Étkezés Intuitív étkezés az egészséges táplálkozás érdekében
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Hannover: Három fiatal sújtotta az S-Bahn-t, kettő azonnal meghalt
A táplálkozási szakértő meg van róla győződve: "Nincsenek egészséges ételek"
Uwe Knop táplálkozási szakértő számára nincsenek egészségtelen ételek - hasábburgonya, csirkecomb vagy limonádé is szerepelhet az étlapon.
kölni
Mindig egyél, amit szeretnél - ez elsőre nem hangzik egészséges étrendnek. Svájci tudósok tanulmánya szerint azonban az étkezés megtervezésekor a saját testének meghallgatása még a kilók leadásához is hozzájárulhat. Ezt a módszert intuitív étkezésnek nevezzük.
A táplálkozási szakember, Uwe Knop "Your Body Navigator" című könyvében elmagyarázza, hogyan működik az intuitív étkezés. Knop értelmetlennek tartja a táplálkozási szabályokat, és úgy véli, hogy mindenki automatikusan táplálkozik egészségesen, ha hallgat a testére. Egy interjúban a szakértő elmagyarázta, hogy ennek hogyan kell működnie, és miért nem lenne értelme betartani az étrendi szabályokat.
Azt mondják, hogy az egészséges és egészségtelen ételekre való felosztás helytelen.
Uwe Knop: Az egészséges és egészségtelen ételek problémája az, hogy nincs tudományos adat vagy bizonyíték arra, hogy az egyik étel egészségesebb vagy egészségtelenebb lenne, mint egy másik. Ezért az öt nagy táplálkozási intézmény - a Német, Osztrák és Svájci Táplálkozási Társaság, a Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet és a Szövetségi Táplálkozási Központ - egyhangúlag elutasítja ezt a kategorikus besorolást.
Uwe Knop táplálkozási szakember azt szorgalmazza, hogy étkezés közben ne tartsuk be a szabályokat.
BoD Books on Demand
A kávé remek példa arra, hogyan mentek az ételek Saultól Pálig. A kávét régebben démonozták. Még az iskolában is megtanultam a dalt: „Ne légy olyan izmos, aki nem engedheti el.” Magas vérnyomás, dehidratálja a testet és idegessé tesz - ezeket a tulajdonságokat tulajdonítottuk az italnak. A kávé most pozitívan számít a folyadékmérlegben, és már nem tekinthető károsnak. Az a tény, hogy egy élelmiszerrel kapcsolatos tanulmányok ennyire eltérő eredményeket hoznak, annak köszönhető, hogy a táplálkozási kutatásokban csak összefüggések találhatók. De ezek csak statisztikai összefüggések. A tanulmány eredményeit gyakran túlértelmezik, mert például azt mondják, hogy "a kávé segít a cukorbetegség ellen". De helyes lenne: "A kávé segíthet a cukorbetegségben."
Vannak azonban például a német táplálkozási társaság ajánlásai arról, hogy bizonyos tápanyagokat és ételeket mennyit kell naponta elfogyasztanom. Tehát szerinted ezek a szabályok értelmetlenek?
Knop: Abszolút ostobaság bizonyos szabályok szerint enni. Természetesen fontos különféle ételeket fogyasztani. De az emberek ezt automatikusan megteszik - elvégre senki sem eszik almát és körtét, vagy sült krumplit és hamburgert egy nap alatt - és természetesen nem egy hét, egy hónap vagy egy év alatt. Ha intuitív módon hallgat a testére, akkor különböző ételeket fog enni a nap különböző időpontjaiban, mert a szervezetnek sokféle tápanyagra van szüksége. Tehát természetesen kiegyensúlyozott étrendünk van - de csak azért, mert a tej és a méz földjén élünk. Ezt nem szabad elfelejtenünk.
Úgy tűnik azonban, hogy nem mindenkinek van jó testképe. Hiszen Németországban egyre több a túlsúlyos és elhízott ember.
