Étkezés az evidero iskolai menzán
A szem és a lélek is eszik. A jó hangulat és a kedves konyhai csapat a jó étkezés része. Anja Krumbe, az Evidero táplálkozási szakértője tudja, hogy az iskolai menzán is élveznie kell az ételeket.
Az iskola udvara olyan volt, mint egy szeméttelep. Üres pizza dobozok mindenhol, néhányan a kukákban, mások a padlón. A rektor intézkedett. A szeméthegyek bosszantották. Tiltást szabott ki a pizza megrendelésére. De zavarta az is, hogy a diákok feldobták az iskola saját éttermét, és inkább máshol raktak fel készleteket. A büfé a pizzarendelési tilalom életbe lépése után sokáig üres maradt. Az igazgató nem értette. Csak akkor változott meg ez, amikor új szakácsot vettek fel, egy barátságos embert, aki szintén jól főz.
Iskolai vendéglátás - szolgáltatás helyett szolgáltatás
A szülők Németország-szerte étkezésenként átlagosan 2,43 eurót fizetnek. Cserébe jó minőségű és egészséges ételeket akarnak - legalább annyira, mint otthon! Az iskolákban azonban gyakran fontosabb, hogy mennyibe kerül az étel. A bioételek vagy a regionális ételek általában túl drágák. Számos városban és településen van üres kassza. A vendéglátó költsége és teljesítménye ezért óriási, ezért általában az ördögi körbe való bejutást programozzák. Sok gyermek megveti iskolai menzáját „célcsoport-specifikus” étkezés nélkül; ennek akkor az a következménye, hogy az árak emelkednek.
A német táplálkozási társaság szempontjából - amely kidolgozta az iskolai étkeztetés minőségi normáit - a valóság sem tűnik rózsásnak. Gyümölcsöt, zöldséget és halat túl ritkán kínálnak, a hús pedig túl gyakran szerepel a kávézó menüiben. És mit akarnak a hallgatók? A kívánságlista tetején az áll, hogy az ételnek íze, illata és jól nézzen ki. Ezenkívül a hallgatók jól akarják érezni magukat a kávézóban, vagyis nyugodt és barátságos légkörben szeretnének enni. Az iskolások számára fontos a választás szabadsága, az a képesség, hogy maguk határozzák meg az adag méretét, és ha szükséges, képesek legyenek második pillantást szerezni.
Jó ízű iskola
Valóban léteznek, azok az iskolák, amelyekben ízletes a közösségi étkezés. Például a brüggeni általános iskolában. Itt egy vendéglátóipari tisztviselő biztosítja, hogy a büfé jól működjön, és hogy a bérlő az anyagi nyomás ellenére gazdag és változatos menüt kínáljon. A kapcsolattartó személy mindenki számára, nagy lelkesedéssel. Van egy postafiók, ahol a hallgatók otthagyhatják aggályaikat, kérdéseiket és javaslataikat. Rendszeresen végeznek felméréseket a büfével kapcsolatban, és a szülőket tájékoztatják a szülők leveleiről. A menüvel kapcsolatos információk az iskola honlapján és a Facebookon is elérhetők. Ezen felül megpróbálja megvalósítani a DGE szabványokat, mégis megfelel a hallgatók ízlésének és kielégíti a cafeteria bérlő gazdasági igényeit. A szükséges idő lényegesen meghaladja azt a fél órás megkönnyebbülést, amelyet megengednek neki, és mégis tele van buzgalommal. "Nagyon élvezem, és ezért nem nézek az órára" - mondja elkötelezett elkötelezettségéről.
Szüksége van valakire, aki mindent elintéz, mert egy büfé megtöltése nem csak a pizza megrendelésének megtiltását jelenti.