Étkezés tiszta kilátással A 13 legjobb étel a jó látás érdekében
„Szemet gyönyörködtető” receptek
A megfelelő étel fogyasztása önmagában nem segíthet a távollátás vagy a rövidlátás ellen, de az egészséges ételek mégis jót tesznek a szemnek. Ma már ismert, hogy nemcsak a narancssárga zöldségek, de különösen a zöld leveles zöldségek legalább olyan fontosak a szem egészsége szempontjából. Itt megtudhatja, hogy melyek azok az ételek, amelyek jót tesznek gyermeke szemének és miért.
Minden harmadik gyermek szenved ametropia-ban
A bajor társaság egészségbiztosítási pénztárainak tanulmányában minden harmadik gyermeknél diagnosztizálták az ametropiát. A mobiltelefonok, táblagépek és társas készülékek fokozott használata még nagyon kicsi gyermekeknél sem kedvez a szem egészségének.
A gyermekkorban a leggyakoribb ametropia a rövidlátás és a távollátás, de az asztigmatizmus és a strabismus a gyermekeknél is kérdés. Ezért javasoljuk, hogy legalább az első életév után és az iskola megkezdése előtt forduljon szemészhez. A fénytörési hibákat a lehető leghamarabb fel kell ismerni és kezelni kell.
Vitaminok a szem számára
Mindazonáltal a látás bármely életkorban erősödhet, az életkorral összefüggő betegségek pedig egészséges táplálkozással csökkenthetők.
A-vitamin
Az első számú szemvitamin és rendkívül fontos a teljes vizuális folyamat szempontjából. A hiány először észrevehetővé válik éjszakai vakságként vagy rossz látásként. A súlyos hibák akár kötőhártya- és szaruhártya-változásokhoz is vezethetnek.
C-vitamin és E-vitamin.
Óvja a szemet az oxidatív stressztől és a sejt károsodásától. A szabad gyököket, amelyek például a napfény révén kerülnek a szembe, az antioxidánsok megfogják.
Szelén és cink
Fontos antioxidánsok is, a cink közvetlenül részt vesz magában a vizuális folyamatban is.
Speciális karotinoidok
Lutein és zeaxantin, más néven xantofilok. Ezek képezik a sárgás pigmentet a legélesebb látási ponton (makula). Fontosak a retina védelmében a beeső kék fény káros hatásaitól.
Ezek az ételek különösen jót tesznek a szemnek
- Brokkoli: A benne lévő C-vitamin és karotinoidok jobb látást biztosítanak.
- Kelkáposzta: tele van luteinnel és xantinnal, ami megakadályozza a makula degenerációját.
- Paprika: erősíti a szemet is. Nagyon alkalmas nyers étkezéshez. Tehát folytassa a gyermeknek a nyers paprikát a szünet dobozába.
- Spenót: Béta-karotint, luteint és zeaxantint tartalmaz, amelyek mindegyike karotinoid, amelyek fontosak a vizuális folyamat szempontjából. A spenót tartalmaz nitrátot is, amely melegítéskor nitritté alakul, és később káros nitrozaminokká alakul. Ezért ne tartsa a spenótot túl sokáig melegen.
- Hüvelyesek: Akár bab, csicseriborsó vagy lencse, a hüvelyesek sok növényi cinket tartalmaznak. Ha gyermekei nem esznek húst, a hüvelyesek remek alternatívát jelentenek ahhoz, hogy elegendő cinket kapjanak. Sok rostot és fehérjét is tartalmaznak.
- Citrusfélék: Narancs, citrom, mandarin - mindegyik sok C-vitamint tartalmaz, amely nemcsak az immunrendszer szempontjából fontos, hanem antioxidánsként is használható a szem számára.
- Sárgarépa: Valószínűleg ezek a klasszikus szem alatti ételek. Tartalmaznak A-provitamint - az anyagot, amely a szervezetben aktív A-vitaminná alakul. De kérjük, vegye figyelembe: A konverziós arány csak kis mennyiségű zsír egyidejű bevitelével optimalizálható.
- Édesburgonya: Tartalmaznak A provitamint is. Ugyanez vonatkozik rájuk is: a szervezet csak kis csepp olajjal tudja optimálisan felhasználni a vitamint.
- Tök: Nagy mennyiségű béta-karotint, valamint luteint és zeaxantint tartalmaz.
- Sárgabarack, mangó, dinnye: A sárga gyümölcsben nagy mennyiségű béta-karotin is található.
- Lazac: Az omega-3 zsírsavak nemcsak az agy, hanem a szem számára is fontosak. Ezért rendszeresen néhány hal sok omega-3 zsírsavval.
- Diófélék: Az ezekben található E-vitamin megvédi a szabad gyököket. Ezek biztosítják a fent említett omega-3 zsírsavakat is.
