Étkezési és ivási élvezetek idős korban - PDF ingyenes letöltés
1 Étkezési és ivási élvezetek idős korban St. Johannes senior center
2 kiváló minőségű étel 1
Élvezet idős korban A kiváló ételminőség és a társas, barátságos légkör döntő tényezők a jólét szempontjából az optimális táplálkozás biztosítása érdekében. Ez magában foglalja az egészséges, életkorának megfelelő ételeket, valamint a közös élményeket. Lakóinknak és étkezőinknek egyenként tanácsoljuk az ételek kiválasztását, és ezáltal megalapozzuk az egészséges étrendet. Vendéglátási koncepciónkkal megalapozzuk az alultápláltság, az alultápláltság, az elhízás és a kapcsolódó betegségek elkerülését. Az evés és az ivás nem csupán táplálkozás. Tartalom 2 Élvezet öregségben 3 Minőségre vágyunk 4 A DGE 10 szabálya 5 Italok kínálata 6 Reggeli 7 Uzsonna 8 Ebéd 9 Kávé és sütemény 10 Vacsora 11 Késői és éjszakai étkezés 12 Egyéb szolgáltatások 16 Az Ön számára vagyunk Sokéves tapasztalatból ismerjük és egyénünk pontosan felajánlja, hogyan kényeztethetjük Önt. Koncepciónkkal támaszkodhat a táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott ételekre és italokra, jó étvágyat, sok szórakozást és várást kívánunk a kiváló ételekhez. A konyhai csapata 2
5 Teljes ételek és italok a DGE 10 szabálya szerint A teljes ételek egészségesek, elősegítik a teljesítményt és a jó közérzetet. A Német Táplálkozási Társaság a jelenlegi tudományos ismeretek alapján 10 szabályt fogalmazott meg, amelyek segítenek egészséges és élvezetes táplálkozásban. 1. Fogyasszon sokat 2. Rengeteg gabonafélét és burgonyát 3. Zöldség és gyümölcs Naponta vegyen be 5-öt 4. Naponta tej és tejtermékek; halak hetente egyszer vagy kétszer; Hús, kolbásztermékek és tojás mértékkel 5. Kevés zsíros és zsíros étel 6. Cukor és só mértékkel 7. Rengeteg folyadék 8. Finom és kíméletes elkészítés 9. Szánjon rá időt, élvezze az ételét 10. Figyelje a súlyát és mozogj tovább 4
6 ital A szomjúságérzet az életkor előrehaladtával csökken, de a folyadékigény az életkor előrehaladtával is ugyanaz marad. Amikor az idősek túl keveset isznak, nemcsak a víztartalékaikat támadják meg: a test lassan kiszárad. Gyengeség, szédülés és koncentrációs nehézség a következmény. Minden pohár számít Annak érdekében, hogy hatékonyan ellensúlyozzuk a csökkenő szomjúságérzetet, optimális folyékony koncepciót dolgoztunk ki létesítményünk számára. Ez a koncepció a következőkön alapszik: Az italozás motivációjának növelése és az alkalmazottak és a lakosok képzése a nyelési rendellenességek témájában Folyadékellátás biztosítása éjjel-nappal Italok a lakóterületen található ivószigeteken Ingyenes italok széles választéka minden ízléshez, akár meleg, akár hideg állapotban Kínálatunk Az ingyenes italok készen állnak részletesen: asztali víz ásványvíz kávé tea gyógynövény- és gyümölcsteák gyümölcs- és zöldséglevek limonádék alkoholos italok 5
7 Reggeli Különböző típusú kenyeret és zsemlét, vajat, margarint, félkemény sajtot, sajtkrémet, krémsajtot, állandó kolbászt, friss kolbászkendőt, friss kolbászkendőt, nyers és főtt sonkát, tojásos ételeket, kvark- és joghurtételeket, gyümölcsöket, lekvárokat, mézet, fehérrépa-zöldséget, dió nugátot kínálnak. Tejszín, friss gyümölcs, müzli, kukoricapehely, tejlevesek. Füstölt lazacot, gravlaxot vagy más füstölt halterméket kínálunk különleges ünnepeken vagy akár vasárnap is. Heti kétszer meleg tojásos ételeket is kínálunk. Minden kedden, csütörtökön és vasárnap (külön kérésre naponta) különféle kenyereket kínálunk Szolgáltatás korai madár reggeli Időkeret Megjegyzés/helyszín 6.30 reggel A szobában vagy a nappaliban Reggeli 7.30: 9.00 Étterem, szoba vagy nappali 6
8 snack Friss joghurtok, friss gyümölcsdarabok, főtt pudingok, különféle kvark- és joghurtételek, gyümölcslevek, kalóriatartalmú ételek és lágy sütemények felváltva. Figyelmet fordítanak a rághatóságra és az optimális érettségre (gyümölccsel). Szolgáltatás/Időkeret Megjegyzés/Helyszín A harapnivalók klasszikusak A harapnivalók mindenki számára elérhetőek a három fő étkezésen lakó között. Reggelit, ebédet és vacsorát kínálnak. Lakóterületek De bármikor elérhetők is. 7.
