Étkezés, nem mindenki ízlése szerint - ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta egészséges
Minden országnak megvan a maga hagyományos étele. Némelyikük nagy nemzetközi elismerést élvez - aki nem szereti a pizzát vagy a tésztát - mások csak a pazar élvezetek kis csoportjának szólnak. A kukacok vagy a rosszul büdös dolgok nem pontosan azok, amelyeket az átlag német megszokott enni. az élelmiszerek világa a világ egyik legkérdőjelezhetőbb különlegességét mutatja be.
Durian
Csak nemrégiben volt zavargás egy indonéz Lion-Air gépen: az utasok nem voltak hajlandók felszállni ezen a gépen, mert a fedélzeten durian gyümölcsök voltak. A gyümölcs általában nem jelent problémát, de a durian gyümölcs olyan szagú, hogy a szagot alapos szellőzés mellett is nehéz eltávolítani.
Például Szingapúrban, ahol a gyümölcs a legelterjedtebb, a vendégeknek még egy hétig fizetniük kell a szállodai szobájukban, ha ott tároltak egy duriant, más néven büdös vagy sajtos gyümölcsöt. Ezeknek a büdös gyümölcsöknek a tömegközlekedésben is tilos szállítani.
A durian kerek, halványsárgától zöldig és faszerű tüskékkel rendelkezik. A gyümölcs belsejében több kamra van, amelynek magjai vannak, amelyeket zsíros, erős illatú kabát borít, amely a pépet képviseli. Ez a pép megosztja az elmét: Egyesek számára ízletes, vaníliás puding irányába, mandula, krémsajt, hagyma és sherry ízekkel. A többiek többsége undorítónak tartja, és olyan társulásai vannak, mint a "rothadt hagyma", a "elzáródott csatorna" vagy a "baba pelenka hasmenés után".
Casu Marzu
Ha nem tudsz mit kezdeni élő ételekkel, akkor inkább hagyd ki a következő részt: Casu Marzu szardíniai olasz, és valami olyasmit jelent, mint a rothadt sajt.
Élő tormát tartalmaz, mivel ezek felelősek a sajt lebomlásáért. Ehhez a kéreg egy részét eltávolítják a pecorino-ból, így a sajtlegyek tojást rakhatnak a sajtra. A belőle kikelő tetvek behatolnak a Casu Marzu-ba, és megeszik magukat rajta. Az általuk kiválasztott enzimek biztosítják a sajt erjedését: a sajtban lévő zsírok lebomlanak. Úgynevezett "lagrime" (olaszul a "könnyek") folyékony foltok jönnek létre Casu Marzu-ban.
A Casu Marzu kukacok szó szerint úgy élnek, mint a szalonna, és még élnek, amikor a sajtot megeszik. A minőség jele, ha a varázslatok élnek, mivel a sajt ekkor friss. Nem ritka, hogy evés közben a kezét a sajt fölött tartják, hogy a kukacok ne ugráljanak rád. Kétféle módon lehet enni a casu marzut - szalmával vagy anélkül. Tehát rendezni tudja őket, mielőtt megeszi őket. Ízét tekintve úgy hívják: kissé szennyezett és forró, állaga zsíros és ragacsos.
Sokáig vitatták, hogy a sajt megfelel-e az egészségügyi előírásoknak, ezért egy ideig tiltották az értékesítést. Félő volt, hogy a legyek, amelyekből a rovarok származnak, betegségeket közvetíthetnek. Ez az oka annak, hogy a legyeket most kifejezetten Casu Marzu gyártására tenyésztik, és garantáltan nem érintkeznek ürülékkel vagy hulladékkal. A sajthoz baktériumokat is adnak, amelyek elősegítik a legfeljebb 8 milliméter nagyságú szarvasok növekedését.
Surstromming
Sokan hallottak a híres erjesztett heringről Svédországból. Abszolút leginkább svéd specialitásnak számít. Augusztus vége szörnyűséges idő, akkor készen áll az évad heringje. Az ínyencek azonban inkább az előző szezonét.
A heringet rendkívül híressé teszi rendkívüli illata és különleges íze. Több hónapig tartó fermentáció, aminosavak képződése. Miután kifogták, a heringet 24 órán át erős sóoldatban áztatták, hogy a vért kiöblítsék belőle. Ezután egy gyengébb sóoldatba helyezzük, amelyben nyolc hétig erjed. Júliusban, egy hónappal a szörnyeteg szezon előtt, dobozokba csomagolják, amelyekben tovább erjed - bármi más -, ezért a dobozok kidudorodnak.
Emiatt a dobozokat csak szabadban szabad kinyitni, lehetőleg víz alatt is. Ehhez konzervnyitóval egy kis lyukat szúr a konzervdobozba, hogy az erjedési gáz nyomása kijusson. De légy óvatos - a nyomás szökőkútként fröccsenhet, de ezt a jelenséget megszelídítik a vízben. Az ürülék bűze 50 méterre tovább érezhető. Tehát annak, aki kinyitja a kannát, erős idegekkel kell rendelkeznie.
A konzervdobozban lévő halak rózsaszínűek és semmiképpen sem szürkék, és nem szabad azonnal elfogyasztani. Inkább előzetesen megtisztítják és egy órán át vízben fürdik, ezáltal a vizet többször cserélni kell. A svédek Surström-jüket egy szelet „Tunnbröd” -ből, édes kenyérből, vajból, hagymából és burgonyából eszik. A tejfölből készült mártás elkészíti az ételt. Sört vagy tejet kínálnak hozzá. Annak érdekében, hogy elűzze a megszokáshoz szükséges ízt, sokan öblítik le aquavittal vagy más snapszsal.
Fecskefészkek
Ha beírja a keresőmotorba az „enni fecskefészket” kifejezést, vannak receptek a fecskefészkéhez burgonyapürével és zöldségekkel. Ha aggódsz, mi áll a háttérben, ne aggódj: az összetevők listájából kiderül, hogy köze van a szelethez. Van azonban keresési válaszként egy „Fecskefészek is eszik Kínát”. Ez mögött van valami, ami valójában a fecskefészekhez kapcsolódik.
A fecskefészek leves a kínai konyha egyik legdrágább különlegessége. A szalangánok fészkeit, a közönséges swiftek egyik alfajait készítik levesként. Ezek főleg fehérjetartalmú, szívós nyálukból állnak. A fehér fészkek különösen népszerűek, de vannak úgynevezett fekete fecskefészkek is, amelyekbe a szalangánok beépítették sötét tollukat.
Előkészítés előtt a fészkeket alaposan megtisztítják és vízben megduzzasztják. Ezután borjúhússal főzik csirkehúslevesben, ahol feloldódnak, kocsonyásak lesznek, és ezt az állagot adják az egész levesnek.
A fecskefészkek nem annyira drágák az ízük miatt - ez nagyon enyhe -, mint a begyűjtés során felmerülő imponálhatatlanság miatt. A szalangánok barlangokban fészkelnek a sziklás partokon, magas magasságban. A gyűjtőknek akár 90 métert is meg kell mászniuk, hogy a fészkekhez eljussanak.