Etióp köles vagy teff - további egészségügyi előny
Az etióp köles vagy a teff az ókori etiópok által ismert pszeudocereal, fantasztikus egészségügyi előnyökkel jár.
A cikk tartalma:
Az amaranthoz hasonló állagú, a mákéhoz hasonló méretű és finom diós illatú. Tökéletes a száraz tésztához, mert megőrzi az állagát, és az ízét nagyon könnyű kombinálni a fűszerekkel.
Teljesen különbözik gyakoribb rokonától, a fehér kölestől, amely forralás után pépes állagú és semleges ízű.
Etióp köles (Teff) - táplálkozási információk és előnyök
Etióp köles magas fehérjetartalma és nyolc esszenciális aminosavból áll.
Sok kalciumot tartalmaz, kétszer annyit, mint a spenót a mennyiségekhez képest, magnéziumot, könnyen felszívódó vasat, B6-vitamint, cinket, foszfort, rézet és C-vitamint, ami kevésbé jellemző a gabonafélékben.
"Közönséges" rokonként nem tartalmaz glutént, ezért azok étrendjében ajánlott, akik celiakia betegségben szenvednek, vagy egyszerűen csak a gluténmentes étrend követői.
Ez a csodás gabona 20% -40% oldhatatlan rostot tartalmaz, és alacsony a glikémiás indexe, ezért a cukorbetegek számára nagyon hasznos a vércukorszint stabilizálása.
A magas rosttartalom szintén nagyon hasznos a béltranzit szabályozásában és az egészséges emésztőrendszer fenntartásában.
Ez a fajta etióp köles nagyon kevés telített zsírt tartalmaz, így tökéletes választássá válik azok számára, akik a tökéletes alakot keresik vagy éppen fenntartják.
Hihetetlenül sok előnye van egy apró bogyónak, tekintve, hogy a lehető legkénytelenebb növényről beszélünk.
Az etióp köles a tengerszinttől a szédítő magasságig terjed. Nem igényel különösebb figyelmet, fantasztikusan gyorsan csírázik.
A nyugati világban "új quinoának" is hívják, igaz, hogy sok a közös bennük, de miért helyettesítenénk őket egymással? mondják az etiópok. Kétségtelenül olyan szuperétel, amelyet érdemes hozzáadni a többi ál-gabona mosollyal együtt.
Az etióp sportolók teljesítménye közismert - ez az álcereális közvetlenül felelős energiájukért és tökéletes egészségükért.
Milyen íze van és hogyan főz ez az etiópiai köles?
Etiópiában, teff őrlik és lisztté alakítják, amiből az injerát főzik.
Az Injera hagyományos étel, kenyér, inkább pálcika, porózus és vékony, mint egy palacsinta. Az etióp éttermekben az injekciót ehető tányérként használják. Ennek a kenyérnek a főzése nem fáradságos folyamat, de az injerának 3 napra van szüksége, amely alatt a tészta keleszt és kovász.
Az etiópiai köles főtt, akárcsak bármely más teljes kiőrlésű gabona, de a köles-víz arány változhat, attól függően, hogy hogyan szeretné használni.
A teff és a folyadék 1: 1 arányban a magok sértetlenek és al dente maradnak, tökéletesek zabpelyhes pudingok, muffinok, levesek vagy párolt zöldségek fölé szórva, és szinte bárhol, ahol valami kissé ropogósra, de egészségesre vágynak.
Krémesebb étel, például reggeli zab esetén növelje a folyadék arányát 1-ről 4-re, ami 1 adag etióp köles és 4 adag víz.
Az etiópiai köles pilafként vagy töltelékként történő felhasználásához vagy egy másik forrásban lévő receptbe való beépítéséhez használjon 1 csésze és háromnegyed-2 csésze vizet vagy levest minden csésze szárított köleshez.
Miután meghatározta a folyadék mennyiségét, forralja fel, öntsön teffet, fedje le az edényt, kapcsolja be alacsony lángon, és hagyja forralni, amíg a szemek el nem szívják az összes folyadékot - az idő 8 perc és 20 perc között változik a mennyiségtől függően folyadékot.
Kapcsolja le a hőt, de hagyja az edényt még lefedve körülbelül 5 percig, majd villával tesztelje a babot, ugyanúgy, mint a quinoával vagy a kuszkusszal.
Egyes receptek szerint az etiópiai köles babot először száraz serpenyőben kell sütni, amíg kifejezett aromát nem bocsátanak ki.
Egy csésze szárított köles főzés után körülbelül három csésze lesz.
Sütéshez ajánlott a receptben 25% -os fehér lisztet teffel helyettesíteni, hogy több tápanyagot és különleges ízt adjon hozzá.
Gluténmentes receptekben a kölesliszt kötőanyagként szolgálhat más gluténmentes lisztekhez, így a süteményeknek puha, omlós textúrát kölcsönöz a süteményhez.
Lassan, lassan visszatérnek az őseink által ismert, de a modern világ által alig felfedezett "ősi gabonák". Arcunkat a természet felé fordítjuk, a természet pedig a legértékesebb alkotásaival jutalmaz bennünket.
Ön is érdekelheti: