Ételmérgezés Milyen étel veszélyeztetett
Ételmérgezés: milyen étel veszélyeztetett?
Az émelygés az ételmérgezés tipikus tünete. (Forrás: LarsZahnerPhotography/Thinkstock, Getty-Images)
Aznap esti kerti partin még minden rendben volt. Különösen a büféből származó lazac szendvicsek, saláták és tiramisu voltak finomak. De otthon hirtelen hányinger, hányás és gyomorgörcs sújt. Elrontották az ételt? Valószínűleg igen, mivel a tünetek azt sugallják. De ételmérgezés vagy szalmonella fertőzés? Megmagyarázzuk a különbségeket.
Salmonella - nincs ételmérgezés
Az ételmérgezést a toxinok okozzák, amelyek az élelmiszerből belépnek a gyomor-bél traktusba. Ezeket a méreganyagokat az étrendben lévő baktériumok termelik. A trükkös dolog: A kórokozók bármely ételben előfordulhatnak, még készételeknél és konzerveknél is, de különös gonddal kell eljárni a hús-, tej- és tojásételeknél. Ezenkívül számos bakteriális toxin hőálló. Ez azt jelenti, hogy bár a baktériumok elpusztulnak, ha 30 percig 100 Celsius fokig melegítik őket, a keletkezett mérget nem lehet elpusztítani.
A szalmonella más: Ezek a baktériumok nem ételmérgezést okoznak, hanem élelmiszer-fertőzést. A mérgezéssel ellentétben nem a mérgek, hanem maguk a kórokozók hatolnak be a gyomor-bél traktusba, ott szaporodnak és ezáltal olyan tüneteket váltanak ki, mint a hasmenés és a hányás. Lázuk is van.
Hányinger és hasmenés elrontott ételek fogyasztása után
Tipikus ételmérgezés: A tünetek bizonyos idő után észrevehetővé válnak minden olyan embernél, aki elfogyasztotta az elrontott ételt. A kórokozótól függően hányinger, hányás, hasmenés és hasi görcsök jelentkeznek evés után 1 és 16 óra között - az érintettek nem lázasak. Mivel a szervezet sok folyadékot és sót veszít a méreganyagok elleni küzdelem közben, fontos sokat inni. Legjobb a gyógyszertárból származó tea, víz vagy speciális elektrolitoldatok. Rendszerint a tünetek legkésőbb két nap elteltével eltűnnek. Ennek ellenére orvoshoz kell fordulnia, ha betegségre gyanakszik, különösen kisgyermekek, idősek és legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek esetében. Ha a tünetek három napnál tovább tartanak, vagy ha véres hasmenés és láz lép fel, akkor orvoslátogatásra van szükség.
Az ételmérgezés végzetes lehet
Leginkább a Staphylococcus aureus kórokozó bakteriális toxinja áll az ételmérgezés mögött. A Clostridium botulinum baktérium ritkább, de veszélyesebb. Az ok: A botulinum-toxin az egyik legerősebb méreg, még a száz milligramm apró mennyisége is halálos ember számára. A toxin megtalálható például házi konzervben vagy házilag pácolt halban és húsban. A szájszárazság, a légszomj, valamint a látási, beszéd- és nyelési rendellenességek a mérgezés tipikus tünetei, és az elrontott étel elfogyasztása után két-14 napon belül észrevehetővé válnak. Mivel életveszély van, az érintetteknek minél előbb orvoshoz kell fordulniuk.
Rendszeresen cserélje az edénykefét
Az ételmérgezést megelőzheti bizonyos higiéniai szabályok betartásával: Mindig meg kell mosni a kezét a nyers tojás, hal, baromfi vagy hús főzése vagy feldolgozása előtt vagy után. Azt is tanácsos, hogy ne vágjunk hideg köreteket, például salátát a hússal egy táblára. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a baktériumok más ételeket támadnak meg. Mivel a salátákat nem melegítik, a baktériumok sem válnak ártalmatlanná. Ezenkívül a romlandó ételeket a hűtőszekrényben kell tárolni, és a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani. Ez segít a szivacsok és konyharuhák rendszeres cseréjében is. A szalmonellafertőzés elleni védelemre ugyanazok a higiéniai intézkedések vonatkoznak, mint az ételmérgezésekre. Emellett az ételek főzése, sütése és sütése a szalmonellát is ártalmatlanná teszi.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.