Knop: Ha elvesztette az érzését, hogy mire van szüksége a testnek, amikor éhes lesz, mit szeretne és mely ételek tolerálhatók, akkor túl sokat fogyaszthat. Csalódás, gyógyszeres kezelés, betegség, érzelmi evés vagy étkezési rendellenesség miatt. Ha az emberek túl sokat esznek éhes állapotukban, és emiatt híznak, akkor ennek sok oka lehet. Az egyes esetekre mindig tisztázni kell, hogy mi az oka.
Nem lehet olyan általános kijelentéseket tenni, mint például: „a kövér túl sokat eszik”. A testtömeg 70-80 százalékát a gének határozzák meg: Szent Bernardból nem lehet agárt készíteni. Egy társadalomban mindig vannak nagyon vékony emberek, sokan középen és megint néhány igazán kövér ember. Nincsenek egyszerű válaszok, mint például: „A Cola hízlal” vagy „A gyümölcs és zöldség egészségessé és karcsúvá teszi”. Az ételt nem lehet hibáztatni a túlsúly miatt.
Megtanulhatom-e újra hallgatni a testemet?
Knop: Ha a fejed tele van gondolatokkal a rossz táplálkozásról, vagy lelkiismereted van, mert nem eszel elég gyümölcsöt vagy zöldséget, akkor tisztában kell lenned azzal, hogy nincs tudományos bizonyíték az egészséges táplálkozásra. Tehát meg kell tisztítanom a fejemet ezektől a gondolatoktól, ami lelassítja a saját testem bizalmát. Ez eleinte nehéz lehet, mert biztonságérzet van annak tudatában, hogy mely ételek állítólag jók és rosszak.
Akkor tudatosan érzem, amikor nagyon éhes vagyok. Ha már nem tudja, mi az éhségérzet, egyszerűen nem szabad például reggel enni semmit. Csak reggelizni, mert szerinted ez a nap legfontosabb étkezése, hülyeség. Ha nem vagy éhes, reggel ne egyen semmit. Csak akkor ismeri el a táplálékfelvételt a jólét érzésével, ha a test valóban éhes. Amikor nagyon éhezik és megeszi kedvenc ételeit - csak akkor veszi észre, milyen csodálatosan élvezetes ez valójában. Nem szabad többé csalódottságból, unalomból vagy étkezési szabályok miatt enni. Senkinek nincs szüksége minderre. Étkezéskor éhség, kéj, jóllakottság, saját jó ízlésünk és különösen a tolerancia kell, hogy irányítson minket.
De mi van a közös étkezéssel - ha egyáltalán nem vagyok éhes?
Knop: Ezt nem szabad dogmának tekinteni - ha nem hízok el nagyon sokat, vagy nem érzem magam kényelmetlenül, akkor is étkezhetek a családommal, ha éhes vagyok a homeopátiára, ha ez fontos számomra. Alapvetően nagyon egyéni döntés, amikor éhség nélkül étkezem társadalmi, szakmai vagy egyéb okokból. Nem kellene mindezt annyira közelről látnia.
A főbb táplálkozási intézmények ajánlásai
A Német, Osztrák és Svájci Táplálkozási Társaság és a Szövetségi Táplálkozási Központ minden ajánlást megfogalmaz arra vonatkozóan, hogy mely ételeket érdemes sokat enni és melyiket érdemes kevesebbet enni a kiegyensúlyozott étrend érdekében.
Ezek a nagy táplálkozási intézmények azt javasolják mindenkinek, hogy tájékozódjanak egy élelmiszer körön, egy étkezési piramison vagy a DGE vagy az ÖGE tíz szabályán. Ez durva tájékozódást kínál.
A mozgalmas mindennapokban nem mindig könnyű meghallgatni saját testtudatát - magyarázza Esther Jost, az SGE vezetője. „Sok gyakorlásra és kifejezett testtudatra is szükség van ahhoz, hogy pontosan megérezzük, melyik étrend jó a test számára. Ezenkívül tápanyag-információkra van szükség, amelyek tájékozódást nyújtanak, például az SGE svájci élelmiszer-piramisa. "
Masszívan kritizálja a táplálkozási tanulmányokat. Meg tudja magyarázni, miért gondolja, hogy egy egész tudományterületen végzett kutatás elavult?
