Étkezés a kolostorban (2) - A kolostorok konyháiban

Étkezés a kolostorban (2)

Kenyér és zöldség nagyon fontosak a kolostorokban.

A kenyér még a szerzetesek étrendjének elengedhetetlen eleme, a kalória kb. 90% -át adja.

Szent Benoit szabálya napi 430 grammban rögzítette az egyes szerzetesek adagját, de ez az elvégzett munka és az apátságok szerint ingadozott. St. Gallenben a pékség napi ezer kenyeret tudott sütni.

A zöldségek a napi étrend második oszlopát képezik, és minden kolostor kertje funkciója szerint több ágazatra oszlik: az egyszerű (orvosi növények), a veteményeskert, a gyümölcsös és a virágoskert (a virágokat biztosítva).

Levesek, saláták (gyakran gyógynövényekkel és virágokkal) és a gabonakása képezi a felszolgált ételek fő részét.

kolostorban

Ehhez hozzátesszük, hogy az évi 160 böjt napján korlátozásokat írnak elő (szerda, péntek, szombat, advent, nagyböjt, ünnepi virrasztások és a négy évszak első 3 napján létrejött négyütemű böjt). Az elv az, hogy a húst, a tejet, a vajat, a tojást tiltják az asztalról.

A hús olyan gyakorlatokra is ösztönöz, amelyek az idő és a kolostorok szerint változnak. De Szent Benedek szabálya tiltja annak fogyasztását (a betegek kivételével), mert felkelti a szenvedélyeket, izgatja az érzékeket és drága (ha belegondolunk!)