Ételtálcák allergiások és ételintoleránsok számára a Hospital Partenaire Magazine
A lakosság kis százaléka számára bizonyos ételek vagy specifikus összetevők az enyhe vörösségtől a súlyos allergiás reakcióig terjedő reakciókat okozhatnak. Mivel az élelmiszer-allergiát és intoleranciát az elmúlt években fontos élelmiszer-biztonsági problémaként ismerték el, a Codex Alimentarius Bizottság, az Európai Bizottság és más nemzetközi szervezetek összeállították a leggyakoribb allergének listáját és meghatározták a címkézési szabályokat. Így például 2005. november 25. óta az élelmiszer-gyártóknak be kell tartaniuk az allergén termékek címkézésére vonatkozó európai előírásokat. Az ételallergiás és intoleráns betegek biztonságos kezelése azonban továbbra is nehéz a kórházi vendéglátóiparban.
A 2002-ben alapított Clarelia cég a speciális táplálkozási követelményeknek megfelelő élelmiszerek tervezésére, gyártására és forgalmazására specializálódott. Első készételét és ételtálcáját, a „Natâma” -ot az allergiás és étel-intoleráns emberek iskolai és kórházi ellátásának megkönnyítésére fejlesztették ki. A termékek koncepcióját, az engedélyezett összetevőket és a recepteket Fabienne Rancé professzor (elhunyt szimbólum) együttműködésével dolgozták ki a Toulousei Egyetemi Kórház allergológus gyermekorvosával.
Jelenleg Dr. Martine Morisset allergológus a CH Luxembourg Immunológiai-Allergológiai Osztályán a CICBAA Cercle d'Investigation Clinique et Biologique en Allergie Alimentaire-n keresztül hozza szaktudását és tudásállapotát, amelynek elnöke. Az allergének által okozott szennyeződés kockázatát a nyersanyagok felhasználása, az ellátás és a gyártósor teljes ellenőrzése szabályozza. A címkézés átfogó és garantált.
Az explicitEliane Courties egyesületei, a Clarelia alapítója
Bemutatna nekünk Clareliát ?
Eliane Courties: A Clarelia céget 2002-ben hoztam létre, hogy kielégítsem azoknak az embereknek az igényeit, akiknek speciális táplálkozási igényeik vannak, elsősorban élelmiszer-intoleráns allergiák miatt. Ma nem akadályozzuk meg magunkat abban, hogy más típusú helyzetek vagy patológiák kezelésére gondoljunk, de jelenleg a "Natâma" termékcsaládunk kizárólag allergiás és étel-intoleráns embereknek szánt termékeket kínál. Még mindig kis struktúra vagyunk, mivel jelenleg 4 ember dolgozik Clarelia-n belül.
MiértÚgy döntött, hogy megvizsgálja ezt az ételallergiás és intoleráns problémát? ?
E.C .: Ezen a területen valóban hiányzott: kevés megfelelő termék volt. Tizenöt évvel ezelőtt a piac viszonylag kiforrott volt a gluténmentes termékek szegmensében, de ez csak a kekszre és a kenyérkészítésre vonatkozott, beleértve a sütiket, a tésztákat és még a lisztet is. Nem volt alapvető étkezés, teljes menük, használatra kész termékek az allergiások számára. Érdeklődni kezdtem ebben a problémában, miután családi környezetben szembesültem vele. Rájöttem, hogy a fogyasztók és a közösségek számára kevés rendelkezésre áll. Ezért úgy döntöttem, hogy megfelelő termékeket tervezek és gyártok, közelebb kerültem az allergiás kérdés körül járó betegszövetségekhez, allergológusokhoz, táplálkozási szakemberekhez és egészségügyi dolgozókhoz.