9 Ebéd Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre a teljes ételek vagy a könnyű teljes ételek naponta a hét megfelelő menüjében. A második menü túlnyomórészt vegetáriánus. Természetesen lehetséges alternatív menük allergiákra, intoleranciára, betegségekre és hitbeli okokból. Munkatársaink megfelelő időben megkérdezik Önt a kívánságairól. Ha bizonyos napokon nincs semmi, ami megfelelne egy lakónak, akkor külön-külön elkészítünk valamit ennek a lakónak. Szolgáltatás büfé kocsi, asztali szolgáltatás Asztal szolgáltatás Az Ön által választott adag szolgáltatás Időkeret: A.m .: A.m .: 13.30 Megjegyzés/helyszín Minden lakóterület Étterem A 8. szobában
10 Délutáni kávé Délután lakóink napi változó sütemény- vagy keksztartományt kapnak. De lehetőség van szendvics vagy kétszersült beszerzésére is. Vasárnap és munkaszüneti napokon rendszeresen kínálunk egy darab krémes süteményt is. Szolgáltatás időkerete Megjegyzés/helyszín Asztalos szolgáltatás óráig Itt az Ön által választott adagszolgálatot szolgáljuk fel a mindenkori nappali étkezőjében/konyhájában óráig a 9. szobában
11 Vacsora Különböző típusú kenyerek, vaj, margarin, félkemény sajt, kenhető sajt, krémsajt, száraz kolbász, friss kolbász kenhető, nyers és főtt sonka, kenhetők, mint lekvárok, méz, fehérrépa teteje, dió nugátkrém. Hideg köretek Halpácokat, friss salátákat, csemege salátákat, mini húsgombócokat, kvark- és joghurtételeket, gyümölcsöket, friss gyümölcsöket, savanyított zöldségeket, mártogatókat stb. Rakott ételek, búzadara stb. Szolgáltatás Időkeret Megjegyzés/hely Asztalos kiszolgálás: Az étteremben és a nappaliban az órában az Ön által választott adag kiszolgálás: a szobában 10
12 Késői étkeztetés Időkeret referenciája/étkezési kínálat helye Lásd alább. Különböző szendvicsek, kvark- és joghurtételek, gyümölcsök, friss gyümölcsök, tejlevesek, malátasör Választható adag szolgáltatás: óra a lakó szobájában Éjszakai étkezés Szolgáltatási időkeret referencia/étkezési ajánlat Lásd alább Kenyér-, kvark- és joghurtételek, gyümölcsök, friss gyümölcsök, tejlevesek, sajt, sós kekszek, maláta sör Választható adagos kiszolgálás Egyéni választás a lakó szerint A lakó szobájában Biztosítjuk, hogy az esti utolsó étkezés és a reggeli első étkezés között ne legyen többé különbség mint 12 óra. Cukorbetegek és demenciában szenvedő betegek esetében ügyeljünk arra, hogy ez ne legyen hosszabb 10 óránál. 11.