Knop: A táplálkozási tanulmányok annyira rosszak, hogy a táplálkozási kutatások olyanok, mint egy kristálygömbbe nézni. Ezek általában megfigyelési tanulmányok, és csak összefüggéseket közölnek, és nem okozati összefüggéseket; nincs ok-okozati összefüggés. Megtudhatja például: „Ki eszik a legtöbb banánt, az él a leghosszabb ideig.” De ez így van kitalálva: „A banán meghosszabbítja az életet.” Ez értelmetlen. Ezért létezik olyan sokféle étkezési hype, mint például az alacsony szénhidráttartalmú, a tiszta étkezés, a paleo, a vegán, a keto és hasonlók, mert mindenki megtalálja azokat az összefüggéseket, amelyekre szüksége van az ételben való hitéhez.
A táplálkozási vizsgálatok másik nagy problémája a válaszadók véletlenszerű kiválasztása. Ha egy vegánt vagy vegetáriánust vonnának be a tesztalanyok csoportjába, akiknek húst kellett volna fogyasztaniuk, egyáltalán nem vesznek részt a vizsgálatban. A legfontosabb szempont azonban az, hogy senki sem tudja, mit ettek a vizsgálatban résztvevők. Az adatbázisok mind öninformációkon alapulnak. Úgynevezett "aluljelentés" történik: az emberek megcsalják a válaszaikat, és az állítólag egészségtelen hamburgert almával helyettesítik a dokumentációban. Tehát senki nem tudja ellenőrizni, hogy ezek az adatok helyesek-e. És ebből készülnek a szabályok.
Az egész rendszer annyira gyengélkedik és olyan rossz, hogy sok tudós azt állítja, hogy a kutatásnak meg kell változnia: Nem kevesebbet, mint radikális reformot követelnek. Mivel a jelenlegi megközelítéssel nem vagyunk képesek megtudni, melyik étrend működik a betegségek megelőzésére és az élet meghosszabbítására. Az egészséges embereket csak táplálkozási kutatások nyugtalanítják, semmi más.
Ezért tévesek azok a feltételezések, mint hogy az alacsonyabb iskolai végzettségűek kevésbé egészségesen étkeznek, mint a képzettek?
Knop: Tudjuk például, hogy a kövér gyerekek nagyon egyenetlenül oszlanak meg a társadalomban. De általában nincs gondunk a túlságosan nehéz gyerekekkel, sőt még az elhízottaknál is több az alsúlyú gyermek. A Robert Koch Intézet (KiGGS) egyetlen német utóvizsgálata szerint Németországban több mint tíz éve állandó 5,9 százaléka van elhízott gyermekeknek és serdülőknek.
A szociálisan hátrányos helyzetű osztályokban több kövér gyermek van, mint a magasabb társadalmi osztályokban. Azt azonban nem tudjuk, miért van ez így. Megint csak összefüggéseink vannak, de nincs bizonyítékunk. A kutatók azzal a dilemmával szembesülnek, hogy csak összefüggéseik vannak, és nem tudnak válaszolni arra, hogy miért vannak több elhízott gyermek a szociálisan hátrányos helyzetű csoportokban. Ettől függetlenül gyakran elterjed a pánik, miszerint a gyerekek egyre híznak, és reklámtilalomra van szükségünk a gyermekek ételeihez és egy cukoradóhoz.
Tehát ez azt jelenti, hogy nincs szükségem szilárd táplálkozási ismeretekre az egészséges táplálkozáshoz.
Knop: Egy egészséges embernek sem kell táplálkozástudomány, csak egy jó testkép és teljes önbizalom. Senkinek sem kell lelkiismerete, mert állítólag egészségtelen ételeket fogyaszt. Az intuitív étkezés során az étkezés öröme, vágya és öröme visszatér - és még több életminőség és elégedettség van "a poggyászában". Próbáld ki, megéri.
Mr. Knop, köszönöm az interjút.