termelni: egy hőálló és egy hőálló. A főzés során a hőálló toxin gyakran megtalálható pékárukban vagy főtt rizsben.