Étkezés a munkahelyen A menzától a délutáni alacsony karrierig
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Táplálkozás a munkahelyen: a menzától a délutáni mélypontig
Kép megnyitása új oldalon
Házi főzés a menzán: ez a megfelelő választás?
Az emberek szeretik szidni a vállalati menzát - de vajon tényleg ennyire rossz az étel? Beszélgetés Miriam Eisenhauer táplálkozási szakemberrel az olcsó köretekről, a kávé buktatóiról és arról, hogy a belek hogyan reagálnak a menza ételeire.
Hagen Violettától
Miriam Eisenhauer táplálkozási szakember és több könyv szerzője. Legutóbb a "AZ EGÉSZSÉGES elv: Egyél jól, egyszerűen kivitelezhető, karcsú és egészséges. A mindennapi élet képlete" című cikket publikálta.
SZ: Eisenhauer asszony, mennyire egészségesen élsz rendszeres menzafalóként?
Miriam Eisenhauer: Ez nagyon függ a menza minőségétől. Gyakran két probléma merül fel: Először az ételt gyakran reggel főzik meg, és ebédidőben melegítik fel. Sok vitamin elromlott. Másodszor, sok menza pénzt takarít meg azzal, hogy főleg keményítőtartalmú ételeket kínál, például burgonyát, tésztát és rizst. Töltenek és olcsók.
Mi a probléma ezzel?
A keményítő glükózból áll, ami az egekbe szökik. De aztán nagyon gyorsan megereszkedik: elfáradunk és nehezen tudunk a munkánkra koncentrálni. Tehát a menza egyenesen a délutáni mélybe hajt.
Hogyan néz ki a tökéletes irodai ebéd?
A friss zöldségek harmada, lehetőleg nyers vagy enyhén főtt. Harmadik köret, azaz tészta, rizs, burgonya vagy kenyér. Egyharmada tojásfehérje. A fehérje nem mindig állati eredetű, mint a hús vagy a sajt esetében. Ehelyett hetente kétszer kell hüvelyeseket, hajtásokat, gombákat vagy tofut enni.
Hogyan kerülhetem el a hús kísértését a menzán?
A lencselevest kolbász nélkül is megeheti. Vagy szerezzen be egy salátát gombával vagy maggal és egy darab kenyeret a büfében.
Egyes étkezdékben nincs salátabüfé - mit tegyek akkor? Már csak a szendvics maradt?
A szendvicsnek nincs semmi baja. Ehhez teljes kiőrlésű kenyér használatát javaslom, mivel magas a rosttartalma. Használhatja a sajtot vagy a kolbászt öntetként vagy kiadós zöldségkrémként, például hummusként vagy napraforgómagból készült krémként. Csomagolhat egy dobozt például nyers zöldségekkel, paprikával, retekkel és fél uborkával.
Mi van a kávéval?
A kávé megfékezi az étvágyat. Ez azt jelentheti, hogy túl keveset eszel az irodában, majd este túl sokat, amikor a kávéhatás megszűnik. A magas vérnyomásban szenvedőknek is vissza kell tartaniuk a kávét. Egyébként napi egy-három csésze rendben van - de cukor és édesítőszer nélkül.
Ez elég fegyelmezetten hangzik.
Igen ám, de ha így eszem napközben, este nem kell annyira szigorúnak lennem. Ez lehet például egy lédús steak vagy saláta juhsajttal, gombával vagy marhacsíkkal és sült burgonyaékkel.
Amikor a menza beleket üt
Mi a következménye a szokásos cafeteria étkezésnek - kivéve talán azt, hogy délután elfáradok?
Túl sok keményítő és cukor, valamint kevés rost fogyasztásával rossz mikroorganizmusokat táplálunk a belekben. Ez az úgynevezett irritábilis bél szindróma kialakulásához vezethet. Nehéz vitamint és ásványi anyagokat bevenniük. Ez hiánytünetekhez vezethet, amelyeket aztán drága étrend-kiegészítőkkel próbálunk kezelni.
Néhány dolgozó stresszes állapotban teljesen kihagyja az ebédet.
Az ebéd kötelező. Ellenkező esetben a test gazdaságos üzemmódba lép, és biztosítja a következő étkezés zsírjának tárolását. Ráadásul éhgyomorra gyorsan nehezen tud koncentrálni a munkahelyén - és később éhségérzetet kap. Ennek az a vége, hogy hazafelé egy zsíros pizzaszeletet kap a vasútállomáson.
Délután menjen harapnivalóra?
Természetesen! Ezért azt tanácsolom, nyúljon be a nyers étel dobozába és egy marék dióba vagy magba. Ez a legteljesebb, anélkül, hogy a vércukorszint az egekbe szökne.
Nincs cukorkát az alacsony?
Jobb, ha ebéd után azonnal élvezünk valami édeset. A szervezet már sok fehérjét, zsírt és rostot fogyasztott, hogy a vércukor ne szárnyaljon. Ha délután hipoglikémiát érez, fel kell szaladnia a lépcsőházra. Ez önmagában visszaállítja a test normális vércukorszintjét.
Az ebédszünet lehet a munkanap legjobb ideje. De mindenekelőtt idegtépő ügy. Nem csak azért, mert Klette kolléga rendszeresen torpedózta meg a vacsora időpontokat: "Lógok, jó?"