13 Egyéb szolgáltatások Szolgáltatás Időkeret Szolgáltatás/hely/információk Normál diéták Ez csak egy kicsi Minden egyes főétkezéshez Diabetes mellitus: Itt az étrendek kiválasztása vezérel minket a jelenlegi megállapítások alapján. kortárs dietetika, ha szükséges. Természetesen orvosi megrendeléseket hajtunk végre. Túlsúly: Alacsony zsírtartalmú sajt, kolbász és ennek megfelelően alacsony zsírtartalmú húskészítmények, alacsony energiatartalmú italok, ha túlsúlyosak. A napi energiafogyasztás azonban nem csökken 1200 kcal alá. Összességében az energiaellátás zsírtartalma legfeljebb 30% lehet. Laktóz intolerancia: Speciális tejtermékeket, de egyéb ételeket is kínálnak, ha laktóz-intoleráns. Gluténmentes: Speciális gluténmentes ételek, valamint a gluténmentes ételek megfelelő elkészítése és címkézése. 12.
15 Szolgáltatás időtartama Szolgáltatás/hely/Megjegyzések A zöldséges köreteket el kell távolítani az ehetetlen összetevőkből. Az ételeket és az abroszokat szín szerint különböztetik meg. Az edények jól láthatók a tányéron. Egy másik lehetőség az étel ujjal történő elfogyasztása (ujjal való étel). Lásd a következő részt Ujjatáp - Különböző helyszíneken ételeket és ételeket is kínálunk. Ez azt jelenti, hogy a lakó 1-2 falattal egyenesen ehet valamit a kezéből. Ajánlataink étvágygerjesztőnek tűnnek, könnyen megfoghatók és természetesen nem ragadnak. Az ujj étel könnyen rágható és könnyen lenyelhető. Lakóink így kapják meg a szükséges energiát. 14-én
16 Szolgáltatás időkerete Szolgáltatás/helyszín/információ Születésnapokra vagy személyes ünnepekre vonatkozó különleges kérések Kívánt étel a haldokló és a beteg számára Café Schoggi/Restaurant A lakos születésnapjára vagy az ünnepi napra A kérdéses helyzetben Fr.-től Mo-ig. a lakó kívánsága szerint egyénileg főzünk. Megkérdezzük Önt a kívánságairól. Ellenkező esetben kérjük, időben jelezze nekünk kívánságait. Haldokló és beteg lakosok esetében mindent megteszünk azért, hogy minden kívánságát teljesítsük, beleértve az ételt is. Ezt a kívánt ételt spontán és rugalmasan készítik el, teljesen függetlenül a folyamatban lévő menütervezéstől. Kísérő rokonok vagy gondozók számára, akik az elmúlt órákban kísérik lakónkat, természetesen igénybe vehetik konyhánk szolgáltatásait is. Van egy ajánlatunk az Ön számára. Friss sütemény Ms. Osadzintől. Születésnapi partik szervezése 15
Motiváltak vagyunk Tennünk valamit ezért: Minden alkalmazottunk képzett a munkájára. Az egyes emberek minőségi gondolkodását és minőségi tudatosságát aktívan támogatjuk és támogatjuk. Rendszeres felméréseink keretében, de spontán módon is elmondhatja kívánságait. Ha valami nem tetszik, természetesen mi is érdeklődünk. Csak így dolgozhatunk keményebben az Ön számára. Szüksége van információkra a diétákról, diétákról, allergiákról, tápértékekről vagy összetevőkről? A következő kapcsolattartóinkkal rendelkezik: Takarítás Wehke asszony telefonszám: 05207/konyhai vezető Böhm asszony dietetikus asszony Berentzen-Amrhein telefon: 05207 /
18 Függelék * A menüvel kapcsolatos adalékanyagok felsorolása: 1. színezékekkel 2. tartósítószerekkel 3. antioxidánsokkal 4. ízfokozókkal 5. kén-dioxiddal 6. feketeítõ szerekkel 7. foszfáttal 8. tejfehérjével 9. koffeint tartalmazó 10. kinint tartalmazó 11. édesítőszerrel 12. viaszolt 13. taurinral 14. Fenilalanin-forrást tartalmaz (aszpartám-alapú édesítőszerek használatakor 1