- Marhahús: A vörös hús tele van vaszal és cinkkel. Különösen könnyen felhasználhatók állati termékekből. Egy kis darab sovány marhahús hetente kétszer - és gyermeke megfelelő vas- és cinkellátással rendelkezik, a könnyen hozzáférhető fehérje mellett.
A táblázat áttekintést nyújt a benne lévő fontos karotinoidok mennyiségéről. Annak érdekében, hogy jó legyen a szemük, gyermekeinek 5-10 mg luteint és 2 mg zeaxantint is el kell fogyasztaniuk. Könnyedén elérheti ezeket az értékeket, ha 150 g spenótot vagy brokkolit ad nekik enni. Ez csak néhány brokkoli virág.
A fontos karotinoidok ilyen mennyisége megtalálható a következő ételekben
| Sárgabarack | 3,500 | - |
| brokkoli | 700 | 1,900 |
| Kelkáposzta | 4,700 | 21,900 |
| spenót | 4,100 | 10,200 |
| sárgarépa | 7,900 | 260 |
| tök | 3 100 | 1500 |
Forrás: Watzl/Leitzmann, „Bioaktív anyagok az élelmiszerekben”; (* µg = mikrogramm)
A legjobb „szemet gyönyörködtető” receptjeim
Próbálja ki a következő recepteket - tele vannak szemvitaminokkal. Hogyan lehet a legjobbat tenni gyermeke látásának érdekében.
Brokkoli és spenótleves
A brokkoli és a spenótlevél rengeteg béta-karotint tartalmaz, számos más bioaktív anyaggal, folsavval és kalciummal együtt.
Hozzávalók 4 fő részére: 400 g burgonya, viaszos, 1 sárga hagyma, 2 evőkanál repceolaj, 1 liter zöldségleves, 2 brokkoli, 200 g levélspenót, kiolvasztva, 100 ml tej, só, bors a malomból
Készítmény: Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk 2 cm-es darabokra. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A lábasban felmelegítjük a repceolajat, rövid ideig megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a burgonyát és 2 percig időnként megkeverve pároljuk. Öntsük a levest, forraljuk fel, és lefedve pároljuk 5 percig. Közben tisztítsa meg a brokkolit, és nyomja ki a spenótot. Spenótot és brokkolit adunk a leveshez, felforraljuk és közepes lángon lefedve kb. 10 percig pároljuk. Tegyen tejet a levesbe, és ismét forralja fel. A levest finomra pürésítjük, sóval és borssal ízesítjük.
Spenótgombóc
Hozzávalók kb. 12 kis galuskához: 300 g kockára vágott, elavult tekercs, 800 g spenótlevél (fagyasztva), 250 ml teljes tej, 80 g vaj, 1 hagyma, 2 tojás, 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 100 g parmezán, kevés szerecsendió, só és bors
Készítmény: Öntsük a tejet a kenyérkockákra. Olvadj meg 30 g vajat, és izzítsd bele a finomra vágott hagymát. Adjon hozzá spenótot és pároljon a csomag utasításainak megfelelően. Az áztatott kenyérkockákhoz tojást és spenótot adunk, jól összegyúrjuk, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk. Alakítsa a keveréket 12 kis galuskába. Pároljuk óvatosan sós vízben körülbelül 15 percig. A maradék vajat megolvasztjuk és a tányérokra tesszük. A tetejére helyezzük a gombócokat, és megszórjuk frissen reszelt parmezánnal.
Sárgabarack túrós gratin
Hozzávalók 4 fő részére: 8 sárgabarack, 50 g puha vaj, 40 g cukor, 1 bio citrom reszelt héja, 4 tojás, pép 1 vanília hüvelyből, 500 g alacsony zsírtartalmú kvark, 80 g búzadara, 1 csipet só, kevés repceolaj az ónhoz, 40 g fenyőmag, 3 evőkanál porcukor
Készítmény: A barackokat mossuk meg, vágjuk ketté és távolítsuk el a köveket. A vajat, a cukrot és a citrom héját habosra keverjük a keverővel. Válassza szét a tojásokat, tegye félre a tojásfehérjét, egymás után keverje bele a tojások sárgáját a vaj és a cukor keverékébe. Keverje össze a vaníliás pépet, az alacsony zsírtartalmú kvarkot, a búzadarát és a sütőport.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verjük, megszórjuk a maradék cukrot (50g). Ezután hajtsa be a kvarkmassza alá. A keveréket egy napraforgóolajjal megolajozott tepsibe (kb. 25 cm ø) tesszük, a barackokat a tetejére kenjük és fenyőmaggal megszórjuk. Sütjük a sütőben alulról a 2. rácson 40-45 percig. Vegye ki a sütőt a sütőből, hagyja kissé kihűlni, szórja meg porcukorral és azonnal tálalja.