Étkezési magatartás - encyclopædia universalis

DIET (Étkezési magatartás és gyakorlatok) - Élelmiszer-antropológia

  • Írta
  • Dominique FOURNIER
  • • 6,082 szavak
  • • 3 média

Tekintettel arra, amit mindig is képviselt a gazdag társadalmak és a hátrányos helyzetű csoportok számára, elgondolkodhatunk azon, hogy az antropológusok miért vettek igénybe olyan sokáig szoros érdeklődést az ételek iránt. Vajon azért, mert az igaz tudományban való tudományág kialakítása iránti törekvésük miatt egy ilyen triviális témát méltatlannak tartottak tanult elemzéseikhez, […]

További információ

DIÉTA (Viselkedési és étkezési gyakorlatok) - Viselkedési rendellenességek

  • Írta
  • Laurence APFELBAUM-IGOIN
  • • 3,348 szavak
  • • 1 média

Az étkezési rendellenességek meghatározása a normális viselkedéssel való összehasonlításra utal. Ha azonban egy adott populáció esetében leírhatjuk az átlagos táplálékfogyasztást a mennyiség, az étkezések száma vagy a leggyakoribb ételek típusa szerint, akkor a változékonyság nagyon nagy az egyénenként, anélkül, hogy mindenkiért beszélhetnénk hogy azokról, akik szétesnek […] További információ

VÁROS MEZŐGAZDASÁG

  • Írta
  • Jean-Paul CHARVET,
  • Xavier LAUREAU
  • • 6 267 szavak
  • • 8. média

Az "Új városi igények" fejezetben: […] A francia élelmiszer-modellt, amelyet a legtöbb iparosodott országban változó árnyalatokban találhatunk, az 1990-es évek óta összemérhető fejlemények jellemzik. A legfontosabbakat bizonyos étkezési szokások kialakulásához kötik:, amely a ro fogyasztásának önkéntes csökkenését eredményezi […]

A magzati alkoholizmus

  • Írta
  • Chantal GUÉNIOT
  • • 896 szavak

2007 óta Franciaországban minden alkoholpalackban szerepel egy piktogram, amely figyelmezteti a terhes nőket az alkoholfogyasztás kockázatára a magzat számára. Alig látható, de ez a kialakítás kicsi forradalmat jelentett borországunkban, jelképezve azt az üzenetet, hogy terhesség alatt minden alkoholfogyasztás veszélyes lehet. Továbbira halasztva […] További információ

ÉLELMISZER (Étel) - Élelmiszerbevitel

  • Írta
  • Jacques LE MAGNEN,
  • Jean-Louis SCHLIENGER
  • • 4 268 szavak
  • • 2 média

Az "Élelmiszer-bevitel sorrendje" fejezetben: […] Az evés kötelező cselekményét endogén fiziológiai tényezők befolyásolják, különféle szociokulturális és pszichológiai meghatározók befolyásolják, amelyek az emberi fajok számára kiemelkedő jelentőségűek. Különlegessége, hogy szakadatlan, míg a táplálkozási igények, amelyek kielégítését lehetővé teszik, folyamatosak és megfelelnek az étkezési magatartás nagyobb kereteinek. A […] További információ

DIÉTA (Viselkedés és étkezési gyakorlatok) - A fogyasztás alakulása

  • Írta
  • Pierre COMBRIS
  • • 4,308 szavak
  • • 2 média

Az "Élelmiszer és egészség: a bőség problémái" című fejezetben: […] A fejlett országokban bekövetkezett étrendi változások jelentősen megnövelték az étrend sokféleségét, és megkönnyítették a lakosság minden kategóriájának hozzáférését az összes élelmiszercsaládhoz. Ez a továbbfejlesztett étrend kétségtelenül jótékony szerepet játszott a közérzetben és az egészségben, de az étrend táplálkozási szerkezetének alakulása […]

ÉTVÁGYTALANSÁG

  • Írta
  • Bernard BRUSSET
  • • 2,783 szavak

Etimológiailag az "étvágytalanság" kifejezés "étvágyhiányt" jelent, de ez alatt valóban azt a viselkedést értjük, amely abból áll, hogy korlátozza önmagát az ételben. Ez egy banális tünet, amely rendkívül változatos szomatikus vagy pszichológiai okokból származik. Az "anorexia nervosa" alatt pszichológiai eredetű étrendi korlátozásokat értenek, amelyek nem a rendellenességeknek tulajdoníthatók […]

BOULIMIE

  • Írta
  • Jean-Pierre ABOULKER
  • • 206 szavak

A túlzott, szüntelen és falánk ételfogyasztás révén a bulimia nem szerves, hanem pszichés mechanizmus, ellentétben azzal, ami a polifágia jellemzője. Polifágia esetén a megnövekedett ételfogyasztás az étvágy fiziológiás megnövekedésének köszönhető, amelyet energiaadósság vagy rendellenesen magas kalóriaveszteség határoz meg: […]

FENNTARTÓ SZERETET, SZERETET ÉS VÁLSÁGOK: MIT FŐZZÜNK (J.-C. Kaufmann) - Olvasólap

  • Írta
  • Xavier LANDRIN
  • • 1,060 szavak

Az egyéni szokások és a családi rituálék banalitása elzárva a kortárs étel- és kulináris gyakorlatok kezdettől fogva látszólagos jelentéktelenségükben jelennek meg. Miután felidézte a történelmi hátteret, amelyen kialakulnak, Jean-Claude Kaufmann a Casseroles-ban vállalja a szerelmi és válsághelyzeteket: a ce que főzés eszközeit (Armand Colin, 2005), hogy helyreállítsa a cukor […]

VADÁSZAT ÉS SZEDÉS

  • Írta
  • Alain TESTART
  • • 2,200 szavak
  • • 1 média

A "Vadász-gyűjtögető társaságok" fejezetben: […] A vadászó-gyűjtögető társaságok néhány kivételtől eltekintve bizonyos számú közös jellemzővel rendelkeznek, amelyek megkülönböztetik őket más, mezőgazdasági, lelkipásztori vagy ipari társaságoktól. Ezen jellemzők közül az első a nomádizmus. Először arra reagál, hogy nem szabad kimeríteni a helyi erőforrásokat, különösen azokat, amelyeket a játék alkot, amelyek […]

GYÜMÖLCSÖK

  • Írta
  • Jean-Luc REGNARD,
  • Roger ULRICH
  • , Universalis
  • • 7 953 szavak
  • • 10. média

A "Kereskedelmi szempontok" fejezetben: […] A friss gyümölcs napjainkban sokkal inkább piacgazdasági termék, mint a múltban, legtöbbjükre a kereslet és a kínálat törvénye vonatkozik. Ha kínálatuk ingadozik a különféle esetek miatt, amelyek módosíthatják a mennyiséget, a minőséget és a forgalmazási naptárat, meg kell jegyezni, hogy a kereslet is ingadozó, különösen a szezonális gyümölcsök (őszibarack, cseresznye, fr […]

MÉHPEMPŐ

  • Írta
  • Jean LOUVEAUX
  • • 387 szavak

Az ápolónőként dolgozó munkásméhek garatmirigyének váladékozása, a méhpempő képezi a fiatal munkáslárvák étrendjének és a királynői lárvák kizárólagos táplálékának alapját. Felnőtt királynők étrendjében is használják. Fehéres pépes megjelenésű, sárgára hajlamos; savas szaga jellemző; íze p […] További információ