Étkezési magatartás és kulturális hovatartozás - Persée

Rebzani Mohammed. Étkezési magatartás és kulturális hovatartozás. In: Hommes et Migrations, n ° 1213, 1998. május – június. Des Amériques noire. pp. 123-130.

kulturális

MAGATARTÁS ÉS KULTURÁLIS TARTozás

Érdekes összehasonlítani a franciák húsfogyasztását a Franciaországban élő maghrebiakéval annak igazolása érdekében, hogy étkezési szokásaik, az ízlés és az ősi társadalmi erkölcs közvetlen következményei, nagyon eltérőek-e. Vagy ha éppen ellenkezőleg, gyakorlataik egyre kevésbé különböznek egymástól, figyelembe véve az akkulturációs folyamatba keveredett észak-afrikaiak szokásainak alakulását. Meg kell jegyezni, hogy itt a hangsúly az alapélelmiszerek (hús) fogyasztásán van, és nem a recepteken vagy a kulináris elkészítési technikákon.

Sertéshús

A sertéshús mindig is része volt a franciák étkezési szokásainak. Fogyasztásának tilalmát Krisztus eltörli (Máté, XV, II, 17-20; Márk,

írta Mohammed Rebzani

VII, 15–23), miközben a zsidók körében továbbra is érvényben van. A sertéshús gyakorlatilag teljes egészében ehető, a száraktól az orrig, elfelejtve a különféle formákban (andouille, kolbász stb.) Megjelenő beleket. Tehát együnk frissen (sertésborda) vagy felvágottak formájában.