Étkezés - előállítás, fogyasztás, ártalmatlanítás
Állapot: 2020. január 22., 16:57.
Vermont most tisztázza az utat: Évekkel ezelőtt az Egyesült Államok állam más módszert rendelt el a hulladék kezelésében, és szeretné biztosítani, hogy sem az élelmiszer, sem az ételmaradék ne kerüljön a szemétbe 2020. július 1-jétől. Élelmiszertilalom a maradék szemétkosár számára - jó ötlet. De még jobb, ha eleve nem pazaroljuk.
Vermont tisztában van az élelmiszer-pazarlással, de ehhez hasonló projekthez türelem kell. 2012-ben az állam nulla értéket ért el, amikor a szemétben maradt étel marad. Eddig évente körülbelül 100 000 tonna élelmiszer, levél- és kerti hulladék és egyéb szerves anyag szállt le Vermontban. 60 000 tonna élelmiszer-hulladék volt.
Ennek 2020. július 1-jétől lesz vége. A vállalatoknak és intézményeknek, szupermarketeknek, kávézóknak és éttermeknek, valamint a magánháztartásoknak vagy komposztálniuk kell a megmaradt ételt, vagy el kell juttatniuk energiafarmokra. Ennek infrastruktúráját az évek során kiépítették, de a lakosság és az intézmények figyelmét az élelmiszerek kezelésére és megbecsülésére is. Annak érdekében, hogy olyan ételeket osszanak szét vagy maradványokat, amelyeket már nem lehet enni, komposztálni vagy energiává alakítani a speciális gazdaságokban. Az iskolák és intézmények például szétválasztják a hulladékot, ami azt jelenti, hogy a már nem használható élelmiszerek speciális komposztálókba kerülnek.
Hol és mikor kerül az étel a kukába
Mindezeknek mindenesetre van értelme, tekintve a szemétbe kerülő élelmiszer tömegeket: világszerte 1,3 milliárd tonna. Ez a teljes megtermelt élelmiszer körülbelül egyharmadának felel meg. Németországban 18 millió tonnát dobnak ki évente. Különbséget kell tenni két "veszteségi pillanat" között - vagy azok között, amelyek a termelés korai szakaszában vannak a betakarítás, tárolás vagy szállítás során. Vagy a későbbi szakaszok, amikor az ügyfélkör játékba kerül, az üzletben vagy otthon.
A termelési és ellátási láncok károsodása
A dilemma a termeléssel kezdődik: Például, amikor a gazdák például az időjárás okozta veszteségeket tervezik, majd váratlan optimális időjárási körülmények között túltermelést érnek el. Amikor a gyümölcs vagy a zöldség nem felel meg a szokásos optikai értékeknek, és nem is kínálják eladásra. Végzetes, ha megnézzük például egy alma ökológiai lábnyomát, amelynek statisztikailag 125 liter vize van darabonként.
Az alacsony bérű országokban a nem megfelelő betakarítási technológia vagy tárolás, vagy a fogyasztó felé vezető úton a gyümölcs és a zöldség elveszik. Például amikor nyomásérzékeny gyümölcsöt vagy zöldséget kerékpárral szállítanak a rögös utakon vagy hőmérsékletre érzékeny áruk, például tej és hal pusztul el útközben, vagy ha a tárolási körülmények nem megfelelőek az eladásra.
Élelmiszerek elvesztése a szupermarketben és a fogyasztó által
XXL kiszerelés a szupermarketek polcain, péksütemények a "Vegyél tíz tekercset, ez olcsóbb, mint nyolc" mottó alapján, nyaraláskor mindent elfogyaszthatsz vagy all-inclusive büfét fogyaszthatsz: az iparosodott országokban az ajánlatok széles skálája folyamatosan utal . Többet csábít arra, hogy együnk vagy vásároljunk, mint amire valójában szükségünk van.
Ez csak néhány oka annak, hogy ennyi ételt pazarolnak el. Vásárlási és fogyasztási magatartásunkat befolyásolják a lejárati dátumok, a könnyebben gördülő bevásárlókocsik, a hirdetési kampányok és az illatos értékesítési helyiségek is. Még mindig nincs ok a kétségbeesésre. Számos módon lehet megakadályozni - vagy legalábbis csökkenteni - a magánkézben lévő élelmiszer-pazarlást: