Hajdina alap álszemcsék; Egészséges rocksztár
A hajdina igazi szuperélelmiszer, és számos pozitív hatással van egészségünkre. Mivel ez más alternatív szemek, például a quinoa regionális alternatívája is, a csomós növénynek gyakrabban kell az asztalon lennie. A hajdina főzhető vagy csírázható, sokoldalúan feldolgozható. Gluténmentes és alapvetőnek tekinthető. A csírázott szemek extra adag értékes ásványi anyagokat, fehérjéket és enzimeket is tartalmaznak.
tartalom
A hajdina sokáig fontos élelmiszer volt Európában, mert nagyon könnyű volt termeszteni. A hajdina hamarabb eltűnt a helyszínről a burgonya egyszerűbb és olcsóbb termesztése miatt. Az elmúlt években sok egészségtudatos ember ismét ehhez folyamodott regionális álszemcse. A hajdina különösen népszerű a gluténmentes és a vegán ételekben.
Kiváló minőségű fehérjetartalom és kevés zsír
A hajdina különösen érdekes a sportolók számára, mert az összes esszenciális aminosavat kedvező aminosavprofilban biztosítja. A szemek csak 2% zsírtartalmúak 10% fehérje. Ez azt jelenti, hogy kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos gabonafélék, például a búzát, de nagyon jó minőségű formában. A legújabb kutatások szerint a hajdina fehérjében van egy biológiai érték körülbelül 90%. Különösen a vegánok és a paleo rajongók esküsznek az egészséges álszemekre.
A hajdina tápértéke (nyers és nyers 100 g-onként)
| Kalóriák | 340 kcal |
| fehérje | 10 g |
| szénhidrátok | 70 g |
| zsír | 2 g |
| Rost | 4,1 g |
| E-vitamin | 0,84 mg |
| B1-vitamin | 0,24 mg |
| B2-vitamin | 0,15 mg |
| B6-vitamin | 0,58 mg |
| Vas | 3,2 mg |
| cink- | 2,5 mg |
| magnézium | 142 mg |
Gazdag ásványi anyagokban
A hajdina gazdag vasban, cinkben és szelénben. Csak 100 g hajdinával kerekedhet A vasszükséglet 1/5-ét nők vagy a férfiak vasigényének 1/3-a. A cink- elősegíti az immunrendszert és szelén ismert, hogy erős antioxidáns.
Gluténmentes és még mindig ízletes
Bár a hajdina álszemű és ezért is gluténmentes íze gabonapehely. Az elkészítés is nagyon hasonló. A további feldolgozáshoz azonban néha további kötőanyagokra kell támaszkodnia, mert hiányzik a ragadós glutén. A hajdina feltétlenül érdemes hozzáadni a hagyományos gabonaételekhez.
Másodlagos növényi anyagok csírázással
Ha szeretné kihasználni a hajdina összetevőit, hagyja csírázni. Mivel ez javítja a tápanyagok biohasznosulását. Különösen azok másodlagos növényi anyagok mint a flavonoidok is részesülnek a csírázási folyamatban. ban,-ben csírázott hajdina kevesebb keményítőt is tartalmaz, ennek pedig elő kell mozdítania alapvető tulajdonságait. A hajdina csírázása kezdőknek is megfelelő és nagyon egyszerűen kivitelezhető, erről többet is olvashat az elkészítési módszerek alatt.
A hajdina pozitív hatásai
A hajdina rendszeres fogyasztásának sokféle pozitív hatása lenyűgöző:
- A kanadai Manitobai Egyetem szerint állítólag a hajdina a Szabályozza a vércukorszintet tud.
- A másodlagos növényi anyagon keresztül Rutin állítólag képes kihajtott hajdina, A magas vérnyomás csökkentése.
- Mivel a hajdina magas rosttartalmú, ez is segít a Koleszterinszint.
- A hajdina alapvetőnek tekinthető, különösen a palánták a lúgos étrend Nagyon ajánlott.
Előkészítés és felhasználás
A bázishoz tartozó hajdina könnyen hozzáadható a kétszeres vízmennyiséghez főtt és köretként vagy zabkásaként kell elkészíteni. A készítmény sós és édes egyaránt. A hajdina ideális lisztként palacsinta, kenyér és pékáruk (például ladyfingers) összetevőjeként. A hajdinát közvetlenül gyógynövényekkel, fokhagymával vagy citromlével is főzheti, hogy adjon egy kis változatosságot.
Csomós növényként a hajdina különösen gyorsan és egyszerűen csírázik. A csírázási folyamat különösen nagy számú tápláló összetevőt eredményez, például számos B-vitaminok, Magnézium, cink, vas és még a Q10 koenim is felszabadul. A palántákat keverhetjük kenyérbe vagy főtt ételbe is. De ezekre is tökéletesek Saláták és nyers zöldségek.
Hoz Csírázik Körülbelül egy órán át áztassa a szemeket háromszoros (langyos) vízben, majd hagyja kicsit állni a hajdinát. Ezután naponta kétszer ki kell öblítenie a palántákat három napig hideg vízzel. Különösen fontos a ragacsos anyagot (ez a felszabadult keményítő) alaposan leöblíteni.
A hajdina különféle formákban kapható:
- Tiszta gabona
- Teljes kiőrlésű liszt kenyérhez, palacsintához és hasonlókhoz
- Pehely és müzli durranás
- Teljes kiőrlésű pehely
- Soba tészta (japán)